- cartofi - 4 bucăți
- ulei de legume sau arahide - 2 litri
- sare și piper - - Pentru gust
1. Clătiți cartofii într-un castron mare, cu multă apă rece, până când apa este curată. Tăiați cartofii în benzi lungi cu o grosime de aproximativ 6 mm. Se toarnă apa cu gheață și cu capac. Puneți la frigider cel puțin 30 de minute sau până la 2 zile. 2. Într-o cratiță mare sau friteuza, încălziți uleiul la foc mediu până când termometrul înregistrează 160 de grade. Asigurați-vă că aveți cel puțin 7,5 cm de ulei. Scurgeți apa din cartofi, puneți-le pe un prosop de bucătărie curată și uscați-le bine. 3. Creșteți focul la înălțime și adăugați cartofii la uleiul fierbinte. Se prăjește, amestecând, până când cartofii devin moi, aproximativ 6-8 minute. 4. Scoateți cartofii din oală și puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a face uleiul de sticlă. Lăsați să stea timp de cel puțin 10 minute sau până la 2 ore. 5. Când sunteți pregătit să serviți cartofi prajiti, încălziți uleiul la 175 de grade. Puneți cartofii în ulei fierbinte și prăjiți din nou, amestecând, până la maro auriu, aproximativ 1 minut. 6. Puneți cartofii pe o farfurie și presați-le cu gust de sare și piper. Trimiteți imediat.
Porții: 2