Tort propriu "Lapte de pasăre" O prăjitură delicată cu un tort de biscuiți și un strat de "lapte de pasăre". "Laptele de păsări" din această rețetă este preparat din proteine biciate cu gelatină. Există și alte opțiuni pentru gătit "laptele de pasăre". De exemplu, este uneori făcută din manga. Tortul este pregătit foarte simplu, dar pentru o lungă perioadă de timp. Biscuitul de biscuiți ar trebui, de preferință, să fie coaptă cu o zi înainte, astfel încât acesta să petreacă cel puțin 8 ore. În caz contrar, atunci când este impregnat, se va înmuia. Pentru a împietri laptele de pasăre, este nevoie de timp. Este de dorit ca tortul să rămână în frigider timp de cel puțin 2 ore. Puteți decora tortul în moduri diferite. În această rețetă, vă sugerez să o decorați cu glazură de ciocolată și cremă de proteine.
ingrediente:- Făină de grâu 1 lingură.
- Zahăr 1 lingură.
- Ouă de pui 4 buc.
- Zahăr 3 linguri. l.
- Apă 200 ml
- Coniac 1 lingura. l.
- Zahăr 0,5 linguri.
- Gelatină 15 g
- Ouă de pui 2 buc.
- Unt 50 g
- Zahăr 1 lingură.
- Lapte 4 linguri. l.
- Pudră de cacao 2 linguri. l.
- Ouă de pui 2 buc.
- Zahăr 0.75 linguri.
- Pasul 1 Pregătiți toate produsele necesare. Veți avea nevoie de făină, zahăr, ouă, gelatină.
- Pasul 2 Împingeți 4 ouă cu un malaxor până la gros. Cu o singură mână, continuați să bateți ouăle, iar a doua, presărați un pahar de zahăr într-o țărână subțire. Masa ouălor ar trebui să se alb și să devină suficient de densă.
- Pasul 3 Introduceți făina. Adăugați făină în porții mici și amestecați aluatul cu o lingură cu mișcări de jos în sus.
- Pasul 4 Ungeți foaia de copt cu ulei vegetal. Turnați aluatul în matriță.
- Pasul 5 Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Coaceți timp de 30-35 de minute. Când coaceți, nu deschideți ușa cuptorului. Tortul finit este scos din matriță.
- Pasul 6 Pregătiți "laptele de pasăre". Gelatina instant se dizolvă într-un pahar de apă caldă (aproximativ 60 ° C).
- Pasul 7 Împingeți albușurile de ou. Cu un șarpe subțire, amestecând fără oprire, introduceți 0,5 cești de zahăr. Bateți până se formează o masă groasă și groasă.
- Pasul 8 În timp ce încă biciuiți, turnați gelatina dizolvată într-o țărână subțire. Puneți laptele de pasăre în frigider.
- Pasul 9 Pregătiți impregnarea. Pentru a face acest lucru, dizolva 2-3 linguri de zahăr în apă caldă fiartă și adăugați cognac.
- Pasul 10 Tăiați biscuiții în jumătate.
- Pasul 11 Pregătiți matrița de tort. Umpleți formularul cu folie. În partea de jos a mucegaiului, puneți primul tort și impregnați-l cu impregnare.
- Pasul 12 Pe partea de sus a tortului se află "laptele de pasăre".
- Pasul 13 Completați restul jumătății de biscuiți și înmuiați-l. Puneți tortul în frigider timp de cel puțin 2 ore pentru a îngheța.
- Pasul 14 Se prepară o cremă de proteine. Ouă albă din două ouă bate cu zahăr (3/4 cană) până când se formează spumă groasă și vârfuri stabile.
- Pasul 15 Pregătiți gheața. Într-o cratiță, fierbeți laptele cu 1 pahar de zahăr și 2 linguri de cacao. Se amestecă în mod constant până când zahărul se dizolvă complet. Lăsați tava departe de foc și lăsați amestecul să se răcească ușor. Adăugați untul. Se amestecă bine.
- Pasul 16 Luați tortul din frigider. Transferați din formular în farfurie.
- Pasul 17 Se toarnă cu glazură la glazura la temperatura camerei.
- Pasul 18 Garnit cu cremă de proteine.