Pregătirea medalionilor Medalioanele de carne de vită reprezintă un mod interesant de a găti carnea. Felul poate fi făcut din orice carne - carne de porc, pui, dar ei spun că cele mai delicioase medalioane de carne de vită. Acest nume al vasului a dobândit o asemănare externă cu decorarea unei forme rotunde. Cutletul nostru, dacă îl puteți numi, ar trebui să aibă o formă rotundă sau, mai degrabă, forma cilindrului. Pentru a obține acest rezultat, trebuie să utilizați un fir culinar, dar, la început, în afară de diametru, înfășurați cuțitul cu o bandă de slănină. Sucul în timpul prăjirii va adăuga sucul la medalion, iar firul culinar va permite copacului să-și păstreze forma cilindrică. Sosul la medalionul pe care îl puteți găti. Vă sugerez să completați gustul de carne cu sos de usturoi cremos. Nu voi spune că este dificil să pregătiți acest fel de mâncare, dar nu îl puteți numi în fiecare zi, medalioane, cel mai probabil vă veți pregăti pentru o cină festivă.
ingrediente:- 500g de carne
- Sare 2 g
- Pudră de piper negru 5 g
- Bacon 150 g
- Ulei de măsline 3 lingurițe. l.
- Coniac 30 ml
- Sare 2 g
- Uraniu uscat granulat 5 g
- Uleiul se topește 50 g
- Pudră piper negru 1 g
- Cremă 125 ml
- Pasul 1 Pentru a pregăti medalioane, trebuie să luați o lingură de vită, ulei de măsline, slănină, coniac, sare, piper proaspăt măcinat; pentru a pregăti sosul trebuie să luați unt topit, smântână, sare, piper.
- Pasul 2 Pulpa de carne de vită este spălată, uscată, tăiată în fibre în bucăți plate.
- Pasul 3 Tăiați slănina în benzi înguste. Înfășurați baconul în jurul bucății de carne, dându-i o formă rotunjită, cravată în jurul firului culinar, strângeți ușor.
- Pasul 4 Preîncălziți 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie. Așezați cu grijă bucăți de carne.
- Pasul 5 Puneți medalioanele de pe ambele fețe la o culoare aurie. Sare și piper.
- Pasul 6 Reduceți căldura. Se înmoaie carnea cu coniac și se încălzește timp de 1 minut. Scoateți medalioane și răspândiți-le pe o farfurie. Tăiați firul culinar. Baconul poate fi înlăturat dacă este legat de carne - pleacă.
- Pasul 7 Pregătiți sosul. Se încălzește untul topit într-o tigaie, se adaugă usturoiul și piperul granulat. Încălziți, miroși mirodenii.
- Pasul 8 Adăugați 20% cremă.
- Pasul 9 Se amestecă. Aduceți la fiert și gros. Se condimentează cu sare.
- Pasul 10 Medalioane gata servite cu sos pentru prânz sau cină, pe o garnitură cu legume fierte (aburit, tocate).