Producătorii de vinuri din întreaga lume, cum ar fi coacăze roșii și negre, pentru o experiență nemaipomenită în ceea ce privește recolta în creștere, abundentă, gust și aromă uimitoare, fermentarea excelentă și producția fină a produsului finit. Este suficient doar un kilogram de boabe suculente coapte pentru a obține 2,5 litri de băutură parfumată. Chiar și un vin simplu dintr-o coacăză este întotdeauna tartă, bogat și picant. Să gătești acasă este o plăcere și băut într-o companie plăcută este o încântare pentru un simplu cunoscător și pentru un adevărat gourmet. În acest articol vă oferim câteva rețete gustoase și simple de vin de casă de coacăze, preparate fără drojdie.
Vin aromatizant din coacăze acasă: o rețetă fără drojdie
Ingrediente esențiale pentru vinul de casă fără drojdie
- apă filtrată - 3 părți
- zahăr - 1 parte
- coacăze coapte - 2 părți
- stafide
Instrucțiuni pas cu pas a rețetei pentru vinul curcan la domiciliu
- Întreaga recoltă de coacăze coapte este transmisă astfel încât să nu fie lăsate întregi fructe de padure. Plăcile de spălat și de uscare prealabile nu trebuie făcute.
- În gruelul de piure adaugă o treime din apă. Deci, fructe de padure va porni repede sucul si va da toate substantele utile si parfumate.
- În etapa următoare, se toarnă zahărul și o cantitate mică de stafide în pulpă pentru a accelera fermentația.
- Amestecați cu grijă masa de boabe și scoateți recipientul cu vin viticol viitoare într-un loc răcoros timp de 8 zile. Nu uitați să amestecați o dată pe zi pentru a preveni formarea unei mucegai periculoase.
- După o săptămână, stoarceți pulpa manuală sau cu o presă, puneți-o într-un recipient separat. Se scurge substratul lichid printr-un sârmă.
- Sucul de coacăză filtrată se toarnă într-un borcan, se instalează un septum. În pastele stoarse, trimitem o altă porție de zahăr, astfel încât să poată re-fermenta.
- În continuare, în vasul cu pastă, se toarnă puțină apă, astfel încât lichidul să se "scalde" în lichid. Se amestecă bine și se lasă din nou timp de 8 zile, ca pentru prima dată.
- După o săptămână sau două, faceți aceleași acțiuni cu amestecul fermentat ca pentru prima dată: stoarceți tortul, presați sucul.
- Între timp, în banca cu primul lot, se formează o umplutură cu trei straturi, în cazul în care stratul inferior este coaja de culoare neagră, stratul de mijloc este un vin gol, stratul superior este o spumă cu semințe. Ultimul strat trebuie să fie prins cu o lingură curată și strâns cât mai mult posibil, aruncând rămășițele în gunoi.
- Lichidele din primul și al doilea lot se amestecă într-un borcan, se lasă timp de încă 10-12 zile până când se formează aceeași umplutură cu trei straturi.
- După un an și jumătate până la două săptămâni, din nou, îndepărtați spuma cu semințe, presați vinul viitor, fiert la domiciliu și puneți sub sigilat timp de încă 15 zile.
- Se filtrează (tulpina) vinul currant cu un tub subțire, fără a atinge stratul de bază, cel puțin o dată pe săptămână. Se toarnă un produs curat într-un recipient nou și se lasă reziduul într-o cutie veche.
- Filtrarea băuturii este un proces complex, lung și departe de un timp. Dar rezultatul final va fi încântat de gustul și aroma uimitoare a vinului făcut din casă.
Vin roșu de cocos la domiciliu - rețetă video
Vinul de coacaze roșii la domiciliu este o rețetă pentru oameni adevărați leneși. Spre deosebire de băutura de la "congenitorul" negru, aceasta nu are nevoie de nici o proporție strictă de numărare, nici de acțiuni exacte monotone. Este suficient să răsuciți boabele coapte într-un măcinător de carne cu toate rădăcinile oaselor, să amestecați cu ingrediente suplimentare și să vă ascundeți într-un loc potrivit. Și apoi puteți continua să fiți ușor de a fi leneși până când vinul de coacăz este pregătit pentru sine ... Pentru o rețetă detaliată și o descriere a tehnologiei, vedeți videoclipul:
Vin delicios de coacăze negre la domiciliu - rețetă simplă
Ingrediente esențiale pentru o rețetă simplă de vin
- coacăz - 10 kg
- apă filtrată - 15 l
- zahăr alb - 6 kg
Instrucțiuni pas cu pas despre o rețetă simplă pentru vinul de coacăze
- Treceți cu grijă prin fructele de padure nespălate, îndepărtați toate fructele rănite sau verde. Treceți întregul coacăz cu o prăjină sau un bolț.
- În apă caldă, dizolvați jumătate de zahăr. Adăugați lichidul la masa de boabe, amestecați totul bine. Setați recipientul într-un loc cald timp de 4 zile.
- Imediat ce procesul de fermentare începe, scurgeți lichidul într-un recipient separat și stoarceți pulpa. Adăugați un suc de jumătate de kilogram de suc și închideți-l cu un sigiliu de apă. Scoateți recipientul pentru fermentație completă timp de încă 25 de zile într-o cameră cu un mod de 18C.
- La fiecare 2-3 zile, monitorizați aciditatea mustului. Când bulele încetează să părăsească șurubul, iar mustul se întunecă, procesul de fermentație poate fi considerat complet.
- Printr-un tub subțire, presați lichidul într-un recipient separat, fără a capta un sediment din fund. Trimiteți băutura timp de 2 luni în frig pentru a coace. Repetați-l la fiecare 15 zile. La sfarsitul perioadei, imprastiati vinul de coacaza peste sticlele de sticla si conectati-le cu dopuri.
Vin de casă din coacăz negru - rețetă video
Vin delicios din coacăz - o rețetă simplă fără drojdie
Ingrediente esențiale pentru o rețetă de vin la domiciliu fără drojdie
- coacăz negru - 3 kg
- apa potabila - 3 l
- zahăr - 1 kg
Instrucțiuni pas-cu-pas a rețtei vinului de origine din coacăz fără drojdie
- Pălarii despicate, zdrobesc până la formarea de mălai. Din apă și zahăr gătiți siropul, răciți-l și turnați masa de coacere.
- Turnați vinul într-un borcan de sticlă și lăsați-l să rătăcească o săptămână.
- După terminarea procesului de fermentație, presați băutura printr-un strat de vată de bumbac, turnați peste sticle mici și acoperiți bine capacul.
- Păstrați vinul tânăr din coacăză fără drojdie într-un loc răcoros și întunecat.