O altă variantă delicioasă a rasolnikului Rassolnik - acesta este primul fel de mâncare, în care ingredientul obligatoriu este castraveții murate. Oamenii rasolnicului numesc uneori caly. Există o duzină de rețete pentru gătit acest fel de mâncare. Adesea, muratura se prepară cu adaos de cereale (orz de perle, orez). Pentru ca rasolnikul să nu aibă o consistență mucoasă, trebuie să pregătiți bine cârnații. Această rețetă utilizează orz de perle. Înainte de gătit, acesta trebuie să fie cernut, tăiat, îndepărtat incluziunile străine și clătit bine. În primul rând, orzul de perle (sau orez) se spală cu apă caldă (până la 40 ° C), apoi cu apă fierbinte. O astfel de secvență nu este accidentală: apa caldă îndepărtează amidonul de pe suprafața boabelor, iar apa caldă desparte grăsimea de suprafața boabelor în timpul depozitării. Apoi, se topesc coralii cu apă clocotită, se pune un foc slab și se fierbe până se înmoaie. Apoi se toarnă bulionul și crupa se spală cu apă fiartă cu fierbere pentru a îndepărta mucusul. Numai după o astfel de preparare, orzul de perle se pune într-un bulion.
ingrediente:- Carne de vită pe oase 500g
- Se prepară bicarbonat de 50 ml
- Apă 3 l
- Bay leaf 1 buc.
- Morcov 1 buc.
- Piper negru cu mazăre 7 buc.
- Ulei de floarea soarelui rafinat de floarea-soarelui 50 ml
- Pasta de tomate 1 lingura. l.
- Rădăcină de patrunjel 1 buc.
- Crupe de orz de perle 1 lingura.
- Cartofi 5 buc.
- Ceapa 1 buc.
- Castraveți decapați 2 buc.
- Sare 1 lingurita.
- Pasul 1 Pentru a pregăti rassolnika trebuie să luați coaste de carne de vită, carne de perle, cartofi, morcovi, rădăcină de pătrunjel, ceapă, murături, ulei vegetal, muraturi de castravete și condimente. Uneori, în rasolnik adăugați un pușcă de roșii puțin.
- Pasul 2 Tăiați aripioarele în bucăți mai mici.
- Pasul 3 Riburile se pun într-o cratiță, se toarnă 3 litri de apă rece, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma și grăsimea și se fierbe până se mănâncă carnea moale.
- Pasul 4 Tăiați castravetele sărate în 4 părți și apoi tăiați bine.
- Pasul 5 Într-un castron separat, turnați puțin supă și rotiți castraveții până când este moale.
- Pasul 6 Se taie orzul de perle, se coajă și se clătește bine.
- Pasul 7 Turnați cu 3 cesti de apă clocotită, puneți un foc slab și fierbeți până când se înmoaie. Decocarea bulionului, și crud crupa cu apă fiartă fierbinte pentru a elimina mucus.
- Pasul 8 Se curata cartofii, se spala si se taie cubulete.
- Pasul 9 Se curăță morcovii și patrunjelul și se freacă cu răzuitorul mediu.
- Pasul 10 Legumele rădăcinii preparate se pun într-o tavă cu ulei vegetal.
- Pasul 11 Vasul se înmoaie până se moale.
- Pasul 12 Adaugati pasta de tomate la morcovi si patrunjel.
- Pasul 13 Acoperiți legumele și gătiți timp de 5 minute.
- Pasul 14 Deschideți ceapa, tăiați-o în jumătate și apoi fiecare jumătate în semicercuri subțiri.
- Pasul 15 Puneți ceapa într-o tigaie cu ulei fierbinte și salvați-o.
- Pasul 16 Puneți cartofii în bulionul fierbinte și fierbeți până când este gata.
- Pasul 17 În bulion adăugați rumpa, rumenit cu rădăcini de roșii, ceapă, castraveți și gătiți timp de 10 minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul de gătit turnați muratura de castravete, puneți piper, frunze de dafin și sare.
- Pasul 18 Scoateți frunza de dafin din supa preparată. Serviti cu smantana si stropiti cu ierburi.