- rață - 1 bucată
- praz - 1/2 bucăți
- ceapa - 1/2 bucati
- Morcov - 2 bucăți
- Shallots - 1 bucată
- Tomato - 1 bucată
- vin alb - 200 de grame
- Pentru supa: supa de rață - 500 mililitri
- fidea de orez - 200 de grame
- ciuperci krimini - 4-5 bucăți
- Ciuperci Shiitake - 7 grame
- de ciuperci - 15 grame
- paste chili - 1 st. o lingură
- nyok mam - 1. o lingură
- ceapa verde - 10 grame
- cilantro - - Pentru gust
1. Îndepărtați pielea de pe rață și puneți-o în părți. 2. Așezați rața tăiată împreună cu dulciurile din cratiță și gătiți-o în cuptor la o temperatură de 200 de grade până când devine umflată. 3. Tăiați morcovii și ceapa. 4. Adăugați legumele tocate în cratiță și așteptați până când se îngroașă. 5. Descompuneți grăsimea și adăugați ingredientele în tava. Presați rața cu vin. Folosiți resturile de vin pentru a îndepărta grăsimea rămasă din cratiță dizolvând grăsimile caramelizate cu vin. Se toarnă într-o cratiță. Adăugați apă, apa trebuie să acopere rața. Adăugați verdețuri, ardei și roșii. Aduceți la fierbere și gătiți la căldură scăzută timp de 2 ore, îndepărtând adesea spuma cu un zgomot. 6. Puneți deoparte carnea de rață și presați supa. 7. Lupați ușor ciupercile krimini în unt. Adăugați fidea și ciupercile de orez în bulion și gătiți până când ați terminat. Se condimentează bulionul cu pastă de ardei iu nyok mam. Separă carnea de rață de oase și se pune într-un castron. Puneți fidea și ciupercile peste carne. Adăugați cilantrul și turnați supa. Decoreaza cu ceapa verde. Supa din oriental este pregătită pentru servire.
Porții: 5