Puiul cu prajituri in cuptor Puiul cu portocale caramelizate este preparat intr-un mod "pe malul marii", ceea ce va permite sa obtineti o carne de pui delicioasa, cu o carpa crocanta subtire, cum ar fi pergamentul, o crusta fara o singura picatura de grasime si carne moale, delicata, suculenta. În acest caz, bancul de apă din interiorul puiului acționează ca o baie de aburi care menține carnea uscată și toată grăsimea este încălzită și îndepărtată datorită aranjamentului special al puiului sub formă de călăreț, astfel încât calitatea pielii prajite este destul de specială în comparație cu alte metode de preparare . Dacă adăugați la aceasta aroma mirodeniilor și gustul strălucitor al portocalelor caramelizate, atunci nici unul dintre cei mai exigenți gurmanzi nu va încerca să guste acest fel de mâncare.
ingrediente:- Carne de pui 1.5 kg
- Suc de portocale 30 ml
- Smântână 50 g
- Pudra de piper negru 1 lingurita.
- Oregano se usucă 0,5 linguriță.
- Rozmarin uscat 0,5 linguriță.
- Paprika dulce sol 1 lingur.
- Curry 1 linguriță.
- Portocaliu 4 buc.
- Martini 30 ml
- Zahăr 100 g
- Ulei de măsline 4 linguri. l.
- Pasul 1 Pregătiți produsele necesare pentru gătit: pui, portocale, condimente, smântână sau maioneză și martini. De asemenea, vom avea nevoie de un vas îngust alungit, cu un volum de 350-400 ml, de exemplu, din cafea.
- Pasul 2 Se toarna sare si condimente pe o farfurie si se amesteca.
- Pasul 3 Spălați puiul, tăiați glandul de grăsime pe coadă, verificați dacă pe piele nu mai sunt pene. Gatesti puiul cu sare cu condimente in exterior si in interior, lasati 30 de minute.
- Pasul 4 Peanzele se curăță, se taie în cercuri cu o grosime de 7 mm. Dacă vă place gustul de portocale caramelizate cu gust amar, nu puteți coaja coaja. Se toarna portocalele felii într-un castron adânc și se presară martini, se lasă într-o astfel de formă pentru o vreme până când puiul este înmuiat cu mirodenii.
- Pasul 5 Goliți martini, sucul de portocale și sucul, apoi stoarceți o altă lingură de suc, adăugați smântână sau maioneză și amestecați totul.
- Pasul 6 Într-un borcan, turnați apă pe 2/3, puneți-l pe o tavă de copt sau chiar mai bine în tava de copt. Puneți puiul pe borcan și ungeți amestecul pregătit. Pe picioare și aripi pune "armura" de protecție din folie, așa că nu se usucă în mod inutil. Se toarnă o cantitate mică de apă în tavă, astfel încât grăsimea care se scurge să nu ardă în partea inferioară.
- Pasul 7 Puneți puiul într-un cuptor de coacere timp de 1-1,5 ore în cuptor, preîncălzit la 180 ° C. Timpul de coacere va depinde de dimensiunea modului de gătit și de cuptor.
- Pasul 8 Portocalele se udă cu un șervețel, se pune în ulei de măsline încălzit, se presară cu zahăr și se caramelizează până se înmoaie ușor. După fiecare lot de portocale, tigaia trebuie spălată și turnată cu ulei proaspăt, astfel încât portocalele să nu se ardă.
- Pasul 9 Portocalele se răcesc și, atunci când puiul este gata, le pune împreună cu un pui fierbinte pe o farfurie.