Rozhiki pentru iarnă - rețete de gătit - murat, sărate (sărată rece și caldă), congelare. Caviar din ghimbir roșu pentru iarnă în multivark

De mulți ani sa crezut că cele mai bune ciuperci sunt bolete. Din fericire, mulți fani ai vânătorii liniștite sunt gata să conteste acest lucru, făcând din primele poziții mai variate modeste, dar nu mai puțin gustoase și utile. De exemplu, rozhiki - ciuperci portocalii ușor de recunoscut, cu un capac convex sau zdrobit. Astfel de "locuitori" de pădure se stabilesc după familii și se întind cu o panglică pe un complot lung. În multe regiuni sunt clasificate în prima categorie, dar aproape toate celelalte specii sunt superioare în gust și compoziție chimică. Deoarece specimenele de peste, în cea mai mare parte, vrac și vierme, tinerii au o mare valoare. Sunt ideale pentru toate tipurile de semifabricate pentru iarnă - decapare, decapare, congelare, caviar de gătit. Datorită faptului că în multe țări, cu atât mai activă continuă să păstreze roșcată, rețetele pentru gătit sunt reînnoite din an în an cu noi variații interesante.

Marinarea ciuperci pentru iarna - reteta de gatit cu o fotografie

Marinarea pește roșu este un proces ușor plictisitor, multe ciuperci sunt ciuperci de gătit monotone și cutii de sterilizare. Dar un stimulent delicios sub forma unui fel de mâncare picurată nu permite refuzarea unei astfel de invenții. Aceste ciuperci sunt delicate, delicate și iubite, perfect combinate cu cartofi piure, delicatese din carne și băuturi alcoolice puternice neîndulcite. În plus, ele decorează cina sau cina cu o singură apariție, făcând sărbătoarea bogată, generoasă și luxoasă.

Ingrediente pentru reteta de marinare a ciupercilor pentru iarna

• proaspete rozhiki - 1 kg
• frunze de laur - 5 buc.
• ardei parfumat - 6 buc.
• cuișoare - 4 buc
• ceapa - 1 buc.
• mărar verde - 1 pachet
• ulei vegetal - 2 linguri.
• sare
• oțet - pentru gust

Instrucțiuni pas cu pas pentru pregătirea ciupercilor marinate

1. Ciuperci proaspete elastice tăiate în jumătate, se toarnă o cantitate mare de apă rece și se fierbe timp de 3-4 minute. Scoateți tigaia din căldură, drenați tot lichidul.

2. Ușor gătit din nou se toarnă apă, se adaugă condimente și ceapă în castron. Gatiti masa timp de cateva minute, curatati in mod constant spuma. Adăugați verdele, reduceți căldura și continuați să gătiți timp de 20-25 minute.

3. Cutii de conserve de jumătate de litru, pre-spălate cu sifon, procesează calitativ aburul. Se toarnă fiecare câte o linguriță de ulei și oțet.

4. Ciupercile împreună cu marinada, puse într-un recipient, care nu atinge vârful de 1 cm. Înfundă bine metalul obișnuit sau capacele euro.

5. Băncile se îndreaptă spre partea de sus a fundului și se acoperă cu o pătură caldă. După 10-12 ore, rearanjați conservarea într-un loc răcoros și întunecat până la iarnă.

Sare rozhiki pentru iarnă - o rețetă pentru gătit (sărată caldă)

Aceste ciuperci sunt saturate cu beta-carotene, acid ascorbic, vitaminele din grupa B, substanțele zonale și fibrele. Consumul lor în alimente, sub orice formă, duce la o creștere a funcțiilor de protecție a corpului, îmbunătățirea vederii, normalizarea digestiei. În compoziția rozhikovului atât brut cât și sărate, a fost observată prezența antibioticelor naturale - lactiourviolin, care au condus la recuperarea rapidă a unor persoane chiar bolnave. Datorită unei concentrații vizibile de proteine, ciupercile pot înlocui parțial carnea. În plus, sărângerea lor în mod fierbinte este destul de simplă: rețeta de gătit ghimbir pentru iarnă va ajuta la evitarea greșelilor accidentale.

Ingrediente pentru reteta pentru decaparea calda a ciupercilor

• pesti proaspeti - 5 kg
• sare (nu iodată) - 250 g
• cuișoare - 5-10 muguri
• frunze de coacăz negru - 50 g
• usturoi - 2 dinți
• ardei parfumat - 5 buc.
• Laurushka - 7 buc.

Instrucțiuni pas cu pas pentru pregătirea ciupercilor sărate pentru iarnă

1. Din masa totală de materii prime, îndepărtați specimene răsfățate, friabile și viermi. Dacă gaura de vierme este abundentă, înmuiați ciupercile timp de 20 de minute în apă sărată. Tăieturi mari în mai multe bucăți, mici - lăsați întregi.
2. Gatiti masa de ciuperci in apa fiarta cu sare timp de 5-6 minute. Aruncați-le tot într-un șuviu și răciți-le la temperatura camerei.
3. Într-un recipient adânc pentru decapare, puneți ciupercile cu capace în sus, turnând fiecare strat cu sare, frunze și condimente. Acoperiți platoul plat și fixați jugul.
4. Finalizați capacitatea timp de 1,5 luni într-o cameră cu o temperatură cuprinsă între 0 și 7 ° C. De exemplu: în subsol, pivniță sau pe raftul inferior al camerei frigorifice.
5. În timpul sării, concentrați-vă asupra culorii saramurii. Dacă este transparent sau roșu, procesul se mișcă drept. În cazul în care saramura sa întunecat, regimul de temperatură a fost încălcat, ceea ce înseamnă că săratul continuu nu are sens.
6. Dupa 1,5 - 2 luni, salutul cald de rosii pentru iarna este considerat complet conform retetei noastre. Vă puteți bucura de o gustare și de a trata oaspeții.

Rozhiki sare pentru iarnă - o rețetă pentru gătit (sărare rece)

În comparație cu metoda anterioară de decapare, acest lucru este și mai popular și mai solicitat. Cu tratamentul rece al roșcilor, compoziția lor chimică practic nu se schimbă - și produsul rămâne valoroasă și utilă.

Ingrediente pentru reteta pentru decaparea cu ciuperci reci

• pesti proaspeti - 2 kg
• frunze de coacăz negru - 40 g
• ardei aromat - 20 buc.
• piper negru
• laur - 15 buc
• sare - 100 g
• usturoi - 8 dinți

Instrucțiuni pas cu pas pentru rețeta sărată roșcată pentru iarnă

1. Clătiți proba tinerească sub apă curgătoare și răspândiți pe prosoape uscate pentru a lăsa excesul de lichid.
2. În partea de jos a vasului de email, borcan de sticlă sau butoi de lemn, se presară puțină sare și o porție din mirodenii. Se pune stratul de ciuperci uscate cu capacele. Adăugați un alt strat de sare și condimente. Continuați să montați ciupercile la capăt în același mod.
3. Pe materiile prime ramificate, puneți un strat de tifon și un șanț plat, de mai sus instalați o sarcină grea. Ca atare, puteți folosi un borcan de apă de trei litri.
4. Mențineți sărarea într-un mod de temperatură care nu depășește 20 ° C. În fiecare a treia zi, înlocuiți garnitura de tifon.
5. Continuați să sare pestii 2-3 săptămâni în conformitate cu rețeta noastră de gătit. La sfârșitul perioadei, transferați ciupercile pentru a curăța cutiile înainte de iarnă. Nu se recomandă strângerea strânsă a recipientului.

Caviar din turtă dulce pentru iarna - rețeta în multivark (video)

Caviarul de ciuperci este o piesă neobișnuită, dar foarte gustoasă pentru iarnă. Acesta este adesea prezentat la o masă festivă elegantă, dar și mai des servită pentru o masă zilnică. Caviar rozhikov în multivarkeylichno potrivit pentru gătit toate tipurile de gustări: tartlets, rulouri, canapés, și ca o farfurie independent. Procesul de recoltare permite utilizarea atât a ciupercilor tineri întregi, cât și a specimenelor mai mature, a pieselor sparte etc. Rețeta video pentru caviar într-un multivariat se va familiariza în detaliu cu pregătirea celor care nu au mai întâlnit-o.

Congelate înghețate pentru iarnă - Rețetă pentru gătit

Pentru a marca congelatorul sunt literalmente toate ciupercile ușor cumpărate sau colectate în pădure în vară și toamnă. De la alb la chanterelles - doar comestibile! Înghețarea rozhikov pentru iarnă într-un sezon de vânătoare liniștită este o afacere foarte recunoscătoare. Din acest produs semi-finit puteți găti supe, fripturi, plăcinte, clătite etc., pe tot parcursul anului. Principalul lucru este de a pune stocurile de ciuperci în congelator, respectând patru reguli importante.

Instrucțiuni pas-cu-pas despre cum să înghețeți roșcatele pentru iarnă

1. Înghețați numai echimozele proaspete și curate. Ciupercile adunării de astăzi sau de ieri sunt cele mai bune. Înainte de a le așeza, curățați-le cu atenție de așternuturi mari și clătiți-le în apă curentă, fără prea multă macerare. În caz contrar, materia primă va absorbi excesul de apă, care va afecta negativ calitatea acesteia după decongelare.
2. Înghețați întregul pește și separat. În primul rând, răspândiți ciupercile în congelator pe o suprafață plană și, după 2-3 ore (când sunt deja înghețate), împăturiți-le în pachetele porțiunii. În același mod, încărcați următorul lot. În rezultatul final, materia primă nu formează o comă solidă.
3. Pentru a vă proteja împotriva ingerării accidentale a ciupercilor necomestibile, le puteți îngheța într-o formă fiartă. Gatiti ciupercile cu ceapa cruda timp de 15 minute in apa sarata, apoi aruncati-o inapoi pe ciocan si imprastiati-o peste sacii de mancare. Dacă în timpul gătitului becul devine albastru, întregul lot va trebui eliminat. Dacă nu, veți avea o piesă excelentă pentru viitoarea prăjire.
4. Depozitați îngheț la o temperatură stabilă. Ciupercile pot fi păstrate timp de aproximativ un an la 18 ° C. Este interzisă re-înghețarea unui astfel de produs. Și după decongelare se recomandă utilizarea timp de câteva ore.

Dacă vă placeți roșcată, rețetele pentru caviar, sărare și marinare vă vor ajuta cu siguranță. În timpul sezonului de toamnă de vară-toamnă este necesar să aveți timp să stocați cu dulciuri de ciuperci pentru utilizare ulterioară.