- ulei de măsline - 1/2 ceașcă
- filamente de șofran - 4 bucăți
- cartofi mari - 2 bucăți
- ceapă roșie medie - 1 bucată
- cuișoare de usturoi - 5 bucăți
- Sare și piper măcinat - - Pentru gust
- ouă mari - 5 bucăți
- patrunjel - 1/2 ceasca
- cimbru proaspăt - 1 an. o lingură
Preîncălzi cuptorul la 200 de grade. Încălziți uleiul și șofranul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați cartofi, ceapă și usturoi, amestecați bine. Apăsați ușor amestecul cu o spatulă. Reduceți căldura la joasă, acoperiți și prăjiți timp de 10 minute. Se amestecă, se servește cu sare și piper și se presează din nou amestecul cu spatulă. Acoperiți și prăjiți timp de 10 minute. Scurgeți lichidul într-un șuviu, lăsând uleiul. Bateți împreună ouă, patrunjel și cimbru. Se condimentează cu sare și piper. Se adaugă la amestecul de cartofi. Se încălzesc 2 linguri de ulei într-o tigaie la foc mediu. Se toarnă amestecul de ouă și cartof, se reduce căldura și se prăjește timp de 2 minute. Coaceți în cuptor timp de aproximativ 5 minute. Puneți un vas și serviți.
Porții: 4