Motive orientale în bucătărie: cât de gustos să gătești pilaw din carne de porc

Plov este un vas foarte faimos, considerat național în multe state. Istoria sa revine secole, adică în secolele II-III î.Hr. Apoi a fost pregătit de către indieni și nomazi din Orientul Mijlociu alimentele din orez, din carne de vită sau din carne de pui. A face pilaw din carne de porc a început mult mai târziu. Cercetătorii culinari susțin că această idee a venit pentru prima dată în mintea bucătarilor uzbeci. Felul în această interpretare a dobândit arome suplimentare, bogăție, sucuri și un miros neegalat și viu.

Astăzi, pilaf este gătit în 100 de moduri diferite. Felina este făcută într-o tigaie adâncă, într-un cazan, într-o cratiță obișnuită și chiar într-un asistent de bucătărie progresiv - un multivariat. Dacă respectați cu strictețe regulile și respectați cu strictețe instrucțiunile din rețetă, mâncarea devine friabilă, hrănitoare și este mâncată pe "ura" chiar și de cei mai fascinați gurmanzi.

Simplu pilaw din carne de porc: o rețetă cu o fotografie pas cu pas

Aceasta este o variantă clasică de preparare a porcului dulce și parfumat de porc. Acesta va permite gospodinelor fara experienta sa stăpânească toate înțelepciunea de bază și secretele de a crea acasă un fel de mâncare orientală populară. Dacă există o dorință de a oferi gusturilor mai multe fațete și o aromă luminoasă și seducătoare, care se va răspândi în întregul apartament, trebuie să se pună mai multe frunze de laur, o crenguță de cimbru, un sfert de nucșoară și 2-3 mazăre de piper alb. Imediat înainte de livrare, acești amelioratori de miros vor trebui eliminați.

Ingrediente necesare:

• orez - 2 articole
• bulion - 4 articole
• carne de porc - 700 g
• morcovi 250 g
• ulei de floarea-soarelui - 130 ml
• coriandru - 1 linguriță
• turmeric - 1 linguriță
• sare
• un amestec de ardei
• condimente

Instrucțiuni pas-cu-pas

1. Morcovii trebuie curățați, spălați și tăiați cu paie lungă de grosime medie.

2. Clătiți carnea și tăiați fibrele în felii mici identice.

3. Într-un vas adânc cu fund gros, uleiul de căldură, se prăjește carnea pe ea într-o nuanță de aur ușor, la sfârșitul sezonului cu turmeric și coriandru, sare și piper.

4. Puneți orezul spălat în două ape și întregul volum de morcovi la carnea de porc, amestecați bine și se prăjește la foc mediu timp de 10 minute.

5. Se toarnă în bulionul de bulion, se acoperă recipientul cu un capac și se continuă gătit încă un sfert de oră. Reduceți încălzirea la minimum și fierbeți încă 20 de minute fără a deschide capacul și a amesteca componentele.

6. Pregătit pentru a îndepărta pilaful de pe farfurie și aburirea în aburi.

Cum se face un pilaw din carne de porc într-un multivariat: o rețetă cu o fotografie

Într-un multivariat, puteți găti aproape orice fel de feluri de mâncare, chiar și așa de delicios, cum ar fi pilaful din carne de porc. Acest lucru va necesita carne proaspătă, orez de calitate (lungă sau rotundă la cererea hostessului), legume, mirodenii și condimente tradiționale orientale. Pentru a face parfumul mai parfumat, se recomandă utilizarea uleiului, care are un miros pronunțat, saturat.

Ingrediente necesare:

• carne de porc - 1,2 kg
• orez - 1,2 kg
• ceapa alb - 4 buc
• ulei vegetal - 220 ml
• morcovi - 1 kg
• usturoi - 2 capete
• ardei de ardei iute - 3 păstăi
• Zmeura uscata - 1 lingura
• semințe de coriandru - 1 linguriță
• zira - 1 lingură cu diapozitiv
• sare

Instrucțiuni pas-cu-pas

1. Orezul este foarte bun pentru clătire în mai multe ape. Pulpa de porc este spălată și tăiată în cuburi. Ceapa se curata si se taie in seminele subtiri, barurile lungi de morcovi cu grosimea de 0,8-1 cm. Se curata usturoiul de pe pieile de sus, dar nu se separa denticulele.
2. Activați modul "Multi-Cook" pe aparatul de bucătărie, setați temperatura la 160 ° C, încălziți uleiul de floarea-soarelui în vas și prăjiți ceapa pe el timp de 5 minute. Adăugați întregul volum de carne de porc și tratați timp de 8 până la 10 minute. Se toarnă morcovi tăiați și se prăjește până la aur. Apoi amestecați toate ingredientele și continuați să gătiți timp de încă 10-15 minute.
3. Ziru și coriandru se taie într-un mortar, se combină cu dulciuri și se pune în carne. Sare să guste și să se încălzească încă un sfert de oră.
4. Se toarnă apa fiartă în bolul multivara astfel încât să acopere pilaful de 2,5 cm. Închideți capsicumul și continuați să gătiți timp de aproximativ o oră.
5. Deschideți capacul, presați ușor capetele de usturoi curățate în orez. După un sfert de oră, schimbați modul de funcționare al unității la "Încălzire" și lăsați să se pregătească pentru încă 20 de minute.
6. Pilaf fierbinte pune într-un vas mare de servire și servi la masă cu legume preferate.

Cum să gătești pilaw din carne de porc într-o cratiță: rețetă cu o fotografie pas cu pas

Dacă nu există un cazan tradițional din fontă, puteți face pilaf mai puțin delicios, nutritiv, satisfăcător și mai aromat în cea mai obișnuită cratiță de email, disponibilă în fiecare hostess. Procesul de gătit practic nu se deosebește de toate celelalte metode, dar experții culinari experimentați recomandă în acest caz să nu se utilizeze orez lung, dar rotund, de Krasnodar. Are o structură mai moale și mai flexibilă, absoarbe bine gustul bogăției de condimente și păstrează forma perfectă chiar și în timpul procesului de tratare termică foarte lungă.

Ingrediente necesare:

• carne de porc - 700 g
• orez de Krasnodar - 3 linguri
• ceapă - 2 bucăți
• morcovi - 2 bucăți
• usturoi - 5 dinți
• frunze de dafin - 3 buc
• grăsimi animale
• sare
• condiment pentru pilaf

Instrucțiuni pas-cu-pas

1. Clătiți orezul și înmuiați 1 oră în apă caldă.
2. Morcovul tăiați inele subțiri, ceapa - bare mici, tăiați carnea în pătrate mici de aceeași dimensiune.
3. Într-o cratiță, topiți grăsimea animală astfel încât să acopere complet fundul. Se încălzește bine la căldură, se toarnă legume, carne de porc și se prăjește rapid până când apare o crustă roșie.
4. Adăugați orez, sare, sezon cu condimente și turnați apă fiartă. Lichidul ar trebui să acopere toate produsele cu 2-3 centimetri. În sus cu usturoi zdrobit și frunze de dafin.
5. Gatiti focul la foc mic pentru cel putin o jumatate de ora.
6. Când tot lichidul este evaporat, scoateți recipientul de pe placă, puneți farfuria în farfurioare de servire și serviți cu ierburi proaspete și salate ușoare.

Cât de gustos să gătești pilaw din carne de porc în cazan

Kazan este un fel de mâncare tradițională, în care este obișnuit să se facă pilaf în Asia de Est și Centrală. Se crede că în această calitate orezul dobândește friabilitatea necesară, în timp ce carnea de porc, prăjită la o crustă crustă, rămâne în mod natural suculentă, moale și indiscriptibilă în interior. Gatit pilaf în kazan poate fi nu numai pe aragaz, dar, de asemenea, la miza, au mers pe un picnic pe natura. În ambele cazuri, mâncarea orientală se va dovedi a fi bogată în gust, parfum și foarte satisfăcătoare.

Ingrediente necesare:

• carne de porc (carne) - 1 kg
• orez - 800 g
• ceapa alb - 4 buc
• ulei vegetal - 125 ml
• bulion - 4 articole
• morcovi - 3 buc
• frunze de dafin - 3 buc
• piper negru macinat - ½ linguriță
• ardei gras - 12 buc
• ghimbir - ¾ linguriță
• hamei-suneli - 1,5 linguriță
• coriandru - 1,5 linguriță
• nucșoară - 1 oră.

Instrucțiuni pas-cu-pas

1. Legumele decojite și tăiate în felii mari, Clătiți carnea sub apă curentă, ușor uscate cu un șervețel și tăiați în cuburi de 2X2 cm.
2. O jumătate de porție de ulei se toarnă în cazan și se pune pe aragaz pentru a se încălzi timp de 5 minute.
3. Apoi, adăugați carnea de porc la uleiul roșu-fierbinte și prăjiți-l la o temperatură ridicată până când apare o crustă frumoasă.
4. Bucățele de sare, piper, zdrobite, se presară cu o porție de condimente și condimente pentru pilaf. Adăugați morcovi, jumătăți de ceapă și a doua jumătate a uleiului, reduceți focul la un nivel mediu și aduceți legumele la blândețe. Se amestecă în mod continuu masa astfel încât să nu se prindă pe fund.
5. Când componentele obțin culoare aurie, se presară orezul brut, spălat bine în prealabil în apă rece. Puneți condimentele rămase, amestecați cu o spatulă din lemn și prăjiți timp de 5-6 minute.
6. La sfârșitul timpului, turnați pilaful în vârf cu un bulion fierbinte, amestecați ușor, aduceți-l la fierbere și trimiteți cazanul într-un cuptor bine încălzit.
7. Se gateste la o temperatura de 180 ° C timp de aproximativ trei sferturi de ora.
8. Scoateți din aragaz, lăsați să se răcească ușor și apoi serviți la masă pe plăcile individuale de servire.

Cum se face carnea de porc din pilaf tradițional uzbec: instrucțiuni video

În Uzbekistan, pilaf este considerat una dintre cele mai venerate și iubite feluri de mâncare. În fiecare regiune a acestei țări din Asia Centrală este gătită în felul său, completând farfuria cu accente originale și caracteristici unice. În acest clip, în toate detaliile se spune cum se face Bukhara pilaf din carne de porc. Particularitatea acestei metode este că, după turnarea orezului în carne și legume, ingredientele nu se amestecă. Astfel, crupa rămâne pe partea de sus și nu arde la fund, ci este pur și simplu aburată de apă și se dovedește a fi incredibil de friabilă. Imediat înainte de servire, în orez se introduce un cap de usturoi curățat, care îmbogățește pilaful cu o aromă suplimentară și îi conferă un aspect spectaculos și atractiv.