Somon într-o crustă Numele original al vasului este "Salmon en crote", care este literalmente tradus ca "somon într-o crustă". De fapt, acest fel de mâncare a fost mult timp iubit de francezi și este practic necunoscut în latitudinile noastre. Foarte crusta, care este menționată în numele vasului, nu este altceva decât un aluat în care somonul este coaptă. Poate fi umflat, drojdie și chiar macră. Alegeți-vă. Apropo, această rețetă a fost prezentată odată de celebrul bucătar britanic Gordon Ramzi. Ramsey este cunoscut pentru a fi primul Scotsman care primește trei stele de la Ghidul Roșu Michelin, care este cel mai înalt rating posibil de la un rating autoritar de restaurant. Această evaluare indică faptul că activitatea bucatarului din acest restaurant este dincolo de laudă și, de dragul acestuia, merită să vizitați instituția menționată. De asemenea, Gordon Ramsey este cunoscut pentru caracterul său ascuțit și exploziv, dar acest lucru, din fericire, se referă doar la calitățile personale. În ceea ce privește felurile de mâncare, care sunt sfătuite de bucătar, nu este nimic de îndoială.
ingrediente:- Pușcărie 500 g
- Somon 600 g
- Unt 50 g
- Lămâie 0,5 buc.
- Proaspătă mărar 0,25 buchet
- Basil violet proaspăt 0,25 buchet
- Pepper negru macinat 4 pinch
- Ulei de măsline 50 ml
- Sare 0,25 tsp.
- Pasul 1 Pentru acest fel de mâncare, pregătiți: produse de patiserie confortabile, somon, lămâie, busuioc, mărar, unt.
- Pasul 2 Clătiți și uscați peștele cu șervețele de hârtie. Se separă fileurile din piele și oase. Sare și piper. Se presara sucul de lamaie.
- Pasul 3 Tăiați verdele cât mai mic posibil. Răciți coaja de lămâie.
- Pasul 4 Se amestecă mărarul, busuiocul și coaja de lămâie cu unt moale. Sare și se amestecă bine.
- Pasul 5 Rulați aluatul pe hârtie de pergament și ungeți-l cu ulei de măsline. Înainte de rularea aluatului, țineți-l în frigider. Deci va fi mai elastic.
- Pasul 6 În mijlocul foii de aluat laminat, puneți jumătate din pește și pliați-l pe el pentru a pune masa cremoasă cu ierburi.
- Pasul 7 Puneți peștele rămas astfel încât să se obțină un sandwich cu un strat de verdeață. Adăugați aluatul.
- Pasul 8 Rulați plicul pentru aluat. Este un mare ajutor pentru coacerea hârtiei, aruncați aluatul pe pește și separați hârtia.
- Pasul 9 Puneți rola cu peștele astfel încât cusatura să fie din partea inferioară. Lubrifiați partea de sus cu ulei de măsline (puteți avea un gălbenuș de ou) și efectuați mai multe tăieturi. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 200-30 minute timp de 25-30 minute.
- Pasul 10. Serviți vasul cu o salată verde sau cartofi.