Făina de ovăz este exact ceea ce aveți nevoie pentru micul dejun! Sa dovedit deja că cei care nu neglijează micul dejun sunt mai în măsură să înțeleagă, să aibă mai puține probleme cu excesul de greutate și o dispoziție mai bună decât cei care uită să se împrospăteze dimineața. Dar de ce terci de ovăz?
Cinci motive pentru a se îndrăgosti de porridge:
consistent
Această cremă conține până la 60% carbohidrați și multă proteină (14-15%) - ceea ce înseamnă că veți avea suficientă energie pentru o perioadă lungă de timp.
util
Făina de ovăz este bogată în vitaminele B, B2, PP și, de asemenea, cu substanțe minerale: potasiu, magneziu, fosfor, iod și fier. Oamenii de știință britanici au realizat un studiu: în cursul lunii, un grup de voluntari în vârstă de 30-80 de ani a fost hrănit cu fulgi de ovăz zilnic. Rezultatele au depasit asteptarile - o saptamana mai tarziu, toti oamenii si-au imbunatatit performantele creierului, iar "efecte secundare" au aratat veselie si spirite inalte.
dietetic
Făina de ovăz este pur și simplu indispensabilă pentru pacienții cu inflamație a stomacului sau intestinului, după intervenție chirurgicală și în timpul bolii. Dacă medicul a desemnat un aliment fracționat cald și învelit, mancati fulgi de ovăz și mergeți rapid la amendament! Mulțumită polizaharidei betaglukanu o placă de fulgi de ovăz va ajuta la reducerea colesterolului cu 8-23%. Fulgi de ovăz asigură curățarea corpului de toxine dăunătoare, reduc posibilitatea apariției de alergii și reglează nivelul zahărului din sânge.
slăbire
Se pare că în cazul în care în fiecare dimineață există puțină cereale și puțin în timpul zilei, înlocuind-o cu dulciurile obișnuite, atunci câteva kilograme vor dispărea singure. În multe privințe, datorită fibrei, care în fulgii de ovăz este de 1,3%. Ea, ca o perie moale, curăță intestinele, învelește pereții stomacului și dă un sentiment de sațietate. Și fulgii de ovăz au un indice glicemic scăzut. Aceasta înseamnă că se saturează, crescând treptat nivelul zahărului (și nu brusc, ca carbohidrații simpli - zahăr și pâine). Prin urmare, veți dori să mâncați nu în curând, iar pancreasul se va opri "îndemnând" pe dulce.
delicios
Dacă nu împărtășiți această opinie, poate că pur și simplu nu știți cum să-l gătiți? Se toarnă fulgi de ovăz cu apă clocotită sau lapte fierbinte, se adaugă zahăr și sare pe gust. Apoi, fierbeți pe foc mic, amestecând constant, până când fulgii absorb toate lichidele. Doar nu lasati porridge sa fiarba, altfel va deveni prea uscat. Și apoi adăugați o lingură de unt, bucăți de fructe sau fructe de pădure preferate, stafide, nuci sau miere - și mâncarea delicioasă este gata. Nu pentru nimic, pentru că a fost ales pentru micul dejun de către aristocrați. Și cu fulgi de ovăz pregătească muesli, cookie-uri, biscuiți, pâine și chiar și deserturi.
Tehnologie de ovăz
Primul fulgi de ovăz, care nu necesită gătit, a fost produs în anii optzeci ai secolului XIX în Anglia. Gustul său a fost atât de "neutru" încât a devenit un motiv de ridicol printre alți europeni. Și primul terci de ovăz care se dizolvă rapid a fost inventat mult mai devreme în provinciile din nordul Rusiei. Ovăzul a fost prima dată într-o zi îmbibată și lăsată într-un cuptor rusesc. Umflarea boabelor fierbinți a fost uscată înainte de rumenire. Făina obținută a fost pufoasă, parfumată.
Utilizați sau timp?
Din păcate, cuvintele cele mai măgulitoare despre fulgi de ovăz cu terci de "minute" nu pot fi atribuite. Fulgi de tip "Hercule" sunt boabe întregi, din care au fost îndepărtate numai coaja grosieră, și o parte semnificativă a cochiliei și embrionului, conținând toate cele mai utile, a rămas. Dar cerealele "instant" în procesul de prelucrare lungă pierd cele mai multe substanțe bioactive și fibre dietetice. Din boabele de ovăz sunt niște crumburi subțiri, bogați, cu excepția amidonului. Prin urmare, procesul de prelucrare a fost mai slab, astfel încât acestea sunt mai utile. Un cuvânt separat despre aditivii de aromă. Doza de fructe din ele este neglijabilă pentru utilizare, iar arome "identice cu cele naturale" sunt complet inutile pentru substanțele corpului. Există un avantaj - timpul de gătit. Aici alegerea este a ta. Ce este cel mai important pentru tine - beneficii sau timp? O mulțime de sare - și terciul sa dovedit a fi atât de gros încât a fost posibil să se formeze figurine de masculi sau de pește, de parcă ar fi fost din aluat. Tehnologiile moderne vă permit să transformați boabele de ovăz în fulgi subțiri pentru gătit rapid. Pentru a face acest lucru, fiecare ovaz este mai întâi curățat și aburit. După aceea, semințele se răcesc, se aplatizează pe o mașină cu role și se usucă. Grosimea fulgilor obținute nu trebuie să depășească 0,3-0,5 mm.
Afaceri minute
Astăzi în magazinele noastre există două feluri de porridge de ovăz - "rapid" (care trebuie insistat pentru câteva minute sau adus la fiert) și "instant" (instant), care nu necesită gătit. Pentru cerealele "instant" sunt necesare cele mai fine fulgi - viteza de preparare depinde de grosimea petalei. Și totuși, du-te la trucuri - atunci când aplatizarea un pic rupe fibrele de fulgi, le face incizate sau zdrobit. A doua condiție obligatorie a terciului "instant" este tratamentul hidrotermic. Pentru aceasta, cerealele sunt aburite timp de 30-70 de minute la temperaturi ridicate și presiune sau fierte în cazane cu o cantitate mică de apă. A treia cale - tratamentul cu raze infraroșii - durează mai puțin de un minut și îmbunătățește în mod semnificativ asimilarea terciului. Este păcat că până când este larg răspândită. Următoarea etapă - uscarea - este, de asemenea, foarte importantă. Consistența viitoare a terciului depinde de aceasta. Fulgi uscați la temperaturi ridicate. În majoritatea porșiunilor "instantanee", adăugați felii de boabe uscate sau fructe, nuci, cremă. Încă mai trebuie să toarnă apă de fiert cu apă - și un minut mai târziu, gata.