Rețeta pentru "Herring sub blana" este creația gînditoare a comerciantului Anastas Bogomilov, proprietarul mai multor restaurante și restaurante din Moscova. În taverne, încă din perioada prerevoluționară, s-au adunat zeci de vizitatori grei, au băut în mod activ și au zelat despre soarta Patriei, recurgând adesea la lupte. Uneori conflictele au ajuns la rude și au bătut chimvale. În acel moment, proprietarul a venit cu ideea de a crea un nou fel de mâncare consistentă, care să servească atât o gustare decentă pentru un alcool puternic, cât și un simbol evident al unității poporului. În rețeta clasică de feluri de mâncare, toate straturile și secvența au avut semnificația lor. Astfel, heringul gras a fost un simbol al proletarienilor, ceapa cu morcovi si cartofi - un indiciu al poporului taranesc si stratul superior de sfecla rosie - bannerul proletar, nu altfel. Western "maioneza" a fost, de asemenea, atribuit un rol - pentru a reaminti de atunci "dușmani" adevărata legenda a creării de "Herring sub blana" sau nu, este pentru anumite necunoscute. Dar farfuria populară rusă cu pește, ouă, legume și mere până astăzi nu ocupă locul cel mai onorabil în mesele de Anul Nou. Și unele familii chiar au preferat să facă noi variante ale rețetei, astfel încât să nu renunțe la "tradițiile" de pe masa de Anul Nou. Unele dintre aceste rețete cu fotografii și videoclipuri pe care le-am colectat pe portalul nostru.
Rețetă pentru "Herring sub blana": în ce succesiune să se plaseze straturile
Ingrediente necesare
- hering - 1 buc.
- cartofi - 2-3 buc.
- Sfeclă mare - 1 buc.
- morcovi - 2 buc.
- bec - 1 buc.
- ouă de pui - 2 buc.
- maioneza - 5 linguri
Instrucțiuni pas cu pas despre rețeta clasică
- Legumele menționate în rețetă - morcovi, cartofi și sfecla - se fierbe în apă sărată până se pregătește. Răciți produsele finite și coajați.
- Cu bulbii îndepărtați cojile. Tăiați ceapa în bucăți mici și turnați apă fiartă pentru a elimina amărăciunea inutilă. Dacă se dorește, ceapa poate fi marinată într-o soluție de oțet cu sare și zahăr.
- Heringul cu conținut scăzut de grăsimi cu grad mediu de sărare este eviscerat și măcinat. Îndepărtați toate oasele din pește folosind clești de bucătărie.
- File de pregatire de hering taiata in cuburi mici. Pe un vas mare plat, distribuiți primul strat de pește măcinat.
- Ca al doilea strat, puneți ceapa tocată mărunțită și bine presată.
- Nu uita de realimentare. Lubrifiați cu maioneză cu conținut scăzut de grăsimi fiecare strat succesiv de salată.
- Gatiti cartofii fierti si curatati pe un rastel mic. Răspândiți masa pe ceapa - cel de-al treilea strat este gata. Dacă heringul nu este foarte sărat, puteți adăuga ușor cartofii.
- Al patrulea strat de salată va fi fiert și morcovi rași fin. Nu uitați de maioneză!
- Ouă de pui prefierte și refrigerate, îndepărtați coaja. Se separă gălbenușurile de proteine, urmând rețeta tradițională. Se fierbe grătarul de proteine pe un rastel, asemănător cu legumele, și se pune morcovul într-un al cincilea strat subțire.
- Sfecla poate fi rasă puțin mai mare decât alte ingrediente. Dacă este prea suculent, aruncați excesul de lichid. Distribuiți penultimul strat de sfeclă roșie la proteina fiartă.
- Ungeți cu grijă sfecla cu maioneză și presărați gălbenușul zdrobit din partea de sus. Folosind această secvență de straturi, veți pregăti cel mai delicios "Herring sub blana" conform rețetei noastre cu o fotografie.
Versiunea de Anul Nou de "Herring sub blană" într-un pahar
Ingrediente necesare
- macrou - 1 buc.
- sfecla - 1 buc.
- cartofi - 2 buc.
- morcovi - 2 buc.
- ouă - 2 buc.
- ceapă - 0,5 buc.
- Maioneză "Provencal" - 4 articole din l.
- roșu - 1 linguriță de caviar.
- cornii - 2 buc.
Instrucțiuni pas cu pas despre rețeta "Herring sub blană" într-un pahar
- Pentru a pregăti versiunea de Anul Nou a "Herring sub blana" pregătiți recipiente transparente - kremanki, pialki sau ochelari.
- Cartofii, sfeclă și morcovi se prepară până se gătesc și se curăță. Tăiați legumele pe un răzuitor mediu în plăci separate.
- Ouăle de pui fierbe, se răcesc și se scot din cochilie. Se separă proteina de gălbenuș.
- Maceratul săditor tăiat ușor, îndepărtează toate oasele. Fileurile de pește tăiate cu un cub de 5x5 mm.
- Se curata ceapa, se toarna fin, se toarna apa fiarta. După 3-5 minute, aruncați apă și răsuciți masa de ceapă. Garniți cu felii de granat sau bucăți mici.
- Puneți o bucată de pește pe fundul fiecărui recipient transparent. Sprângeți macrou cu o ceapă mică și acoperiți cu maioneza "Provencal".
- Apoi distribuiți straturi de cartofi rași, castraveți, morcovi, sfecla, albus de ou. Fiecare strat următor se înmoaie ușor în sos.
- De sus, stingeți neobișnuitul "Herring sub blana" cu un gălbenuș zdrobit și puneți jumătate de linguri de caviar, conform rețetei. O farfurie delicioasă și elegantă într-o interpretare frumoasă este gata!
"Herring sub blana" cu mere la masa de Anul Nou - reteta pas cu pas
Ingrediente necesare
- hering - 1 buc.
- cartofi - 300 g
- morcov - 300 g
- mere neindulcit - 200 g
- sfecla - 300 g
- bec - 1 buc.
- maioneza cu grasime redusa - 3 linguri
- arc verde - 3 pene
Instrucțiuni pas cu pas în rețeta cu mere
- Cartofii, sfecla si morcovii trebuie fierti in uniforma. Legumele terminate se răcesc, se curăță și se freacă cu un răzuit mic pe plăci diferite.
- Filete de hering în cantitatea specificată în rețetă, tăiate ușor în cuburi mici. Se taie ceapa și se marinează într-o marinată de oțet cu zahăr și sare.
- Cu mere tăiat pielea, carnea este similară cu legumele. Pene de ceapa verde sunt tocate.
- Pe o placă plat se pun ingredientele în straturi: jumătate de sfecla, jumătate de morcovi, un măr, jumătate din cartofi, hering, ceapă, a doua jumătate de cartofi, morcovi, sfecla. Fiecare strat secundar este șters cu maioneză cu conținut scăzut de grăsimi.
- Stratul superior al sfeclei este unsă ușor cu sos și se presară cu ceapă verde tăiată. Înainte de a servi la masă "Herring sub blana" conform rețetei cu mere, înmuiați în frig timp de cel puțin 2 ore!
"Rochii de blană în hering", cu gelatină - rețetă cu fotografie
Ingrediente necesare
- Fileuri de hering (jumătăți) - 6 buc.
- Sfeclă mare - 1 buc.
- maioneza - 3 linguri
- cartofi - 1 buc.
- gelatină
- ceapa verde
- marar de fenicul
- usturoi - 3 dinți
Instrucțiuni pas cu pas despre rețeta ruletei de salată
- Pentru a prepara un strat neobișnuit de "blană de blană în hering" cu gelatină, este necesar să se pregătească o bază de pește. Tăiați fiecare filet astfel încât să se formeze un dreptunghi lung. Finalizați cele 6 dreptunghiuri terminate pe jumătate.
- Se fierbe cartofii, se răcește și grătar pe o răzătoare fină. Pentru fiecare dintre cele 12 bucăți de pește, aplicați un strat de cartofi fierți și ungeți-l cu maioneză.
- Sfecla de a găti până la gata, rece, coaja. Blender de legume ușor, sare, sezon cu usturoi zdrobit. În masa rezultată, introduceți gelatina pre-îmbibată și încălzită. Sfeclă de zahăr toarnă un strat subțire în castron și pune în frigider.
- După 30-40 de minute, scoateți jeleul și tăiați barele. Așezați tijele de sfeclă pe un strat de cartofi. Adăugați o mică maioneză, rostogoliți din dreptunghiuri.
- Tăiați fiecare rolă în jumătate sau lăsați-o în forma sa originală. Așezați rolele pe o plită, garnisiți cu ceapă verde tăiată sau mărar.
Clasicul "Herring sub blana" pentru Anul Nou 2016: reteta video
Snack "Herring pe blana" - ediția de Anul Nou
Ingrediente necesare
- pâine de secară - 300 g
- hering - 1 buc.
- sfecla - 1 buc.
- morcovi - 1 buc.
- cartofi - 1 buc.
- maioneza - 2 linguri
- ulei vegetal - 2 linguri.
- usturoi - 2 dinți
- sare
Instrucțiuni pas cu pas despre rețeta pentru o gustare "Herring pe blană"
- Începeți să pregătiți o gustare în conformitate cu rețeta noastră din pâinea prăjită. Pâinea de secară tăiată în felii dreptunghiulare cu dimensiunea de 4x6 cm. Pe o tigaie groasă, încălziți uleiul vegetal. Pune arpagicile în el, apoi scoateți-le și aruncați-le. În ulei aromatic, se prăjește pe fiecare parte a fiecărui pâine prăjită.
- Cartofi, morcovi și sfecla în apă sărată până la fiert. Îndepărtați legumele din coajă și grătar pe o răzătoare fină. Tăiați fileurile de hering în bucăți mici.
- Pentru toastul răcit, puneți sfecla, morcovul, cartofii și felii de hering cu straturi. Fiecare strat de grăsime vegetală cu maioneză. Snack bar gata preparat "Herring pe blana" decorati cu ceapa verde, inele de ceapa marinata sau frunze de busuioc.
O nouă variantă a clasicului "Herring sub blană" - o rețetă pas cu pas
Ingrediente necesare
- gelozie sub formă de sfecla - 3 frunze
- o hering ușor sărat - 1 buc.
- morcovi - 2 buc.
- cartofi - 3 buc.
- ceapa - 1 buc.
- brânză tare - 200 g
- verdeață
- maioneză
Instrucțiuni pas-cu-pas privind variația neobișnuită a rețetei
- Hirina ușor sărată de pe piele, separată de oase și tăiată în cuburi de 5x5 mm.
- Cartofii și morcovii se prepară până se prepară și se răcesc. Legume terminate, curățați și tăiați același cub ca și peștele.
- Cașcavalul, similar cu ingredientele anterioare, se macină în bucăți mici. Soiuri dulci și moi de cremă pentru rețeta noastră nu sunt potrivite. Este mai bine să se oprească la brânzeturile sărate.
- Scoateți becul din cochilie și tăiați în inele trimestre sau pătrate. Se amestecă toate ingredientele de mai sus într-un castron adânc și se servește cu o mică cantitate de maioneză, urmând rețeta.
- Pentru a pregăti substraturile de sfeclă roșie, amestecați piureul de sfeclă evaporat cu sare și condimente, distribuiți masa într-un strat subțire pe tava de copt și uscați pentru o lungă perioadă de timp în cuptor la temperaturi scăzute.
- Tăiați substraturile de sfeclă îngroșată (puteți folosi felii subțiri de sfeclă, așezate într-un rând) pe benzi de 10-12 cm lățime. De-a lungul bazei stăte o salată cu hering, rotiți rola. Faceți același lucru și cu celelalte substraturi.
- Ascundeți toate rolele timp de 1-1,5 ore în frigider. Înainte de a servi, scoateți neobișnuitul "hering sub blana" conform rețetei noastre și tăiați în bucăți mici. Serviți la masa festivă, decorând cu crengi de verdeață.
Neobișnuit "Hering sub blana de la suflet" - Reteta de Anul Nou
Ingrediente necesare
- Pâine Borodino - 200 g
- sfecla - 150 g
- hering - 1 buc.
- un sfert dintr-o lămâie
- maioneza - 5 linguri
- gelatina - 1 lingura.
- apă
- sare, un amestec de ardei,
- mărarul verde
Instrucțiuni pas cu pas despre rețeta "Herring sub blană din suflet"
- Împingeți gelatina în apă caldă. Sfeclă roșie se fierbe, se coajă și se taie în bucăți. Înghețați legumele într-un blender până când este neted.
- În masa de sfeclă, adăugați sare, piper, suc de lămâie, condimente. Încercați cartofii piurei rezultat, în conformitate cu rețeta ar trebui să fie dulce și acru.
- Căldură de gelatină, se toarnă în sfeclă roșie. Încă o dată, amestecați amestecul cu un mixer submersibil și lăsați-l deoparte.
- De la bucăți subțiri de pâine Borodino, tăiați cercurile cu un inel culinar (sau o sticlă de plastic tăiată). Pe fiecare dintre ele se pune o bucată de file de pește cu fileuri de pește.
- Rotiți din nou inelele pentru felii de pâine cu hering și umpleți-le cu pastă de sfeclă. Puneți gustăriile în frigider.
- După ce masa s-a solidificat, îndepărtați inelele. Gata "Herring sub blana de la suflet" conform unei noi retete, decorati cu ierburi proaspete. Serviți fiecare oaspete în mod individual.