Ce masă festivă fără vase de carne? Chiar dacă sunteți un vegetarian pasionat sau sunteți dieta, oaspeții nu vă pot împărtăși părerile despre nutriție. Ca să puteți surprinde pe toată lumea, vă oferim cele mai bune preparate originale din carne de porc pe rețete străine. Și dacă nu sunteți sigur de abilitățile dvs. culinare, este suficient să invitați oaspeții la unul dintre restaurantele. Adevărat ... va trebui să plec!
Carne de porc în stil mexican, marinată cu fasole.
Un porc de lapte înfășurat în frunze de banane umplute cu portocale acru și usturoi coaptă într-o groapă pe cărbuni este Cochinita pibil, cea mai bună carne de porc din Mexic. Pentru a încerca acest lucru, trebuie să mergeți în orașul mic Valladolid, în sud-estul provinciei Yucatán. Drumul nu va fi aproape, dar eforturile vor fi recompensate. Un vas de carne de porc Cochinita pibil este preparat doar acolo, în restaurantul Piața Principală. Și acest fel de mâncare este unul dintre cele mai delicioase din lume.
Pentru a face o casă, veți avea nevoie de : 4 cotlete de porc, 2 lămâi, o mână de rozmarin, 2 linguri. l. ulei de măsline, 3 căței de usturoi, 2 cutii de conserve de fasole.
Pentru a mulati cotletul într-un amestec de 1 coaja de lămâie, suc 2 lămâi, 2 linguri. l. ulei de măsline, o mână de rozmarin și 2-3 cuișoare de usturoi zdrobit. Se condimentează cu sare și piper, se coace în cuptor la 220 ° C timp de 30 de minute, se udă sucul rezultat. Adăugați 2 cutii de fasole albă (flaquette) conservate și amestecați. Coaceți încă 15 minute.
Carne de porc în spaniolă.
Dacă doriți să știți cum este gătit carnea de porc în Spania, mergeți la El Celler De Can Roca din Girona. Restaurantul este administrat de trei frați: Juan, Yosef și Jordi Roca. Întreaga companie se va bucura de vizită. În primul rând, bucătarul Juan va pune în fața dvs. un purcel delicios, care alăptează, cu șoimi, portocale și cuișoare. Fratele său Yosef va oferi să bea vin din spațiile uriașe ale restaurantului. Și în cele din urmă - Jordi va supune o budincă de aer ușor. Frații nu sunt gemeni, ci frumosi. Deci, nu gresiti.
Pentru a pregăti casa va trebui : 900 g de carne de porc (scapula), 2 linguri. l. ulei de măsline, 1 ceapă, 450 de roșii, 175 ml de vin roșu uscat, 1 piper dulce.
Garnitura: 1 lingura. l. ulei de măsline, 25 g unt, 1 ceapă, un șuncă de șofran, 250 g de orez cu bob lung, 800 ml de bulion de pui.
Carne de porc, tăiat în cuburi, se prăjește în ulei de măsline. Adăugați ceapa tocată, prăjiți-o până la maro auriu. Apoi combinați cu roșiile tăiate. Se amestecă, se toarnă vinul și se aduce la fierbere. Se rotește în cuptor timp de 2 ore la 150 ° C. Adăugați ardeiul dulce, tăiați în inele și fierbeți încă 30 de minute.
Pentru garnitură: se toacă fin ceapa într-un amestec de cremă și ulei de măsline, se adaugă șofran, orez, sare, piper și se amestecă. Se toarnă 3 cești de supă de pui, se aduce la fierbere, se acoperă și se reduce căldura la minimum. Gătiți până când ați terminat. Serviți cu orez șofran. Decoreaza cu busuioc.
Carne de porc în franceză, cu pere și cidru.
Cea mai bună carne de porc din Franța este făcută de bucătarul Ștefan Reynaud. Colegii l-au numit "regele de carne de porc". Pentru a vă bucura de deliciile pregătite de Stefan, va trebui să extindeți gama standard a turistului și să mergeți la orașul Montreuil-Sous-Bois lângă Paris, la restaurantul Villatrois. Felul ferm al instituției este un porc vechi de cinci săptămâni, umplute cu inimă, ficat, ierburi și usturoi, îmbătrânit în mustar cu vin alb.
Pentru a face o casa aveti nevoie de : 300 ml de cidru uscat, 1,4 kg de picior de porc, 1 lingura. l. coriandru la sol, 1 lingura. l. piper negru, 2 linguri. l. cimbru uscat, 1 lingura. l. sare, 100 ml de cremă, 4 linguri. l. sirop de artar, 1 lingura. l. struguri de ienupăr zdrobiți, 25 g unt, 2 linguri. l. ulei vegetal, 2 linguri. l. de vodca de mere.
Garnitură: 6 pere mari, 2 cepe fin tăiate, 50 g unt, 2 linguri. l. zahăr.
Combinați coriandru, piper, cimbru și sare. Amestecul rezultat de condimente este frecat în carne de porc. Puneți într-un vas spațios și turnați vodca și cidru. Acoperiți cu capac. În frigider, marinați timp de 8-11 ore. Apoi, încălziți cuptorul la 180 ° C. Din marinadă este necesar să luați carne, să ștergeți cu un prosop de hârtie și să strângeți cu un șnur, astfel încât carnea să ia forma unui cilindru curat. Doar nu încercați să vărsați marinada! Preîncălziți legumele și untul într-o tigaie cu fundul gros, prăjiți carnea pe el timp de 5 minute pe ambele părți. Apoi puneți o matriță și coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră. De câteva ori în timpul coacerii, este de dorit să întoarceți carnea. Nu uitați să turnați carnea cu marinada conservată și fierbeți încă o oră și jumătate, udând periodic. Dacă sucul de carne se evaporă, adăugați cidru.
Tăiați perele în jumătate și coajați. Adăugați puțin suc de lamaie. Puneți într-o cratiță cu o felie de unt și ceapă, presărați cu zahăr. Acoperind capacul, aduceți "în minte" la foc mediu timp de 10 minute.
Carnea este scoasă din cuptor, învelită în folie și ascunsă într-un loc cald. Forma în care a fost preparată carnea de porc, se pune un foc mare și se amestecă sosul rămas cu o spatulă. Adăugați cremă, sirop de arțar, boabe de ienupăr și gătiți timp de încă 5 minute. Serviți cu sos de ienupăr și pere.
Ciuperci englezești în jeleu de fructe.
Fergus Henderson și Trevor Gulliver sunt fondatorii celui mai mare restaurant din Londra - St. John. Restaurantul este situat în centrul orașului, alături de piața carnii Smithfield. Aici vă puteți bucura în întregime de mâncarea originală de carne de porc. În meniu sunt preparate din marmură, măduvă osoasă, precum și fripturi și fripturi. Dar favoritul nostru - un porc suculent cu o crustă de aur crocantă, decorat cu salată verde, cartofi și verdeață, prăjiți întregi. Un astfel de purcel este suficient pentru a alimenta o companie de 12-14 persoane. Cu toate acestea, ordinea trebuie făcută într-o săptămână.
Pentru a face o casă, veți avea nevoie de : 700 g de carne de porc, 20 g de unt, 20 g de gelatină, 40 g de măsline fără coajă, suc de portocale sau de mere, 80 g de castraveți, 1 grămadă de salată verde, sare pe gust.
Loviți și prăjiți carnea de porc într-o tigaie încălzită pe ambele părți. Gelatina (pre-udată) se adaugă la sucul fierbinte. Așezați cotletul preparat pe vas, decorați-vă cu cornișoare, măsline și turnați jeleu de fructe. La masă, acest vas original de carne de porc este servit pe frunze de salată.
Carne de porc american.
Porcul Spotted este unul dintre cele mai colorate unități din New York. Carnea de porc aici este adusă special din Kansas. Codul de îmbrăcăminte oferă o salopetă mare, pe care oaspeții o aduce împreună cu ordinea. Și întreaga chestiune este că bucătarul, April Bloomfield, conjure peste porci de lapte superba cu semințe de fenicul, lamaie și usturoi. Alegătorii de porc la grătar sunt serviți la masă ca întreg, cu legume și sosuri coapte. Carnea și legumele sunt luate manual.
Pentru a pregăti casa va trebui : 3 kg de coaste de porc, 700 ml de bere, 200 g de miere, 2 linguri. l. suc de lamaie, jumătate și jumătate. muștar praf, podeaua de ts. nucșoară, podeaua ch. ghimbir, jumătate de oră. sare.
Porcurile de porc se taie în porții. Se amestecă nucșoară, ghimbir, muștar, sare, suc de lamaie, miere și bere. 3 ore de marinare marină în acest amestec, amestecând din când în când. Șuruburile trebuie să fie tocate timp de 15 minute într-o cantitate mică de marinadă. Apoi dați carnea puțin rece, lăsați marinada rămasă în același loc și fierbeți încă 45 de minute. Serviți cu cartofi fierți.
Dacă gătiți una dintre aceste mâncăruri originale "simple" de carne de porc pe masa festivă, oaspeții vor fi cu siguranță mulțumiți. Și poate veți fi uimiți de arta dvs. culinară!