În ciuda frigului și înghețului de iarnă, Anul Nou este cea mai strălucitoare și cea mai călduroasă vacanță. În această noapte magică, întreaga familie se reuneste la aceeași masă, se aude zăpadă amuzantă de pe buzele oamenilor lor nativi, zâmbește bucurie pe fețele lor, atmosfera devine cât se poate de confortabilă și familiară. Și să mai rămână puțin timp înainte de Anul Nou, acum vă puteți gândi la meniul festiv. Și mai ales în cea mai tradițională și simbolică parte - salată "Olivier". Chiar și hrănit cu un gust familiar, hostessul continuă să pregătească un vas "de iarnă" în conformitate cu rețeta clasică cu cârnați și castraveți sărată. În timp ce bucătarii ruși (și chiar străini) au inventat zeci de varietăți delicioase și apetisante: cu pui, creveți, șuncă, castraveți proaspeți, ton, avocado etc. Vă oferim, de asemenea, o salată neobișnuită și non-standard "Olivier" pentru anul viitor 2017 - o rețetă cu fotografii și clipuri video pas cu pas a fost testată, aprobată și afișată în mod repetat pe portalul nostru. Iar cei mai cunoscuți gurmanzi pot folosi prima rețetă a unei salate clasice, creată de marele maestru francez în secolul al XIX-lea.
Reteta clasica pentru salata de sezon "Olivier" cu cârnați, cu castravete proaspete sau sărate
Ingrediente necesare
- cartofi mari - 2 buc.
- morcovi - 2 buc.
- castraveți decapați - 3 buc.
- sunca - 300 g
- oua fierte - 4 buc.
- mazăre verde conservată - 200 g
- ceapa verde - 1 fascicul
- Maioneza "Provencal" - 2 articole din l.
- sare
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Pregătiți toate ingredientele enumerate în rețetă pentru Olivier clasic. Alegeți un morcov extrem de suculent și cartofi fără restricții. Ceapa verde poate fi inlocuita cu ceapa, iar sunca - un cârnaț tipic medic.
- Câteva cartofi mari și același număr de morcovi fierbe într-o cantitate mare de apă sărată timp de cel puțin o oră. Tăiați cartofii cu un mic cub, după îndepărtarea pielii.
- În mod similar, coajați morcovii și le tăiați în aceleași bucăți ca și cartofii. În salata de gătit "Olivier" puteți folosi un procesor de bucătărie sau o plasă veche bună pentru tăierea legumelor.
- Șuncă, castraveți murate și ceapă verde tăiată asemănător cu ingredientele anterioare.
- Ouăle fierbe greu. Se răcește, se îndepărtează cojile și se taie în cuburi, fără a separa proteinele de gălbenușuri.
- Se amestecă toate ingredientele preparate și prelucrate într-un vas profund.
- Într-un recipient separat, pregătiți pansamentul: maioneza "Provencal" adăugați puțin sare și piper. Deci sarea din "Olivier" este mai bine legată de restul ingredientelor.
- Dacă doriți să evitați sosurile fabricate din pachet, puteți face maioneza de casă pe cont propriu. Pentru aceasta, amestecați în ou blender, ulei vegetal, muștar, sare și suc de lămâie.
- Sosul gata completat salata clasica de Anul Nou "Olivier" cu cârnați și castravete murate. Refrigerați vasul timp de 2-3 ore și serviți la masa festivă în porții sau într-un vas comun de salată.
Această rețetă pentru salata "Olivier", care a venit cu Lucien Olivier
Ingrediente necesare
- căluș de căpșună - 0,5 buc.
- cartofi - 3 buc.
- salata - 4 frunze
- castravete - 1 buc.
- Gât de cancer - 3 buc.
- lanspik - 0,3 tbsp.
- capere - 1 p.s.
- sos "Provencal" - 1,5 linguri.
- masline - 5 buc.
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Piper o grous mare de căpșună, cu sare și piper. Separați carnea cu grijă de os și tăiați bucăți netede.
- Cartofi fierți necondiționați tăiați cu aceleași cuburi (bare, felii). Se amestecă ingredientele într-un vas adânc, se adaugă același castravete proaspăt tăiat.
- Slice cateva masline cu inele, aruncati in salata. De asemenea, trimiteți caperii și sosul "Provencal". Se amestecă bine Olivier.
- Pe o placă plană se așeză câteva frunze de salată verde. În partea de sus, distribuiți cu grijă "Olivier". Decorează vasul cu cozi de raci și lanspeak (cuburi de bulion înghețat).
- În unele versiuni ale gătitului clasic se propune adăugarea unor felii de limbă fiartă ca prezentare. Această salată "Olivier", care a venit cu Lucien Olivier, a servit exclusiv la rece.
Salată clasică "Olivier" cu straturi de pui - rețetă pas cu pas
Ingrediente necesare
- piept de pui - 2 buc.
- cartofi de dimensiuni medii - 2 buc.
- morcovi - 3 buc.
- mazăre proaspătă - 300 g
- castravete proaspete - 2 buc.
- castraveti macinate - 2 buc.
- ouă de pui - 5 buc.
- ceapa sau verde - 80 g
- sare și piper
- maioneza acasa - 3 articole din l.
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Pregătirea plăcilor de patiserie "Olivier" cu pui conform rețetei noastre, cu o fotografie începând cu pregătirea fileurilor și a legumelor. Morcovii, cartofii și ouăle se fierb la maxim. Gatiti carnea intr-o tigaie separata in apa sarata pentru nu mai mult de 30 de minute.
- Răcordeți legumele fierte, coajați și tăiați în cuburi. Cu ouă, scoateți shkarlup-ul și le tăiați în bucăți mici. Toate ingredientele se toarna in paiuri separate. Castravetii sarati si proaspeti se taie intr-un cub impreuna cu pielea. Dacă pielea este prea groasă și rigidă, îndepărtați-o cu coaja de legume.
- ¾ de mazăre proaspătă sau congelată, se fierbe în apă sărată și se răcește la temperatura camerei. De asemenea, puteți folosi un produs cu murături, dar cu mazare proaspătă, salata primește un gust și o aromă mai intensă.
- Tăiați fileul de pui cu un cub, încercând să nu intepeniti fibrele. Grindă ceapa, pregătește un vas mare de salată transparentă sau cupe mici de servire.
- Stratul inferior al "Olivier" a pus fileul de pui, apoi - ceapa, castravetele murate, cartofi, morcovi, castraveti proaspeti, oua, mazare. Fiecare strat este unsă subțire cu maioneză de casă, amestecată cu sare și piper. Cu restul de mazăre proaspătă și ceapa verde decorați vasul gata preparat.
Salată tradițională "Olivier" cu cârnați și castraveți murați pentru Revelion: rețetă video
Salată foarte gustoasă "Olivier" cu sos de smântână - rețetă cu fotografie
Ingrediente necesare
- Cârnați Moscova 350 g
- cârnați de lapte - 220 g
- cartofi - 4 buc.
- morcovi - 4 buc.
- ceapa bulb - 0,5 buc.
- ceapa verde - 4 tulpini
- ouă mari fierte - 6 buc.
- mazăre mărunțită - 400 g
- castraveti macinate - 3 buc.
- castravete verzi - 2 buc.
- smântână cu conținut scăzut de grăsime - 4 linguri.
- verdeață de mărar - 1 buchet
- sare și piper
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Spălați cartofii și puneți-i într-o cratiță, tăiați morcovii mari în jumătate. Se toarnă legumele cu apă și se fierbe la foc mediu până se pregătește.
- Cartofii fierți și morcovii se răcește și se coajă. Tăiați legumele fierte în bucăți mici.
- Moscova și cârnați de lapte, de asemenea, tăiate în cuburi. Ouăle s-au curățat de șuncă și s-au tăiat mărunt. Coaceți mazărea, tăiați castraveții proaspeți și săraci.
- Se amestecă toate ingredientele într-un vas profund. Dacă există mai multe ore libere înainte de sărbătoarea festivă, nu vă grăbiți să umpleți Olivier, altfel va avea timp să curgă.
- Cu jumătate de oră înainte de servire, pregătiți sosul de smântână. Pentru aceasta, se presara smantana de grasime, piperul si se amesteca cu verzui marunt tocat de marar. Sos de sezon pregătit cu o salată delicioasă "Olivier" conform rețetei noastre. Rezultatul va depăși toate așteptările dvs.
Rețetă neobișnuită pentru salata de iarnă "Olivier" cu creveți
Ingrediente necesare
- fum de ton - 200 g
- creveți gătite - 300 g
- castravete proaspete - 300 g
- cornișoare - 5 buc.
- oua fierte - 5 buc.
- avocado - 1 buc.
- lămâie - 0,5 buc.
- mazăre conservată - 300 g
- ceapa verde - 1 fascicul
- low-calorii maioneza - 2 linguri.
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Cookie-urile gătite și tonul afumat sunt tăiate în aproximativ aceleași cuburi. Lăsați câteva creveți întregi pentru prezentare "Olivier".
- Ouăle s-au desprins de șalupa și au tăiat bucăți mai mari.
- Castraveți proaspeți și cornișoare se mănâncă, asemănător cu peștii și creveții.
- Conserve de mazăre tulpina. Avocado tăiați și presărați cu suc de lamaie.
- Pene de ceapa verde sunt tocate. Se amestecă toate ingredientele într-un vas de salată adâncă.
- Umpleți Olivier cu maioneză cu conținut scăzut de grăsimi. Așezați antena pe o placă de servire utilizând un inel culinar. Fiecare portie este decorata cu o frunza de patrunjel si creveti intregi.