- Carne de vită - 2 kilograme
- Carne tocată (carne de vită și porc) - 450 de grame
- Morcov - 3 bucăți
- Țelină rădăcină - 1 bucată
- Ceapă - 3 bucăți
- Ardei verde - 3 bucăți
- Fasole fasole tineri - 200 de grame
- Tomato - 700 de grame
- Usturoi - 4 dinți
- Tăiței - 250 de grame
- Basil, tarhon (proaspăt) - - Pentru gust
- Sare, piper - - Pentru gust
- Bay Leaf - - Pentru gust
Coada de vițel arată ca a doua. Și așa arată celelalte ingrediente. Împărțim coada în mai multe părți, introducem-o într-o oală de patru litri. Acolo punem 1 morcov, ceapa si jumatate din radacina de telina. Umpleți cu apă rece, aduceți la fierbere, reduceți căldura la minimum și gătiți fără acoperire timp de încă 4-5 ore. Aproximativ o jumătate de oră înainte de terminarea gătitului, adăugăm frunze de dafin, sare și piper în bulion. Răcește-l. Obținem coada, separăm carnea de oase (acest lucru va fi ușor după atâtea ore de gătit). Filtru de burete, legumele sunt aruncate. Am pus bulion în frigider, în partea de sus o pălărie este format din grăsime - este eliminat. Se toaca foarte bine busuiocul nostru. Din carnea tocată și busuiocul formează fricadalii. Puneți chiftele în frigider timp de o jumătate de oră. Toate legumele sunt tăiate în cuburi mici. Treci în ulei vegetal într-o ceapă de tigaie, după câteva minute adaugă morcovi și țelină, mersi până la moale. Apoi, cu un interval de câteva minute, adăugăm legume la tigaie în următoarea comandă - fasole, ardei, roșii. În timp ce legumele sunt fierte, fierbeți chiftele. Acest lucru se face astfel - le punem în apă sărată în fierbere și se fierbe până când se așează la suprafață. În paralel cu aceasta, aduceți supa noastră la fierbere. Într-un pahar de fierbere, cu carne, ne punem legumele. Gatiti aproximativ 5-7 minute. Apoi adăugați chiftele și fidea. Se amestecă și se fierbe până se pregătesc fidea. Pentru câteva minute înainte de terminarea gătitului, adăugați ardeiul roșu, tarragonul măcinat, puțin busuioc și usturoiul proaspăt tăiat în tigaie. Se amestecă, gătiți câteva minute - și îndepărtați-l de la căldură. Dăm supă timp de 10 minute pentru a sta sub capac, după care se varsă cu îndrăzneală pe plăci și servesc. Bon apetit!
Porții: 12