Însuși vinificator: vin din struguri acasă

Istoria artei vinicole se desfășoară de mai multe milenii, iar în această perioadă tehnologia de preparare a "băuturii lui Dionysus" a fost redată la cel mai mic detaliu. Mulți cred că pentru pregătirea vinului bun, sunt necesare echipamente speciale, condiții de temperatură și experiență vastă, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Deseori, vinul din struguri acasă este mai gustos decât cea mai scumpă băutură "nobilă". Dar pentru asta ar trebui să urmați câteva reguli simple. Deci, pentru a păstra drojdia naturală, recolta numai în vreme uscată și clară. Utilizați numai fructe coapte întregi - în fructe de padure verde o mulțime de acid, stricând gustul, iar în prelata conține acid acetic, capabil să strică mustul. În cursul citirii articolului puteți vedea videoclipuri utile cu privire la utilizarea strugurilor obișnuite pentru a face o băutură utilă.

Reteta pentru vinul de struguri acasa

Pentru a face o băutură pentru această rețetă, puteți folosi orice varietate. Principalul lucru este să respectați regulile de recoltare și prelucrare a fructelor de padure, să nu luați carie și să sortați cu grijă materiile prime. Utilizați cutii de 3 litri pentru fermentare.

Ingrediente necesare:

• struguri - 10 kg;
• zahăr - 2,5 kg.

În funcție de varietatea și preferințele personale, cantitatea de zahăr poate fi reglată.

Instrucțiuni pas-cu-pas:

1. Du-te prin ciorchini de struguri, luând pe de fructe de padure coapte și selectând rasfatat. Spalati-le nu ar trebui sa fie, altfel fermentarea nu incepe.
2. Se toarnă fructele de pădure într-un recipient smalț și se zdrobesc cu mâinile până la o consistență musculară.

3. Acoperiți găleata de tifon, pliată în 2-3 straturi și lăsați la umbră timp de 4-5 zile înainte de fermentație.
4. De două ori pe zi, se amestecă pulpa (castravete din fructe măcinate) cu o spatulă din lemn.
5. Când pastilele cresc în volum, răsturnați-le peste un filtru sau o sticlă, pentru a face din sticlă lichidul, apoi stoarceți-l bine.
6. Sucul rezultat se toarnă peste borcane, se adaugă o cantitate egală de zahăr în fiecare și se amestecă.

7. Pe gâtul fiecărui borcan pus pe o mănușă de cauciuc steril, la capetele a două degete face găuri mici cu un ac. Pentru fixarea suplimentară strângeți mănușile cu o bandă de cauciuc.
8. După 14-20 de zile de fermentație, mănușa se va umfla cât mai mult posibil, dar băutura va fi gata numai când tot gazul va ieși din ea.
9. Îndepărtați cu atenție vinul de casă prin mai multe straturi de tifon, asigurându-vă că drojdia turbidă nu penetrează în recipientul curat. Sigilați sticlele cu dopuri și plasați-le într-un loc întunecos (pivniță, frigider) timp de 25-30 de zile.
10. În acest timp, se toarnă băutura de trei ori într-un alt recipient pentru a îndepărta sedimentul.

După acest timp, puteți începe degustarea mult așteptată a vinului delicios de struguri.

Prepararea vinului Isabella de casă

Timp de mulți ani, vinificatorii nu au încetat să se mai gândească dacă o băutură făcută de Isabella este dăunătoare. Există multe motive pentru această teorie, dar toți nu se supun criticii, deoarece tot ceea ce este folosit dincolo de măsură este dăunător. Fă-ți vinul din struguri Isabella acasă nu este mai dificil decât oricare altul, dar va atrage iubitorii de buchete saturate semi-dulci.

Ingrediente necesare:

• fructe de padure - 5 kg;
• zahăr - 3 kg;
• apa fiarta - 12 litri.

Instrucțiuni pas-cu-pas:

1. Struguri pentru a rezolva, dar nu se spală.
2. Puneți boabele într-un container mare de smalț și striviți-l în terci.
3. Adăugați zahăr la pastă, amestecați bine, acoperiți cu tifon și lăsați să rătăcească timp de 5-7 zile.
4. Se amestecă masa dimineața și seara.
5. După timpul specificat, adăugați 12 litri de apă, amestecați, din nou, acoperiți cu tifon și lăsați timp de 25-30 de zile.
6. Tulpina se toarnă peste sticlele curate și se pune într-un loc răcoros timp de 12-14 zile (în condiții de temperatură scăzută și calm, precipitatul va cădea mai repede).
7. Se toarnă ușor în alte sticle pentru a îndepărta sedimentul și pentru a continua degustarea.

Un videoclip despre complicațiile de a găti Isabella acasă:

Beti potiunea cu mainile tale - fa un vin fortificat

Vinurile gătite la domiciliu, în cele mai multe cazuri nu sunt prea puternice, dar pentru cei care le plac, am pregătit o rețetă specială. Ca rezultat, veți obține o băutură destul de intoxicantă, cu un gust bogat pronunțat.

Ingrediente necesare:

• fructe de padure - 5 kg;
• zahăr - 500 g;
• 20 g zahăr pe 1 litru pentru fixarea suplimentară a băuturii.

Instrucțiuni pas-cu-pas:

1. Mergeți și meriți fructele de măsline coapte, după cum este descris în prima rețetă.
2. Acoperiți cu un capac de celuloză cu o cârpă de bumbac și lăsați-o timp de o săptămână într-o zonă umbrită caldă.
3. Se toarnă sucul într-un borcan mare, se pune sigiliul de apă și se așteaptă 15 zile.
4. După 2 săptămâni puteți începe să vă reparați. Gradul de cetate poate fi calculat independent. Deci, pentru a pregăti o băutură mai puternică pentru un grad, trebuie să respecte proporția corectă: 20 g de zahăr pe 1 litru de suc de struguri.
5. După adăugarea zahărului, reinstalați sigiliul de apă și lăsați vinul să se rătăcească timp de 14 zile.
6. Se toarnă băutura în sticle și se închid cu dopuri.
7. Îmbrăcați-l timp de 3 luni. într-un loc răcoros, apoi se toarnă în alte sticle.

Mai jos este un videoclip care detaliază diferența dintre vinul uscat și alcoolul fortificat:

Vin din struguri acasă: rețetă video

Producția de vinuri fortificate este un proces mai lung, laborios, dar mai degrabă interesant, ca rezultat al obținerii unui vin de struguri delicios de producție proprie. În cele din urmă, vă oferim să vă familiarizați cu un videoclip interesant despre cum să faceți vinul de struguri cu propriile mâini, fără să părăsiți casa: