Criza metabolică afectează țările dezvoltate, iar bolile cauzate de o tulburare metabolică iau proporții alarmante. De ce se întâmplă acest lucru?
Corpul uman este rezultatul a câteva milioane de încercări și erori. Totul este aranjat în el: în fiecare dintre noi există o întreagă fabrică pentru producția, asimilarea și prelucrarea substanțelor necesare vieții. Trăim, creștem, dezvoltăm, înmulțim prin procesul care stă la baza întregii vieți - metabolismul. Metabolismul este un sistem complex, multidimensional.
În metabolismul grasimilor este responsabil de creșterea producției de căldură în timpul iernii, reglează compoziția și proprietățile membranelor celulare.
Când metabolismul apei-sare este încălcat, se produc depuneri de săruri în articulații și, ca rezultat, se produce artrită. Încălcarea metabolismului grăsimilor duce la obezitate; diabetul zaharat apare din cauza disfuncțiilor metabolice ale carbohidraților; bolile glandei tiroide pot fi declanșate de un "eșec" al proceselor metabolice.
Carbohidrații oferă corpului energia necesară pentru viață. De exemplu, creierul nostru are nevoie doar de glucoză ca substrat pentru educația energetică. În cazul în care dieta are un conținut scăzut de carbohidrați - pâine, paste, orez și cartofi, organismul are nevoie în cele din urmă de dulce și ne apucăm de ciocolată și de cofetărie, supraîncărcând pancreasul. Acești "rapizi" carbohidrați ard imediat, eliberând multe calorii dintr-o dată, care sunt stocate sub formă de depozite de grăsimi sub piele.
Este mult mai util să consumăm în mod regulat carbohidrați "lenți" (de exemplu porii), care treptat intră în sânge și asigură un nivel stabil de zahăr în sânge, fără a submina "săriturile" abrupte în pancreas. Dacă dorești să mănânci ciocolată, atunci ai adus corpul la foametea de carbohidrați. Mic dejun complet și prânz!
În sezonul rece, când organismul are nevoie de energie suplimentară pentru a menține temperatura corpului, grăsimile efectuează procesul principalului substrat pentru educația energetică. Dacă în vară, ca sursă de energie, poate fi suficientă cantitate de glucoză, atunci în timpul iernii este mai benefic pentru un organism să oxideze grăsimi: dintr-o moleculă de grăsime - 230. Adevărul nu crește în mod semnificativ în toamnă: organismul trebuie să primească suficientă grăsime pentru a nu-și epuiza puterea.
Fiind frică să ne redobândim, refuzăm orice alimente care conține grăsimi: carne, produse lactate. Dar este adevărat că proteinele din care sunt construite țesuturile corpului nostru constau în lanțuri de aminoacizi, dintre care unele sunt indispensabile. Compușii proteici indispensabili includ, în particular, L-carnitina, constând din doi aminoacizi - lizină și metionină. Fiind un produs al metabolismului proteic, acesta reglează echilibrul de grăsime și metabolismul energetic. Unul dintre motivele pentru excesul de greutate și un sentiment de oboseală persistentă este o deficiență a carnitinei în organism. Astfel, excluzând hrana animalelor din dietă, ne îndreptăm direct spre obezitate.
Alimentele care pot fi consumate și gătite rapid, într-un mediu de gătit, sunt preparate din produse destinate depozitării pe termen lung și, prin urmare, conțin conservanți, substanțe care supraaglomeră ficatul și rinichii. În plus, intensificatorii de aromă folosiți pe scară largă - glutamat, oțet, chili - ne fac apetit și mănâncă și produse de slabă calitate. Produsele de oxidare a uleiului, utilizate în mod repetat pentru prăjituri (cu excepția măslinilor și topite), distrug membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor, ceea ce poate duce la un ulcer. Întregul lot de cofetărie este fabricat pe bază de grăsimi de cofetărie, iar acesta nu este altceva decât un produs hidrogenat transmetilat.