- tava scurtă neabsorbită cu disc mediu - 1 bucată
- ulei de măsline - 2 articole. linguri
- praz, numai alb și verde deschis, felii subțiri - 4 bucăți
- vin alb uscat - 1/4 sticlă
- tocat frunze de chard - 14 Cupe
- unt - 1 Art. o lingură
- făină, precum și făină pentru suprafață - 2 Art. linguri
- lapte cald - 1/3 sticlă
- mustar - 2 Art. linguri
- mare ou - 1 bucată
- Sare și piper măcinat - - Pentru gust
- brânză elvețiană rasă - 1 pahar
Rotiți aluatul pe suprafețele cu făină. Tăiați un cerc cu un diametru de 32 cm și o grosime de 3 mm. Puneți aluatul într-un vas de copt cu un fund detașabil. Folosind un cuțit, tăiați excesul de aluat. Puneți aluatul în frigider timp de 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Acoperiți aluatul cu hârtie de pergament și coaceți tortul până la maro auriu la margini, aproximativ 25 de minute. Scoateți și coaceți până la maro auriu, aproximativ 15 minute. Puneți tortul pe grătar și lăsați-l să se răcească complet. Între timp, încălziți uleiul într-o cratiță mare, la foc mediu. Se adaugă prazul și se prăjește, amestecându-se până devine moale timp de aproximativ 10 minute. Adăugați vinul și carnea și gatiți până la evaporarea lichidului, aproximativ 5 minute. Se topește untul într-o cratiță medie. Se adaugă făină, lapte și se aduce la fierbere. Gatiti pana se ingroasa, aproximativ 3 minute. Se amestecă ceapa, amestecul de făină de lapte, mustarul și oul. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă. Se toarnă amestecul deasupra plăcii, se presară cu brânză și se coacă până la culoarea maro aurie a vârfului, aproximativ 35 de minute. Se lasă să se răcească ușor și se servește cald.
Porții: 10