Deci, forma peștelui este o limbă marină alungită care arată ca o frunză de copac. Cântarele de pe ea, aspre, pe care peștele atinge fundul mării, există o culoare mai deschisă. Pe partea superioară, culoarea este gri închis și nu există duritate. Deseori în aparență, mai ales când se cumpără sub formă înghețată, fileul limbii marine se confundă cu pangasius. Cu toate acestea, există diferențe - plăcile sunt mai înguste, gustul limbajului marin este mai plăcut, carnea este licitată cu un număr mic de oase. Când cumpărați limba marină, vă recomandăm să alegeți pește proaspăt sau răcit (nu congelate!). Ar trebui să simtă elasticitatea atunci când este atins. Luați în considerare starea de branhii, culoarea lor ar trebui să fie saturate roșu. Un pește bun se scade bine și mirosul nu este pronunțat pește și proaspăt.
Dar găsirea unei variante proaspete sau chiar răcite de limbă marină în vânzare este extrem de dificilă. Iată punctul. Extracția limbii marine nu este ușoară, pentru aceasta sunt necesare bărci de pescuit sau bărci mari cu motor. Habitatul lor este raftul continental, la o adâncime de douăzeci până la nouăzeci de metri, iar lungimea este coasta vietnameză a Mării Chinei de Sud. Deoarece limbajul maritim se referă la cambulă, adesea se află pe fund. Pentru producția comercială a acestui pește este necesar să se utilizeze traule de fund. În termeni digitali, în aceste locuri sunt prinși până la treizeci de mii de tone de limbă marină. Dar livrarea către lanțurile de comerț cu amănuntul se face în soiuri proaspete, congelate și sărate. Sunt posibile opțiuni non-industriale de capturare a limbii marine și a uneltelor de pescuit convenționale pe timp de noapte, apropiindu-se de profunzimile pe care le trăiește.
Toți ne amintim ziua de pește a săptămânii - joi. Dar pentru a avea pește, în special peștele marin, este mult mai util în nutriția sa. Datorită compoziției nutrienților care sunt benefice pentru sănătate, beneficiile utilizării acesteia sunt resimțite rapid.
Ce este util într-un astfel de pește ca limba marină? În primul rând, proprietățile benefice sunt în proteine, care nu este mai mic decât costul proteic al cărnii. Dar există un avantaj - nu conține grăsimi saturate, dăunătoare corpului nostru. În 100 g de carne de mare este de 18,1 g de proteine. Proteina din limba marină este absorbită mai ușor și mai rapid (în doar 2-3 ore). Motivul pentru care oamenii de stiinta numesc un tesut delicat al corpului de peste, saturat cu apa mai mult decat animalele. Iar absența încărcăturilor inutile în timpul digestiei, orice medic va evalua ca un avantaj în nutriție pentru bolile tractului gastro-intestinal. În plus, proteinele din pește sunt bogate în aminoacizi esențiali și ar trebui să vină numai cu alimente. Din astfel de aminoacizi - metionină, triptofan, lizină, cea mai utilă este taurina. Ajută la tulburări aterosclerotice, supresie, afecțiuni ale sistemului cardiovascular, hipertensiune arterială. Taurina asigură un schimb normal de ioni de sodiu, potasiu, calciu și magneziu. Pentru activitatea inimii, proprietățile peștilor oferă capacitatea de a preveni excreția de potasiu din mușchiul inimii și aceasta este prevenirea tulburărilor de ritm cardiac.
Peștele de mare este bogat în vitamine, în special în grupa D, uleiul de pește este foarte ușor absorbit de corpul nostru. Calitatea sa valoroasa nu este doar un continut redus de colesterol, ci si capacitatea uleiului de peste pentru a-si ajusta nivelul sangelui. Limba marină și substanțele minerale sunt bogate: iod, zinc, mangan, cupru, fosfor și altele. Conținut important și ridicat de oligoelemente. În 100g de file de limbă marină conține o treime din norma zilnică de admisie de iod, 110% din norma de consum pentru seleniu și două rate zilnice, adică 200%, de cobalt! Limba marină nu este doar un produs licit, ci și un pește cu conținut scăzut de calorii, ceea ce înseamnă că este bine să ai o dietă hrănitoare și supraponderală. Conținutul caloric de 100g de fileu al limbii marine este de numai 88 de kilocalorii. Acum sunteți conștienți de proprietățile benefice ale limbajului de pește marin, modul în care acest produs valoros vă va impulsiona în pregătirea capodoperelor culinare.