Fructul unui pepene verde din punct de vedere al botanicii reprezintă o boabe imensă, cu o greutate de 20 - 25 de kilograme. În istorie, sunt cunoscute cazuri de creștere a fructelor chiar mai mari cu o masă de 50 kilograme și mai sus.
De mult timp, pepene verde preparate o mulțime de produse utilizate în nutriție: gem, pastile, fructe confiate. Pepenele de pește sărate necoapte au fost folosite ca delicatese dietetice.
Datorită proprietăților dietetice ale pepene galben cu mare succes pot fi folosite în nutriția de oameni care conduc un stil de viață sănătos și activ angajate în cultură fizică și sport. Prezența fructozei asigură mușchilor de lucru cu o energie ușor digerabilă. Micronutrienți utile conținute în pepene verde, un efect benefic asupra funcționării organelor de sânge și a sistemului cardiovascular, care permite organismului unei persoane instruite să se adapteze optim la stresul fizic în timpul antrenamentului. Fierul conținut în sucul acestui fruct, datorită capacității sale de a lega atomii de oxigen din hemoglobină, menține capacitatea de lucru a țesutului muscular.
Acum se știe că proprietățile dietetice ale pepenilor verzi sunt cauzate de un conținut ridicat de apă (până la 80%), de substanțe alcaline, de fier. O masă destul de mare a acestui produs are un conținut relativ scăzut de calorii, ceea ce este deosebit de important pentru cei care vor să piardă câteva kilograme în plus. Prezența carbohidraților ușor digerabili în pepene verde determină folosirea lor în alimentația dietetică în caz de boli hepatice și intoxicații ale organismului (atât externe cât și interne). Substanțele pectină și fibrele contribuie, de asemenea, la apariția proprietăților dietetice în pepene verde, deoarece prezența acestor compuși asigură normalizarea activității tractului gastrointestinal.
Pepeneaua de pepen contine fier in forma organica, ceea ce face sa fie usor de digerat acest element. Se estimează că consumarea unui kilogram de celuloză de pepene verde asigură ingestia unui gram de fier în corpul uman. Din acest motiv, pepene verde este de o importanță deosebită pentru alimentația alimentară a femeilor însărcinate și femeilor care alăptează, precum și pentru dezvoltarea condițiilor de deficit de fier și a anemiei. În plus față de fier, pepene verde conține multe alte microelemente utile: calciu, sodiu, magneziu, fosfor.
Proprietatea pepenilor verzi pentru a crește rezistența organismului la boli infecțioase se datorează prezenței vitaminelor B1, B2, B3, PP, ascorbic și acid folic.
Datorită proprietăților dietetice utile, fructele pepenelor verzi sunt recomandate pentru utilizarea în ateroscleroza, hipertensiunea arterială, artrita, guta. Conținutul ridicat de fructoză face posibilă utilizarea acestor fructe în doze mici în diabet zaharat.
În cazul nefrolitiazei, nefritei și pielonefritei, dietiții recomandă administrarea a 2 până la 2,5 kilograme de pepene verde pe zi. Proprietățile diuretice ale acestui produs alimentar sunt folosite pentru a elimina sărurile din organism.
Cu toate acestea, cu formarea de piatră, însoțită de precipitarea fosfatului, nu se recomandă utilizarea pepene verde în alimentația dietei.
Pestele de pepene verde au de asemenea proprietăți utile. În special, în forma lor brută și uscată, ele sunt utilizate în alimentația dietei în colită. O sămânță de pepene verde a găsit aplicare ca hemostatică și antihelmintică.