Tort de sărbătoare Dacă vă place cireșe și ciocolată, dacă doriți să coaceți și să experimentați, încercați să preparați acest tort. Nu vă fie teamă de un număr mare de pași. În gătit este important să înțelegeți etapele pregătirii. În timp ce prăjitura este coaptă, este posibil să se facă o acoperire, o impregnare și o cremă. Dacă cineva nu este potrivit pentru impregnarea romului, utilizați suc de cires sau portocaliu. Cirese am folosit congelat, dar din fructe de padure proaspete gustul tortului va fi chiar mai interesant. Bon apetit!
ingrediente:- Ciocolată neagră 150 g
- Ouă de pui 7 buc.
- Unt 200 g
- Zahăr 200g
- Făină de grâu 200 g
- Praf de copt 1 lingurita.
- Zahăr vanilă 1 linguriță.
- Cireșul confiture 100 g
- Rum întuneric 60 ml
- Sirop de mustar 60 ml
- Rum întuneric 30 ml
- Zahăr 75 g
- Amidon de cartofi 2 linguri. l.
- Apă 30 ml
- Cherry congelat 400 g
- Cremă de 200 ml
- Smântână 200 g
- Pulbere de zahăr 50 g
- Zahăr vanilă 1 linguriță.
- Rum întuneric 30 ml
- Gelatină 5 g
- Etapa 1 Pregătirea tortului poate fi împărțită în mai multe etape. Pentru biscuiti cu ulei de gatit luati: ciocolata neagra, 5 galbenusuri, 7 proteine, 1 lingura. zahăr de vanilie, 200 g unt moale, 200 g zahăr, 200 g făină.
- Pasul 2 Ciocolata se topește într-o baie de apă. Răciți masa de ciocolată.
- Pasul 3 Se curăță unul câte unul găinile în masa de ciocolată, amestecându-se bine.
- Pasul 4 Combinați untul cremos cu zahăr și vanilie până la alb.
- Pasul 5 În amestecul de ciocolată-gălbenuș cu piese, frecați amestecul de ulei, amestecând bine.
- Pasul 6 Porniți cuptorul pentru modul de încălzire de 160 ° C. Pregătiți formularul: căptușiți partea de jos a formei detașabile (24 cm) cu hârtie de pergament, ungeți fundul și pereții cu unt. Saturați făina. Adăugați pulberea de copt. Se amestecă.
- Pasul 7 Îndepărtați proteinele într-o spumă fermă până la vârfurile ferme.
- Pasul 8 Se amestecă proteinele biciate în porții de jos în sus în masa de ciocolată. Masa va deveni aerisită.
- Pasul 9 Se amestecă ușor într-un amestec de făină.
- Pasul 10 Se toarnă aluatul în forma pregătită. Puneți într-un cuptor fierbinte. Coaceți la 160 ° C timp de 1 oră. Verificați fiarele pentru pregătire. Coaceți pentru a usca marginea.
- Pasul 11 Pentru a pregăti acoperirea cu cireșe trebuie să luați o cireșă congelată fără gropi, apă, rom întunecat, zahăr, amidon din cartofi.
- Pasul 12 Puneți cireșele într-o cratiță, adăugați apă și rom. Aduceți la fierbere peste o căldură scăzută, gătiți timp de 5-7 minute.
- Pasul 13 Se dizolvă amidonul cu apă. Se curăță puțin să intre în cireș. Țineți focul până când sosul se îngroațește. Scoateți din căldură.
- Pasul 14 Puneți o farfurie. Răcește-l.
- Pasul 15 Pentru a face impregnarea, luați siropul de cireșe, romul, gemul de cireșe (am preparat cireșul în siropul de zahăr). Rum amestecat cu sirop de cireșe.
- Pasul 16 Pentru a pregăti crema, trebuie să luați cremă 30% grăsime, smântână 25% grăsime, rom întunecat, zahăr vanilat, gelatină, pulbere de zahăr cernut.
- Pasul 17 Gelatina se toarna 1 lingura. apă.
- Pasul 18 Îndepărtați crema cu pulbere de zahăr și zahăr de vanilie într-o spumă luxuriantă.
- Pasul 19 Bateți smântâna. Gelatina dizolvată în rom. Se amestecă cu smântână.
- Pasul 20 Cremă bătută, smântână cu rum și amestec de gelatină. Rețetă crema pus în frigider (puteți în congelator timp de 15 minute).
- Pasul 21 Scoateți tortul finit din cuptor. Se răcește tortul în formă de 7-8 minute.
- Pasul 22 Apoi pune-l pe grătar.
- Pasul 23 Faceți o mică incizie în formă de pană verticală pe întreaga înălțime a croșetoarei. Acest lucru vă va ajuta să combinați perfect cele două jumătăți de biscuiți după umplerea cu cremă. Pentru a tăia cu ușurință tort, trebuie să faceți o incizie orizontală cu un cuțit ascuțit pe o parte. Introduceți o linie subțire în incizie. Trageți-l cu ambele mâini, trăgându-le împreună. Nici nu veți observa cât de repede și fără probleme linia de pescuit va tăia tortul.
- Pasul 24 În timp ce prăjitura este puțin caldă, trebuie să fie înmuiată. Se toarnă întreaga suprafață a tortului cu un amestec de rum și sirop de cireșe.
- Pasul 25 Distribuiți uniform cireșul în sirop.
- Pasul 26 A doua turtă se toarnă și restul amestec de rom cu sirop de cireșe. Lăsați torturile pe impregnare, cel puțin 40 de minute. Ele vor deveni dense și nu se vor sparge când le aplicați pe cremă.
- Pasul 27 Puneți un strat de cremă pe stratul de bază cu cireșul.
- Pasul 28 Combinând pene, acoperiți tortul cu stratul secundar de cremă.
- Pasul 29 Lubrifiați uniform tortul cu o spatulă din silicon.
- Pasul 30 În partea de sus a tortului se pune umplutura de cireșe. Puneți tortul în frigider timp de 30 de minute.
- Pasul 31 Tort finit pe laturile acoperite cu chipsuri de ciocolată. Se pune din nou la rece timp de 1-2 ore.