Pârghie secretă
De fapt, serotonina nu este un hormon, ci un neurotransmițător, adică o substanță care participă la realizarea impulsurilor nervoase. În consecință, în produse nu poate fi îngrădit. Acesta este sintetizat de organismul însuși din aminoacidul triptofan, care este într-adevăr foarte mult în brânză.
Serotonina, conform medicinei moderne, joacă un rol major în reglarea stării de spirit. Și, de asemenea, somnul, apetitul, activitatea sistemului neuro-endocrin și capacitatea creierului de a învăța să cunoască noua (așa-numita funcție cognitivă). Deci substanța nu este atât de importantă - de neînlocuit! Cu toate acestea, aceasta nu înseamnă că cu cât este mai mult (și triptofanul ca materie primă pentru producție), cu atât mai bine. Psihiatrii, de exemplu, spun: excesul de serotonină cauzează panică și o lipsă, imediat adaug, - depresie și bulimie (lăcomie necontrolabilă). O altă nuanță interesantă: serotonina nu rămâne în organism într-o formă și cantitate neschimbate, este sintetizată în mod constant și dezintegrată și dacă rularea sa în celulele creierului este tulburătoare, poate duce la depresie severă, cu o dorință de sinucidere. Este cantitatea de serotonină care este influențată de medicamente antidepresive de ultima generație.
Patria lui
Aminoacizii sunt "cărămizi", din care sunt compuse toate proteinele de pe Pământ. Ca parte a hranei pentru proteine, cei 20.9 aparțin acelora de neînlocuit, adică corpul uman nu le poate sintetiza și trebuie să le primească cu mâncare. Tryptofanul, bogat în brânză, este un aminoacid indispensabil și este necesar nu numai pentru producerea de serotonină. dar și pentru structura fibrelor musculare și a altor țesuturi. Serotonina se obține după ce triptofanul tratează în mod consecvent mai multe enzime. Aceste enzime se găsesc în celulele nervoase (neuronii), care sunt concentrate în principal în creier. În plus, destul de ciudat, în cifra de afaceri a serotoninei, celulele ... din mucoasa intestinală participă destul de activ. Deci, tot felul de disbacterioză și alții ca ei - o modalitate directă de a încălca metabolismul serotoninei. Deci, cum funcționează acest neurotransmițător misterios și atât de important? Eu explic: semnalele nervoase sunt transmise prin așa-numitele sinapselor. Acesta este locul de contact dintre două celule nervoase (neuroni) sau un neuron și acea celulă, unde, în cele din urmă, vine un semnal (de exemplu, un mușchi). El efectuează un impuls nervos și, de îndată ce lucrarea se termină, o enzimă specială o capturează și o distruge - este necesar să oprim transferul impulsului. Aceasta se numește "captarea inversă a serotoninei", este un antidepresiv care îl inhibă. Cand este nevoie de serotonina data viitoare, acesta va fi din nou "facut" de triptofan.
De ce brânză?
Atunci de ce cei care piardă în greutate atacă brânza? Este într-adevăr un triptofan? La urma urmei, el, la fel ca întregul set de aminoacizi esențiali, este conținut în proteinele animalelor. De ce atunci nimeni nu se înnebunește cu brânză de pui sau fără grăsime? Poate e vorba de cantitatea de triptofan, care este cu adevărat o grămadă de brânză? În grade solide - de la 660 la 1000 mg pe 100 g de produs! Și ne întrebăm imediat a doua întrebare: cât de mult triptofan o persoană are nevoie de o persoană? Știința a calculat mult timp: avem nevoie de cel puțin 3,5 mg de triptofan pe 1 kg de greutate pe zi. Să se înmulțească: la o greutate de 70 kg, nevoia va fi de 245 mg pe zi, cu o greutate de 80 kg - 280 mg și așa mai departe. Și asta e tot! O proliferare a recomandărilor de internet pentru a primi 1 și chiar 2 g de triptofan pe zi nu au o bază științifică în sine. Când vă uitați la mese, veți vedea că puteți obține cantitatea necesară de triptofan dintr-o bucată mică de brânză, precum și din multe alte produse destul de dietetice. Adică, nu există baze biochimice care să mănânce nici măcar 100 g de brânză pe zi. 100 de grame de brânză (o medie de 830 mg de triptofan) sunt pentru o persoană care cântărește 225 kg! Voi cântăriți atât de mult? Dependența de brânză în timpul dietei este corny: este delicios. Este un produs gourmet, are o aromă deosebită, un gust foarte atractiv, care este, de asemenea, creat de un conținut ridicat de grăsimi. L stând pe o dietă nepotrivită, o persoană refuză de obicei în sine în bunătate, ceea ce provoacă o defalcare. Pofta de brânză este psiho-emoțională, nu biochimică. Dar înapoi la brânză. Conform datelor științifice, triptofanul se găsește în toate proteinele animale, adică poate fi ușor obținut din carne, pește, brânză de vaci, care este bine completat de soia, mazăre și fasole. Cu toate acestea, nu vă puteți concentra pe un singur triptofan. Nu trebuie doar să fie mâncat, ci și digerat și procesat! Și pentru ultimele două procese este important ca aminoacizii esențiali din alimentele noastre să fie în raportul optim. Omul modern suferă cel mai adesea de lipsa a trei aminoacizi esențiali: triptofan, lizină și metionină.
Trei consilii de hrană crudă
Dacă urmăriți greutatea, atenție la conținutul de grăsime al animalului dvs. de companie, la urma urmei. Două plăci subțiri de brânză cu dimensiunea unui disc compact sunt suficiente pentru a vă asigura că vă oferă triptofan și nu afectează talia. Și acest lucru este în plus față de condiția ca nu puteți renunța la brânza obișnuită, conținutul de grăsimi din materia uscată este de 45-55% (sub formă de produse alimentare, respectiv 26-29%). Cu toate acestea, acum multe soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, acestea sunt doar 10-17% grăsimi. Apropo, în ei, procentul de triptofan este mai mare: odată ce grăsimea este îndepărtată, înseamnă că ponderea altor substanțe, inclusiv aminoacizii, crește. Pentru a asimila triptofanul și a produce serotonina, vitamina B, acidul folic, magneziul și fierul sunt importante. Aceste substanțe pot fi obținute din ficat de carne de vită (de fapt, există o mulțime de triptofan în ea), fulgi de ovăz, hrișcă, verde (inclusiv salata verde). Magneziul este bogat în orez întunecat, tărâțe, fructe de mare, kale de mare, caise uscate. Mănâncă echilibrat, nu stai pe diete care limitează gama de alimente. Cea mai bună modalitate de a obține triptofan maxim nu este de a mânca brânză în kilograme, ci de a combina diferite tipuri de proteine: din carne și din cereale, din pește și fasole și așa mai departe.