Desigur, astăzi, fără o dietă echilibrată, este imposibil să vă imaginați ceea ce se numește de obicei un stil de viață sănătos. Încercările de a formula reguli generale pentru meniuri sănătoase au fost făcute cu mult înainte de apariția așa-numitei piramide, dar nu au putut fi reduse la un singur sistem. Numai la începutul anilor 90 ai secolului XX, nutriționiștii americani și-au propus conceptul de dietă rațională și deplină pentru fiecare zi. Era o piramidă, împărțită în mai multe etaje, fiecare ocupându-se de un fel de mâncare. În consecință, segmentul său inferior a fost cel mai larg, iar ulterior a devenit treptat totul deja, demonstrând în mod clar cât de mult ar trebui să fie un produs special în nutriția umană din punctul de vedere al dietei.
Este învechit?
În piramida originală, pe care unii încearcă să o folosească în mod greșit, cel mai mare segment a fost ocupat cu diverse produse cerealiere: cereale, pâine și produse de panificație, macaroane. Se credea că produsele din cereale conțin multe carbohidrați complexe, care sunt necesare organismului pentru activitate fizică activă și, prin urmare, ar trebui să devină baza zilnică a nutriției raționale. Al doilea etaj a fost luat pentru legume și fructe, surse de fibre vegetale, vitamine și minerale.
La următorul nivel mai mic, există diferite produse din carne și brânză de vaci (conține nu mai puțin de proteine complete decât carnea).
Chiar și produsele cu lapte și lapte acru mai bine plasate, ele sunt cu siguranță utile, dar nu constituie baza nutriției. Chiar mai puțin a fost locul pentru alimentele care conțin grăsimi pentru uleiuri vegetale și animale, nuci, etc., iar piramida se termină cu un "segment" cu dulciuri, datorită faptului că grăsimile (în special acizii grași nesaturați) din organism sunt încă necesare, dar fără produsele dulci este destul de posibil să facă. Lipsa unui top "dulce" nu va rupe integritatea întregii piramide, dar ajută la evitarea supraabundanței carbohidraților ușor digerabili.
Problemă ascunsă
Inițial, piramida clasică de nutriție adecvată și stil de viață sănătos a fost aprobată de medici și de pacienți, a fost considerată modelul cel mai rațional pentru realizarea de meniuri. Dar, la fel ca multe modele teoretice, piramida nu a supraviețuit unei coliziuni cu realitatea. La câțiva ani după răspândirea masivă a piramidei, oamenii de știință americani au efectuat un studiu care a dezvăluit o imagine foarte tristă: pacienții care au folosit regulile acestei piramide sunt masiv obezi!
Printre principalele motive pentru o nutriție adecvată și un stil de viață sănătos, în primul rând este necesar să se sublinieze imposibilitatea utilizării universale a unei scheme de alimentație pentru persoanele de diferite vârste, fizică și activitate zilnică - la urma urmei nevoile noastre sunt foarte individuale. Ei bine, în plus, alimentația sănătoasă pierde semnificația în mod izolat față de restul vieții, iar piramida se referă de fapt numai la lista de alimente consumate. În plus, din lista produselor unui grup, oamenii, de regulă, au ales cele mai cunoscute sau, în opinia lor, delicioase. De exemplu, baza de alimentație a cerealelor a fost în cea mai mare parte pâinea albă de înaltă calorie și diferite cereale instant, în timp ce cerealele recomandate (pâinea și cerealele) nu au fost găsite de dieticieni.
Model nou
Dieticienii trebuiau să realizeze cercetări suplimentare și să creeze un nou model al piramidei, luând în considerare greșelile anterioare. Cea mai importantă diferență a piramidei moderne este variabilitatea și adaptabilitatea la nevoile individuale ale fiecărei persoane. Structura piramidei sa schimbat semnificativ: în locul podelelor individuale orizontale, grupurile de produse sunt reprezentate sub formă de sectoare de dungi (ca un curcubeu vertical), largi la bază și se îngustează treptat spre partea de sus. Lățimea întregii piramide reflectă măsura în care un stil de viață activ conduce o persoană, consumul său de energie și nevoile zilnice în diverse grupuri de produse.
Astfel, o persoană sedentară consumă foarte puține calorii și, în conformitate cu principiile unei alimentații sănătoase, ar trebui să reducă cantitatea de alimente consumate și conținutul de calorii al dietei sale, iar unele "benzi" sunt în general excluse din dieta sa - de exemplu, cele rezervate pentru dulciuri sau alimente grase. nu spune că va trebui să le abandoneze odată pentru totdeauna (așa cum se presupunea prin regulile "vechii" piramide), dar lipsa mobilității impune restricții foarte stricte asupra "dulce" și a grăsimilor. Se recomandă creșterea nivelului activității fizice, ceea ce va extinde foarte mult posibilitățile dietei dvs.
O altă inovație a piramidei este "gradualitatea", care constă în faptul că o persoană trebuie să facă toate schimbările nu imediat, într-o zi, dar treptat. Aceasta este un fel de recomandare schematică care stabilește direcția generală și ne permite fiecăruia să "construiască propria piramidă" calculați propria dvs. dietă în funcție de vârstă, stilul de viață și orice altceva. Chiar și o persoană cu o boală cronică severă își poate construi propria "piramidă", folosind o schemă generală și recomandări medicale.
Versiunea pentru copii
De asemenea, copiii nu fac excepție - piramida modernă este destul de aplicabilă în alimentația copiilor, chiar atunci când este făcută, trebuie să țineți cont de cerințele de vârstă ale organismului în nutrienți și să nu uitați să ajustați în mod regulat meniul pe măsură ce copilul crește și se dezvoltă. Desigur, în primul an al vieții copilului, nici o dietă nu poate vorbi. Singurul aliment sănătos pentru copii până la un an este alăptarea (sau formulele de lapte adaptate) și introducerea treptată a alimentelor complementare. Numai în timp, începând de la 2 ani, nutriția bebelușului se apropie treptat de "adulți", iar sistemul său digestiv este capabil să digere produse noi.
lapte
O caracteristică caracteristică a piramidei copiilor în primii 3 ani de viață este predominanța produselor lactate din dietă. Ei în piramida vor fi reprezentați de cea mai largă bandă. În ziua în care un copil de 3 ani are nevoie de aproximativ 400-600 de grame de feluri de mâncare fermentate, numărul se va schimba odată cu vârsta. Produsele lactate fermentate nu sunt doar un material de construcții valoroase, o sursă de proteine, grăsimi și carbohidrați disponibile, dar, de asemenea, furnizează organismului săruri de calciu și vitamine, în special vitamina B, fără care dezvoltarea normală a organelor și a sistemelor este imposibilă. De aceea, în vechea schemă a piramidei, laptele și produsele lactate acide au servit ca fundație pentru alimentele pentru copii și în noua schemă - ele sunt descrise ca prima și cea mai largă bandă.
După 1,5 ani, se recomandă hrănirea copilului să introducă diverse tipuri de brânzeturi, smântână, smântână și iaurturi naturale. Laptele trebuie folosit cu precauție, deoarece poate reduce pofta de mâncare și provoca creșterea producției de gaze. În cazul în care terciul pentru copil este gătit pe lapte, cerealele sunt fierte în apă, iar laptele se adaugă la sfârșitul gătitului și se lasă să fiarbă o dată. Produsele lactate grase (cremă, smântână și brânză) este de dorit să nu se acorde copilului în fiecare zi sau să se adauge la mesele gata într-o cantitate mică.
Produse din carne
Mai aproape de 1,5 ani în alimentația pentru bebeluși, trebuie să măriți numărul de feluri de mâncare din carne. Parintii implicati in vegetarianism ar trebui sa isi aduca aminte ca abundenta de proteine vegetale nu poate inlocui carnea cu bebelusul si in nici un caz nu poate fi tradusa la o dieta vegetala. Desigur, nu orice carne, chiar și cea mai proaspătă, se va potrivi unui copil. Preferința multor carne de porc, precum și carnea de rață și gâscă sunt prea bogate în grăsimi, care nu vor aduce beneficii copilului și vor deveni o povară suplimentară pentru sistemul digestiv. Este mult mai util să oferiți un mănâncă mic la bucățele de aburi din carne de vită sau carne slabă, pui fiert (de preferință carne albă) sau carne de curcan. Până la 3 ani, interdicția pentru carnea prăjită, cuțite, chifteluțe și orice altceva trebuie să fie gătită pentru un cuplu. Nu mai mult de o dată pe săptămână, puteți oferi copilului o bucată de pui fiartă sau o crustă ușor prăjită. Se crede că, până în al treilea an al copilului, vă puteți răsfăța uneori cu produse din cârnați, dar numai cu cele destinate alimentelor pentru copii. Cârnații afumați, cârnații, shpikachki, ca și sunca, șuncă, untură și alte delicatese din carne nu sunt destinate copiilor mici și ar trebui să fie complet excluse din dieta lor.
Vase de pește
Peștele din piramida copiilor este indicat de o bandă separată, deși mai îngustă decât de carne, dar acest lucru nu este mai puțin important.
Diferitele tipuri de pești nu numai că conțin corpul copiilor sănătoși, ușor digerabili, ci și bogați în microelemente vitale și vitamine. Sunt deosebit de utile speciile de pești cu conținut scăzut de grăsimi - pui, biban, cod, merluciu etc. Cu toate acestea, nu este necesar să supraîncărcați organismul copilului cu produse proteice, este necesar să monitorizați cu atenție cantitatea de carne și pește din meniul zilnic al copilului, cantitatea totală de alimente din proteine nu trebuie să depășească norma de vârstă. Se recomandă alternarea peștelui și a cărnii, organizarea de zile de pescuit tradiționale pentru copil. Apoi, 4 sau 5 zile pe săptămână puteți hrăni produsele de carne pentru copii și 2-3 zile - pește.
Legume și fructe
O panglică foarte lată, comparabilă numai cu laptele, este reprezentată în piramida legumelor și fructelor:
- la vârsta cuprinsă între un an și un an și jumătate - 200-250 g legume și până la 100 g fructe;
- până la trei ani - 350 de grame de legume și 130-200 grame de fructe.
Pe lângă aceasta, ar trebui să se menționeze sucurile de legume și fructe, cel mai bine - proaspăt stoarse, cele mai benefice pentru corpul copiilor:
- La o vârstă mai mică, sunt necesare aproximativ 80-100 ml de sucuri;
- la vârsta de până la trei ani - 100-150 ml.
În ceea ce privește nutriția copiilor alergici, în acest caz, fructele și legumele în afara perioadelor de exacerbare sunt folosite foarte mult, cu excepția produselor alergene.
Pâine și terci
Diferitele tipuri de cereale, care în piramida originală au servit drept bază pentru o dietă sănătoasă, într-o versiune nouă a copiilor au o importanță puțin mai mică. Încă mai trebuie să fie prezenți zilnic în meniul copilului și să-l furnizeze cu fibre vegetale, carbohidrați și proteine, deși nu se mai ia în considerare baza nutriției. Părinții nu trebuie să uite că banda "pâine" din alimentația bebelușului trebuie prezentată nu cu chifle, prăjituri și pâine albă, ci cu porii (în primul rând - hrișcă și ovaz) și pâine din făină bogată în fibre de măcinare grosieră. în plus față de felurile principale - carne, supă sau piure și - începând de la 2 ani - pâinea neagră este introdusă neapărat în alimente - este deosebit de bogată în celuloză și vitamine din grupa B.
Și dacă în primul an de viață copilul a primit în cea mai mare parte terci lichid, apoi la o vârstă mai înaintată, este posibil să se transfere în cereale integrale: uneori oferă mirosuri de mei sau terci de perle, iar cunoștința cu terci de grâu ar trebui amânată într-o perioadă ulterioară. Cu precauție trebuie luate și fasole, mazăre și linte: ele sunt foarte greu de digerat și provoacă adesea o reacție alergică. Prin urmare, ele trebuie folosite sub forma unei piureuri bine prajite, care intr-o cantitate mica poate fi adaugata la supa de legume sau amestecata cu alte legume. Periodic, cartofii din legume sau piure pot fi înlocuiți cu macaroane din grâu dur.
Grăsimi și uleiuri
Printre fâșiile cele mai înguste, dar importante din piramida alimentelor pentru copii, puteți include diverse uleiuri - atât legume cât și animale. Uleiul vegetal (de măsline și de floarea-soarelui) se utilizează, de preferință, în formă naturală, fără tratament termic - ca un pansament pentru salate, porrițe, cartofi piure. Este sursa de acizi grași nesaturați și vitamine, care, sub influența încălzirii, se descompun rapid. Mai aproape de trei ani, "banda" de grăsimi se lărgește ușor, iar copilul poate primi mai mult unt și ulei vegetal.
ouă
O altă caracteristică a piramidei copiilor este alocarea ouălor într-o bandă separată, nu mai puțin îngustă decât banda de grăsime. După un an, copilului (în absența alergiilor) i se dau nu numai gălbenușurile, ci și omletul cu aburi din întregul ou și după 1,5 ani - ouăle fierte sau "în pungă". În ziua în care bebelușul nu poate primi mai mult de jumătate de ouă. alimentația sa prin proteine ușor digerabile, oligoelemente și vitamine A, D, E liposolubile. De asemenea, va fi de prisos să adăugați oul fiert umezit în pudră de legume sau supă.
Nu puteți da ouă crude unui copil, deoarece puteți supraîncărca sistemul său digestiv și există un pericol de infecție.
confecție
Acum hai să vorbim despre partea dulce a piramidei. Trebuie remarcat faptul că dacă mai devreme "topul dulce" a fost considerat absolut inutil în alimentația copilului, acum diferite tipuri de dulciuri sunt recunoscute ca o componentă completă a alimentației zilnice a copilului. Produsele bogate în carbohidrați rapid digerabili (nu numai și nu ca zahăr ca atare) Acestea susțin echilibrul energetic global și reumpleau rapid pierderea de energie a corpului. Desigur, părinții trebuie să fie atenți atunci când aleg mâncăruri dulci pentru meniul copiilor. Iar până la 2-3 ani nu se recomandă să ofere un copil (chiar lapte), mierea este contraindicată alergiilor, dar pot fi utilizate biscuiți, marmeladă, caise uscate, stafide, gemuri de casă și alte dulciuri, dar lățimea totală a "dulcelui" pe piramida noastră va fi (în termeni de zahăr pur) 35-40 g pentru copii până la un an și jumătate și 40-50 g - pentru copii sub trei ani.