Noi pregătim matzun Matsun - este un produs cu lapte acru legat de mâncăruri tradiționale din bucătăria armeană. În Georgia, matsun se numește matzoni. Matsun este un produs lactat fermentat obținut din lapte prin fermentație fermentată. Matsun este folosit pentru a face o varietate de feluri de mâncare (clătite, găluște, sosuri, supe, deserturi, băuturi, produse de cofetărie), poate fi mâncat la fel și decant, atunci textura matsunului va fi la fel de groasă ca și brânza cremă -matsun). Pentru prepararea laptelui matsun trebuie să fie fermentat cu matsun, dar dacă nu există o astfel de oportunitate, pentru prima dată smântână grasă va face, iar în vremurile ulterioare pentru prepararea următoarei porțiuni de matsun va fi necesar să lăsăm un mic produs de lapte acru gata din timpul precedent. Laptele și smântâna trebuie să fie de calitate și naturale, de casă - atunci produsul finit va fi de cea mai înaltă calitate!
ingrediente:- Lapte 950 ml
- Smantana 3 linguri. l.
- Pasul 1 Pentru matsun, avem nevoie de lapte de casa si smantana de grasime la temperatura camerei.
- Pasul 2 Laptele se toarnă într-o găleată sau într-o tavă.
- Pasul 3 Aduceți laptele la fiert și scoateți-l din sobă. Lăsați laptele să se răcească puțin - ar trebui să rămână fierbinte, dar nu cu apă clocotită, care nu arde, chiar mai mult în direcția unei temperaturi calde.
- Pasul 4 Adăugați smântână în lapte. Am folosit o smântână foarte grăsime de casă.
- Pasul 5 Se amestecă.
- Pasul 6 Turnăm laptele într-un borcan de 1 litru și îl acoperim cu un capac. Am înfășurat borcanul cu lapte cu un prosop cald și chiar mai bine două și lăsăm în cameră, de preferință în cel mai cald loc, timp de 12 ore. În tot acest timp, nu atingeți laptele, nu-l deschideți și nu-l scuturați!
- Pasul 7 După 12 ore, recipientul este întins și, fără a deschide capacul, puneți matsun în frigider timp de încă 10 ore. După ce puteți folosi! Deoarece smântâna mea era uleioasă, pe suprafață apărea o crustă groasă, groasă ca untul, iar sub ea - un produs delicat de lapte acru, gras, gros, ca și kefirul, dar aproape fără sărăcie!
- Pasul 8 Matsun gata poate sta în frigider pentru câteva zile. Este gustos! Și, apropo, foarte util!