- Vinete - 2 bucăți (mare)
- Tomate - 3 bucăți
- Ricotta sau feta - 100 de grame
- Ceapa rosie - 1 bucata
- Monetărie - 3 st. linguri (pot fi inlocuite cu pătrunjel)
- Conserve de capere - 2 Art. linguri (fără marinadă sau înlocuite cu măsline)
- Oțet de vin - 2 lingurițe
- Piper negru - - Pentru gust
- Uleiul de masline - - Pentru gust
Tăiați vinetele în inele mari. Preîncălzi cuptorul la 200 de grade. Acoperim vasele de copt cu folie. Se toarnă ulei de măsline pe el (aproximativ un pahar), puneți inelele într-un singur strat, presărați vinetele cu sare, piper și puneți prăjitura timp de 20 de minute. Apoi scoatem din cuptor, întoarcem inelele - piper, sare și trimite-o înapoi la cuptor timp de 10-12 minute. În acest moment amestecați într-un ceramică adâncă separată, amestecați ricotta în cuburi, căprioare, ceapă, roșii, menta, oțet și 4 lingurițe de ulei de măsline. Se adaugă piper gustat și sare pe gust. Ultimul pas este de a pune vinete prăjite pe o farfurie. Pentru fiecare felie - o lingura de amestec. Gata!
Porții: 10