Supă orientală cu ceapă
- piept de pui 500g
- ulei de porumb 1 lingura. l.
- pachet mic de ceapa verde
- usturoi - 1 dinte
- ciuperci (de preferat shiitake, dar pot fi inlocuite cu albi, chanterelles, ciuperci, campioni) -100 g
- sos de soia - 1/4 cană
- ghimbir-10 g
Prepararea meselor:
1. Separați ceapa verde cu capete albe și tăiați-le cu inele. 2. Se prajesc într-o tigaie preîncălzită cu ulei de porumb timp de un minut, amestecând, o porție albă de ceapă și usturoi tocat. 3. Adăugați ciupercile tocate în ceapă și gătiți-le timp de trei minute până devin moi. Se toarnă 4 cesti de apă în tava. 5. Desprindeți rădăcina de ghimbir, tăiați în felii și înmuiați în sos de soia timp de 2 minute, apoi turnați dressingul de soia și ghimbir în supa de ciuperci. 6. Tăiați fileurile de pui în cuburi și le așezați ușor într-o cratiță. Reduceți căldura, acoperiți supa cu un capac și gătiți până când pieptul este gata. 7. Puneți bucăți de pui pe o adâncime, umpleți-le cu supă. Decoreaza vasul cu ceapa verde.
Paste cu curcan
- file de curcan - 500 g
- macaroni "spirală" - 230 g
- bec-1 buc.
- ceps - 250 g
- ulei de măsline - 2 lingurițe.
- Tomate - 800 g
- masline - 40 g
- usturoi - 1 dinte
- sare, piper negru,
- cimbru
Prepararea meselor:
1. Tăiați ciupercile peste, fileurile de curcan - cuburi, mănâncați ceapa. Preîncălziți cratița și prăjiți ceapa și ciupercile timp de 5 minute. Adăugați felii de curcan și, amestecând constant, tocați pasărea cu ciuperci timp de încă 3 minute. 2. Rotiți roșiile, îndepărtați coaja și semințele și tăiați bine pulpa. Adăugați 3/4 lingurițe. sare, 1/4 linguriță. piper negru, 1/4 linguriță. cimbru, cățel de usturoi și măsline tocate. Amestecul de legume se toarna in cratita si se lasa foc inca 5 minute (pana cand curcanul este gata). 3. Se fierbe pastele, se scurg apa. Răspândiți pastele pe plăci, pe partea de sus cu carne și ciuperci în sos de roșii.
Kish cu sparanghel și tofu
- tofu cu conținut scăzut de grăsime 350 g
- ouă-2 buc.
- boabe de soia
- brânză-100 g
- basil-3 sprigs
- ulei de măsline - 2 lingurițe.
- ciuperci - 70 g
- tânăr sparanghel - 350 g
- șobolani - 4 buc.
- sare, piper
Prepararea meselor:
1. Bate tofu, tăiat în cuburi, cu ouăle în blender până la netedă. Puneți masa într-un vas profund. 2. Îndepărtați brânza, tăiați busuiocul și amestecați cu masa de ouă-tofu adăugând 1/4 linguriță. piper negru și un vârf de sare. 3. Lubrifiați tigaia încălzită cu ulei de măsline. Ciupercile tăiate, sparanghelul și șoimul se prăjește timp de 5-8 minute. Lăsați-i să se răcească și să se combine cu masa de masă, amestecând bine. 4. Umpleți cu vase de lut. Preîncălzi cuptorul la 170 de grade. Puneți oalele în cuptor și coaceți chihul timp de 20 de minute. Înainte de servire, decorați vasul cu busuioc.
Pui cu tarhon
- file de pui - 4 buc.
- ulei de măsline -2 linguri. l.
- făină - 1/4 cană
- șobolani - 1 buc.
- ciuperci-50 g
- madera - 4 linguri. l.
- tomate - 2 buc.
- pui de gâscă -50 g
- tarragon - 4-5 ramuri
- sare, piper
Prepararea meselor:
1. Bate fiecare bucată de pasăre cu un ciocan pe ambele părți. Preîncălziți uleiul într-o tigaie adâncă de prăjire și prăjiți pieptul până se înroșea. Transferați carnea pe o farfurie, și pe o tigaie liberă, puneți ceapa, tăiați în inele și ciuperci, turnați vinul. Se prăjește timp de 1-2 minute. 2. Adăugați la ciuperci roșii, tăiate în cuburi (coaja este de dorit să se îndepărteze), crengi de tarhon și dulce de pui. Sare și piperul sos. Lăsați-l în foc până când se fierbe de două ori. 3. Puneți fileurile de pui pe o farfurie și turnați sosul. Serviți ca o garnitură pentru escalope servit conopidă fiartă sau dovlecei.