Mananca mereu o fulgi de ovăz și legume nu vreau. Vreau o bucată mare de pui sau prăjit afumat, bine, sau un bar cu șanțuri. Și cum să nu cedați unei astfel de ispite, atunci când în fiecare magazin în fața ochilor unor astfel de produse pur și simplu shaft?
Fiziologia gustului
Gustul nostru este o chestiune delicată. Inițial, a fost necesară pentru a evalua calitatea alimentelor și pentru a împinge o persoană să mănânce ceea ce are nevoie organizația. Senzațiile noastre de gust sunt împărțite în mai multe grupe: acru, dulce, amar, sărat, tartă și așa mai departe.
Amărăciunea produselor este percepută de receptorii umani negativ. Și nu pentru nimic. La urma urmei, această reacție ne salvează de multe probleme. Acest lucru este inerent în procesul de evoluție. Anterior, oamenii încercau să găsească o hrana nouă, astfel încât să poată consuma plante necunoscute, fructe de pădure, ierburi. Au existat terasthenii, care erau amare și, de regulă, s-au dovedit a fi otrăvitoare. Același lucru este valabil și pentru gustul acru - aversiunea lui poate salva o persoană de dezacord de a mânca mâncări restante.
Fundamentele percepției gustative au fost puse din copilărie. Cel mai adesea, corpul nostru ne indică faptul că nu are ceva, prin gusturile noastre. De exemplu, gustul sărat este inerent în clorura de sodiu sau în sarea obișnuită. Sodiul participă la metabolismul mineral, la realizarea impulsurilor nervoase și la menținerea presiunii osmotice, ceea ce înseamnă că este necesar pentru organismul nostru. În lipsa ei, putem să tragem puțin pe sare.
Gustul dulce nu are funcții prudente. El este doar plăcut pentru noi - și asta e problema. Din cauza danturii dulci, deseori suferim de excesul de greutate.
Receptorul slave
Toți oamenii în diferite moduri pot percepe același produs. De ce este așa? Totul depinde de mulți factori. Trebuie avut în vedere faptul că de la oprirodi oamenii au un număr diferit de gustări. Prin urmare, cu cât sunt mai mult, cu atât este mai receptiv persoana la hrană și cu cât sunt mai diverse gusturile produsului pentru el. Degustatorii de ceai sau vinurile, de exemplu, au mai mulți astfel de receptori de două ori în comparație cu cei obișnuiți. De asemenea, un rol semnificativ îl joacă factorul prin care percepția produselor depinde de experiența personală. Dacă ați otrăvit odată medicamentul, atunci este puțin probabil că veți dori să le mâncați în viitor. Chiar dacă acestea sunt proaspete și foarte apetisante, corpul dvs. vă va semnala încă despre ce sa întâmplat odată.
Inițial din copilărie
Principala percepție a gustului este pusă în copilărie. La unii oameni, dragostea unor produse se formează în pântecele mamei. Dacă mama a plăcut să mănânce mere, curry sau itorts în timpul sarcinii, atunci șansele sunt mari ca copilul să adore aceste produse. Simpatia și atașamentul la produse depind, de asemenea, în mare măsură de cum și cum ne-au hrănit în copilărie. De exemplu, dacă un copil este umplute în mod constant într-o copilărie și a spus că este util, atunci există o mare probabilitate ca, devenind un adult, să nu-i placă supa.
Cu dulciuri e diferit. Din anumite motive, indiferent de cât de mult vom mânca dulce, niciunul dintre noi nu a avut o aversiune față de ei. Poate pentru că am fost hrăniți cu dulciuri numai atunci când am făcut ceva bun. Dulciurile din copilărie ne-au fost date într-un număr limitat, devenind astfel adulți, găsim consolare în ele. De aceea, în timp ce oamenii dieta devin atât de des adulți pe dulce, care pentru o vreme, o dispoziție mai înaltă.
Ascultă-ți inima
Dacă într-adevăr vroiați vreun produs, atunci este posibil ca corpul vostru să încerce să vă indice despre nevoile sale. După cum știm deja, pofta de sare este cel mai adesea cauzată de un strănut de sodiu în organism. Dacă doriți brusc o pâine neagră, atunci probabil că nu aveți suficiente vitamine din grupa B. Nevoia de carne indică o lipsă de fier în organism, dacă este tras pe o salată de șuncă de mare - este timpul să refacem rezervele de iod. În magneziu și potasiu, acest lucru este, apropo, acele substanțe care stimulează dezvoltarea endorfinelor - hormonii fericirii.
O aversiune față de unele produse poate semnala că organismul nu are nevoie de substanțele conținute în ele sau nu face față procesării lor. Un exemplu foarte viu este lipsa de lapte. Chiar dacă nu căutați că conține multe substanțe utile (proteine, calciu, vitamine), unii oameni nu o pot suporta. Și toate pentru că în corpul lor lactoza care este necesară pentru divizarea produselor lactate nu este dezvoltată.
Dacă nu vă place broccoli, atunci probabil că vă aflați printre oamenii care răspund în mod specific la glucozinolații care sunt conținute în această masă. Oamenii de stiinta americani au descoperit ca, la unii oameni, receptorii gustului determina produsele in care exista glucosinolati, ca fiind amari si improprii pentru mancare. În plus, această substanță interferează cu absorbția iodului. Există speculații că absolut oamenii care trăiesc într-o localitate unde există un deficit de iod absolut nu le place carbonul.
Alegeți și obișnuiți-vă
Desigur, dacă vă decideți să faceți o dietă, trebuie să rămâneți la el. Dar nu vă epuizați cu acele diete care cauzează prevenirea vasopiei. Ascultați întotdeauna corpul. La urma urmei, vă sfătuiește rău. Dacă dieta vă convine, atunci puteți să o țineți ușor, dacă dieta nu este pentru dvs., atunci corpul va rezista și totul va deveni mai complicat.
Nu-ți place laptele? Găsiți o alternativă. Înlocuiți-o cu naiogurt, chefir sau brânză de vaci sau poate că brânza vă va potrivi mai bine. Urați legumele? Încercați diferite feluri și moduri de a le găti. Dacă dorești nebunia, atunci nu te tortura și nu-ți permite să mănânci un tort. Greutatea lui nu va crește, și va deveni mai ușor pentru tine. Dar nu te recompensa cu dulciuri, nu-i stresezi. Starea dumneavoastră de spirit nu trebuie să depindă de nivelul de zahăr din sângele dumneavoastră. Dulciurile pot fi înlocuite cu fructe uscate, miere sau pâine de cereale.
Dacă sunteți chinuiți de preferințele de gust ciudate, atunci probabil merită să vă vedeți un doctor. Faceți analize pentru oligoelemente și aminoacizi. Cel mai probabil, aveți un complex de vitamine și minerale.
Spuneți grăsimii - nu!
Se pare că avem un alt receptor care răspunde susceptibilității gustului gras. Acest receptor a fost descoperit de oamenii de știință de la Universitatea Franceză din Burgundia. Există o versiune care din cauza acestor receptori este că unii oameni nu-i plac alimentele prăjite. Se presupune că anterior acești receptori au determinat o persoană în condiții de masă neadecvată să mănânce alimente grase care conțin multe calorii. Dar acum nu există lipsă de hrană și, prin urmare, acești receptori nu au nevoie de noi. În plus, ele intervin numai în procesul de pierdere în greutate. Prin urmare, oamenii de stiinta au inceput sa se gandeasca la modul de a le deconecta.
Deci, dragi fete, fiecare are gusturi diferite. Dacă vreți cu adevărat ceva, nu vă nega acest lucru. Poate că corpul tău încearcă să sublinieze lipsa unor elemente importante pentru el. Dar amintiți - în totul ar trebui să fie o măsură!