Gatim kutabs din Qutaba (gutaba) - prăjituri proaspete azeră (patties) sub formă de semilună cu umplutură de carne sau verde, dovleac sau brânză etc. Ei spun că există atâtea rețete pentru kutab în Azerbaidjan, deoarece există modalități de a pregăti pizza de la italieni. Odată ce cele mai populare au fost kutabs cu cămilă, acum nu sunt mai puțin comune cu verdele și carne cu semințe de rodie. Ei spun, de asemenea, că mai puțin de 5-7 kutab pe persoană nu sunt gătite. Ei mănâncă cu mâinile, transformându-se în tuburi. Dați-le o băutură de lapte acru, și la carne încă, și în mod necesar măcinat sumac. Îți sugerez să încerci kutaby cu verdele. Am luat cele mai comune tipuri: ceapă, patrunjel și mărar. Puteți folosi, de asemenea, coriandru, spanac sau sorrel, precum și alte tipuri de verdeață. Dacă această versiune a umpluturii pentru dvs. nu pare destul de obișnuită, adăugați la brânză verde sau brânză tare. Kutabs sunt de fapt foarte gustoase, dar cinci păreau prea mult pentru noi, suficient pentru două, deși după un timp am vrut să repet.
ingrediente:- Făină de grâu 2 linguri.
- Apă 180 ml
- Sare 0,5 linguriță.
- Ulei rafinat din floarea soarelui 1 lingura. l.
- Ceapa verde 1 buchet
- Proaspătă mărar 1 buchet
- Pătrunjel proaspăt 1 banda
- Unt 30 g
- Ulei rafinat de floarea-soarelui 150 ml
- Pasul 1 Pentru a pregăti kutabs avem nevoie de făină, apă, sare, unt, ceapă verde, mărar, patrunjel.
- Pasul 2 Pregătiți un aluat destul de abrupt din apă, făină, sare și o lingură de ulei. Acoperiți-l cu un film și lăsați-l la frigider timp de o jumătate de oră.
- Pasul 3 Tăiați ceapa verde în bucăți mici.
- Pasul 4 Doar tăiați mararul și patrunjelul.
- Pasul 5 Se amestecă tot felul de verdeață, se adaugă unt topit. Puteți adăuga, de asemenea, piper și coriandru măcinat. Nu trebuie să tăiem verdele pentru a nu lăsa sucul.
- Pasul 6 Împărțiți aluatul în 6 părți, fiecare rulând într-un cerc subțire cu o grosime de 1-2 mm și mărimea unui farfurie.
- Pasul 7 Puneți umplutura de pe verde pe o jumătate din cerc.
- Pasul 8 Acoperiți umplutura cu cea de-a doua jumătate a aluatului și, perforând marginea cu degetul, împachetați prăjitura.
- Pasul 9 Puneți cuțitele în perechi într-o tigaie cu ulei fierbinte.
- Pasul 10 Nu este nevoie să faceți un incendiu puternic, iar bucățile se înghit pentru două minute dintr-o parte și alta.
- Pasul 11 Împrăștiați kutabii pe o farfurie și serviți cu matzoni, iaurt sau kefir. Crusta crocantă subțire, umplutură verde suculentă - este foarte gustoasă!