Se pregătesc gemul din coacăze și din cireșele dulci. În afară, este aproape imposibil să se distingă gemul de gem, deși tehnologia de preparare este oarecum diferită de cea a gemului. Pentru prepararea gemului, sunt utilizate fructe de padure și fructe bogate în pectină (o substanță care promovează formarea consistenței de gelatină a produsului finit). Materiile prime deosebit de valoroase sunt fructele coacazelor negre și roșii, merișor, cozonac, păducel, căprioară, coacăze, cenușă de munte, Kalina, precum și mere de pădure (varză acră). De cele mai multe ori gemul este preparat din mai multe tipuri de fructe sau fructe de padure, combinând fructe bogate de pectină cu cei săraci. De exemplu, puteți combina mere cu pere, fructe de măsline cu zmeură, afine cu mere, dacă luați jumătate din fiecare fruct. Materiile prime ar trebui să fie de bună calitate, deși puteți folosi fructe deformate și ușor smulse. Jam-ul este gătit într-o singură mers.
ingrediente:- Gooseberries 500 g
- Cherry 300 g
- Zahăr 700 g
- Pasul 1 Pentru a pregăti gemul, trebuie să luați fructe de fructe de fructe de măsline, fructe de cireșe roz și roșii și zahăr.
- Pasul 2 Fructe de capsune se spală și se usucă. Foarfecele taie sepalele și tulpinile.
- Pasul 3 Agriful de fructe de padure preparate într-o tigaie, se toarnă puțină apă, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă fructul până când se înmoaie.
- Pasul 4 Treceți coacăza printr-o mașină de măcinat cu carne sau ștergeți-o printr-o sită.
- Pasul 5 Spălați fructele de cireș, îndepărtați tulpinile și oasele și colectați sucul care a fost eliberat în timpul tăierii.
- Pasul 6 Deschideți cireașul dulce cu sucul într-o cratiță, turnați puțină apă și fierbeți timp de 5 minute.
- Pasul 7 Se adaugă 175 de grame de zahăr, piure de fructe de măsline și se fierbe până se adaugă cireșele dulci în cireș.
- Pasul 8 La amestec în porții mici (pentru a nu opri fierberea) se adaugă zahărul rămas și se fierbe gemul cu fierbere intensă. Formați spuma care rezultă să se colecteze numai la sfârșitul gătitului. Pregătit să împachetați gemul în borcane sterilizate. Acoperiți fierberea, închideți băncile, întoarceți-le cu capul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească.