- ambalarea drojdiei uscate - 1 bucată (7,5 g)
- făină - 4 1/4 cupe (plus făină suplimentară pentru frământarea aluatului)
- sare - 2 1/2 lingurițe
- ulei de măsline - 1/4 cană (plus 3 linguri)
- proaspete rozmarin - 1 Art. o lingură
- cireșe fără gropi - 450 de grame
- mare sare de mare - 1 1/2 lingurite
1. Se amestecă 1 2/3 cană caldă (40-46 grade) apă și drojdie într-un castron cu mixer. Lăsați să stea timp de aproximativ 5 minute. Adaugati faina, 1/4 cana de ulei de masline si sare. Se amestecă cu o lingură de lemn. Frământați aluatul într-un castron timp de 1 minut. 2. Puneți aluatul pe o suprafață abundentă și frământați timp de 4-5 minute. Puneți aluatul într-un castron puțin uleios și întoarceți-l astfel încât toată aluatul să fie acoperit cu ulei. Se lasă să se ridice la temperatura camerei, acoperită cu un film de polietilenă, până când aluatul este dublat în volum, de la 1 la 1 1/2 ore. 3. Lubrifiați tava cu ulei. Formați un dreptunghi de 25 x 37 cm de aluat. Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să se ridice până se dublează în dimensiune, aproximativ 1 oră. Clătiți cireșele și îndepărtați oasele. Preîncălzi cuptorul la 260 de grade. 4. Se amestecă rozmarinul tocat și restul de 3 linguri de ulei de măsline. Așezați cu degetele puțin adânci cu degetele pe suprafața aluatului și apoi ungeți cu ulei de rozmarin. Puneți cu grijă jumătățile de cireșe în caneluri. 5. Se presară uniform sare de mare și se coace în mijlocul cuptorului timp de 10 minute. Reduceți temperatura la 230 de grade și coaceți 12-15 minute, până la maro auriu. Deplasați imediat focaccia în tigaie și răciți-o. Serviți cald sau la temperatura camerei.
Porții: 6