Pregătiți această băutură miraculos la domiciliu poate fi aproape de orice fructe de padure și fructe. Mere potrivite, zmeură, pere, prune, cireșe, struguri. Pentru a face vin, mai întâi de toate este necesar să obțineți suc de fructe fierte. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați mai întâi fructe de padure sau fructe, să coajați și să tăiați, dacă este necesar. Pentru a macina materiile prime, mașina de măcinat cu carne sau mixerul este cea mai bună. Masa pulverizată rezultată este denumită pulpă. Va trebui să stoarcă sucul. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o presă. Dacă aveți un storcător, puteți să vă faceți mai ușor și să obțineți sucul imediat. Pentru a prepara și a stoca sucul, este necesar să folosiți vase de sticlă sau email, deoarece acidul care conține fructul oxidizează recipientele metalice.
Din coacăz și chokeberry, sucul este stors foarte tare. Pentru a vă facilita munca, trebuie să adăugați zahăr și apă în pulpă în proporție de: 1 kg de pastă 100 g zahăr și 0,5 litri de apă. Masa rezultată ar trebui lăsată să se rătăcească câteva zile. Atunci când pastele fermentate sunt acoperite cu un strat de bule, puteți continua să stoarceți. Puteți stoarce folosind un strat dublu de tifon sau apăsați. Sucul rezultat va trebui să fie filtrat încă o dată și introdus în frigider. Pulpa stoarsă ar trebui turnată din nou cu apă curată și lăsată timp de două sau trei zile. Apa ar trebui să fie la fel de mult ca prima dată scurs din pulpa de suc. Când amestecul se reglează, trebuie să fie eliminat și adăugat la sucul obținut de la prima rotire.
Vinul de bună calitate va fi obținut dacă materia primă are un anumit raport de acid și zahăr. Sucurile naturale conțin de obicei mai mult acid, iar zahărul este mai puțin decât normal. Pentru a reduce aciditatea, trebuie să diluați amestecul rezultat cu sucul celei de a doua presiuni sau să adăugați acel suc, în care aciditatea este cu un ordin de mărime mai mică. De exemplu, puteți adăuga o pere mai puțin acidă într-un suc acidic mai bogat în coacăze negre.
Pentru a obține vinul avem nevoie de puterea de care avem nevoie, adăugați zahăr la amestec. Astfel, vom obține materii prime pregătite pentru fermentație, adică trebuie. Optimal este conținutul de zahăr de 25% din cantitatea de must. Dacă puneți o mulțime de zahăr, atunci timpul de fermentare va crește. Pentru vinul de desert dulce se recomandă să se dizolve prima jumătate a normei de zahăr, apoi se adaugă zahărul rămas într-o săptămână.
Țara trebuie să fie închisă pe garnitura de apă. Într-un conector curat care închide recipientul, trebuie să faceți o gaură și să puneți un tub sau un furtun în el. Capătul tubului trebuie plasat într-un recipient cu apă. În timpul fermentării se va forma dioxid de carbon, care va scăpa prin tub sub formă de bule. Punctele de conectare ale tubului și tubului trebuie sigilate. Pentru aceasta, plastilina este bună.
Vesela cu must trebuie să fie într-o încăpere bine ventilată, unde temperatura nu trebuie să depășească 20 de grade. De obicei, primele zece zile și, uneori, mai mult, fermentația mustului durează, apoi se produce o fermentație liniștită.
Pentru a accelera procesul de fermentație, puteți profita de fermentația vitivinicolă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de stafide și de zahăr. Într-o sticlă de jumătate de litru este necesar să se toarnă 200 de grame de stafide spălate și se toarnă siropul. Siropul este fabricat din 50 de grame de zahăr și 300 de grame de apă rece. Sticla trebuie închisă cu o plută din vată de bumbac și lăsată timp de 3-4 zile. Când se prepară aluatul, trebuie să fie filtrat și adăugat la must.
De asemenea, starterul poate fi fabricat din fructe proaspete. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți paie din fructe. În pasta se adaugă zahăr la o rată de 10% din masa totală de celuloză. Se pune acest amestec într-un vas de sticlă și se acoperă cu tifon. Pâinea va fi gătită în 3-4 zile. Este necesar să scoateți sucul din el și să îl adăugați la vinul de fermentație. Dacă vinul este adăugat la aluat, conținutul de alcool al băuturii finite va crește.
Dacă vinul este fermentat slab, atunci obțineți o băutură cu o putere de 7-10%. Cu o bună fermentare a materiilor prime, rezultatul este o cetate de nu mai puțin de 14%.
Când vinul a adunat suficient alcool pentru aceasta, fermentația se va opri și băutura se va ușura treptat. La baza vaselor se formează un precipitat. Este foarte important ca sedimentul să nu se descompună, altfel va strica gustul vinului.
Băutura clară trebuie transferată imediat într-un alt vas. Faceți acest lucru cu grijă pentru a nu agita sedimentele. În această situație, furtunul de cauciuc va fi cel mai convenabil. Trebuie să luați mâncăruri curate și să le puneți mai jos decât un vas cu vin fiert. Apoi, furtunul trebuie să fie coborât în vas cu vin și gură pentru a trage vinul. Lichidul va începe treptat să curgă. Trebuie monitorizată cu atenție, astfel încât sedimentul să nu intre în vasele curate.
Vinul turnat în sticlă trebuie închis cu un tampon de bumbac și lăsat o zi. După aceea, vinul trebuie închis cu un dop, umplând parafina. Dacă nu aveți parafină, puteți folosi argila. Băutura finită trebuie depozitată în subsol sau în partea inferioară a frigiderului. Temperatura optimă pentru vinul îmbătrânit este de 7-10 grade.
Dacă obțineți prea mult vin acru, pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga zahăr: până la 100 de grame pe litru de băutură. În acest caz, vinul trebuie păstrat timp de încă 12-15 săptămâni.
Din căpșuni, prune, cireșe și mere se pare că nu este un vin foarte puternic. Acest vin nu ar trebui să fie depozitat mult timp. O băutură mai puternică pentru a face în casă poate fi din struguri, cătină, zmeură și chokeberry.