- Carne de porc (cu oase și cartilaj) - 1 kilogram
- Carne de vită (cu oase și cartilaje) - 700 de grame
- Pui (cu oase și cartilaje) - 700 de grame
- Morcov - 2 bucăți
- Rădăcină de patrunjel (sau telina) - 1 bucată
- Bec - 1 bucată
- Bay leaf - 4-5 bucăți
- Usturoi - 2 dinți
- Sare, piper negru - - Pentru gust
- Piper negru mazăre - - Pentru a gusta
Pregătiți toate ingredientele necesare. Carnea de vită, carnea de porc și puiul au fost clătite bine sub apă curgătoare. În oală, turnați apa, aduceți-o la fierbere. În apă clocotită punem carnea spălată (apa ar trebui să acopere complet carnea, dacă este necesar - umple apa). Se aduce la fiert, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de încă 3 ore. Ștergem legumele. După ce ați convenit 3 ore de preparare a cărnii, adăugați legumele în tigaie. Adăugați, de asemenea, sare, piper și frunze de dafin. Se prepară legume și carne timp de aproximativ o oră - într-o astfel de stare, atunci când carnea va fi ușor separată de oase. Scoateți tigaia din foc. Extragem carnea din bulion, lăsăm să se răcească puțin, după care separăm carnea de oase și cartilagiu. Se amestecă carnea cu usturoiul stors. Transferați carnea într-un vas adecvat pentru frig. Umpleți carnea cu bulion filtrat. Am lăsat jeleul pentru câteva ore într-un loc răcoros, după care îl trimitem la frigider până când acesta se îngheață complet. Când jeleul se înțepenește, pe suprafața sa se formează un capac de grăsime. Îndepărtați grăsimea de pe suprafața jeleului. Studen este gata. Serviți frig. Bon apetit!
Porții: 8-10