- cartofi - 220 de grame
- suc de lămâie proaspătă - 1 an. o lingură
- parsnip - 450 de grame (aproximativ 2 mari sau 4 medii)
- făină - 1/4 cană
- praf de copt - 1 lingurita
- ouă mari - 2 bucăți
- proaspăt mărar - 2 elemente. linguri
- sare - 1 lingurita
- piper negru proaspat macinat - 1/4 lingurita
- ulei de măsline pentru prăjit - Pentru gust (sau amestec de ulei de măsline și ulei vegetal)
- smantana - 1 cana (sos)
- suc de lamaie - 1 st. lingură (sos)
- sare - 1/2 linguriță (sos)
- hrean ras - 1 an. lingură (sos)
- verde de fenicul - 1 st. lingură (sos)
1. Preîncălziți cuptorul la 120 de grade. Răspândiți o foaie de copt mare sau două cu folie și lăsați-o în cuptor. Desfaceți legumele și le radeți într-o răzătoare mare. De asemenea, puteți utiliza un procesor de bucătărie. 2. Puneți legumele pe un prosop de bucătărie sau strat de tifon și stoarceți pentru a îndepărta cât mai mult lichid posibil. Lăsați să stea timp de două minute, apoi stoarceți din nou. Faceți aluatul. Puneți cartofii și patrunjelul într-un castron mare. Adăugați sucul de lamaie. Într-un alt bol mic, amestecați făina, praful de copt, sare, piper și mărar tocat. Adăugați la legume și amestecați. Loviți ușor ouăle și adăugați-le în aluat, amestecați. 3. Încălziți o tigaie mare, de preferință fontă, la foc mediu. Adăugați 3 linguri de ulei și căldură. Puneți aluatul pe o tigaie, formând clătite cu o furculiță sau degete. Se prăjește până la maro auriu, de la 3 la 4 minute. 4. Întoarceți-le și prăjiți încă 2-3 minute. 5. Clatite terminate pentru a pune pe prosoape de hârtie și lasa de scurgere de ulei. Apoi, puneți biscuiții într-un cuptor preîncălzit pentru a se încălzi. Repetați cu aluatul rămas, adăugând mai mult ulei, dacă este necesar. 6. Pentru a face sosul, amestecați toate ingredientele într-un castron mic. Adăugați condimente la gust. Serviți biscuiții calzi cu o cantitate mică de sos.
Porții: 9