- făină - 6 pahare
- din piatra de tartru - 2 Art. linguri
- bicarbonat de sodiu - 1,5 lingurite
- sare - 1/4 Art. linguri
- Unt - 16 Art. linguri
- zahăr - 3 cupe
- pepene verde - 2 st. linguri
- ouă - 2 bucăți
1. Se taie și se amestecă făina, tartrul, sifonul și 1 linguriță de sare. 2. Într-un castron mare amestecați untul și zahărul (1,5 cani) până când amestecul este luminos și aerisit (cel puțin 2 minute). Acolo, conduceți oul și biciuiți din nou masa. 3. Adăugați ingrediente uscate, frământați un aluat omogen și expediați-l timp de cel puțin o oră (de preferință pe timp de noapte) în frigider pentru a asigura confecționarea confortabilă a bilelor. 4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Grilele sunt situate în partea superioară și cea inferioară a spațiului cuptorului. Acoperiți foaia de coacere cu hârtie de copt. 5. Se amestecă restul de zahăr și scorțișoară și un vârf de sare într-un castron mic. Împărțiți toate aluatul în 40-50 de bile uniforme, rotiți-le între palme pentru a da o formă, și fiecare rola într-un amestec de scorțișoară și zahăr. 6. Așezați bilele pe tăvi la o distanță de cel puțin 5 cm unul de celălalt. În procesul de încălzire, bilele se vor transforma în cruste, se vor sparge pe toată suprafața, vor deveni crocante din exterior și moale în interior. Coaceți timp de cel puțin 10 minute. Refrigerati si serviti la ceai sau lapte.
Porții: 15