La urma urmei, simpla nerespectare a temperaturilor si proportiilor poate duce la un fiasco complet! Prin urmare, unii maeștri ai testului: drojdie, biscuiți, nisip ..., începând o bucătărie mare, cheamă la amulete și talismane. Dar, fără a fi prea superstițioasă, să ne amintim încă o dată fiecare tip de test: drojdie, biscuit, nisip ... secrete și să încercați să nu vă distrageți. La urma urmei, totul este simplu numai în basme: pomel, răzuit, coaptă ... Și persoana veselă veselă este gata, privindu-se la care întreaga lume linge.
Aluatul de drojdie
Produse necesare: făină, unt (grăsime), ouă, zahăr, lapte și, desigur, drojdie. Numărul acestora din urmă este determinat de cantitatea de ulei, de ouă și de zahăr utilizate, precum și de metoda de preparare a aluatului de drojdie (buretele mănâncă mai puțin drojdie decât drojdia neparticipată). Prima metodă este, de obicei, aluatul de frământat pentru plăcinte dulci, kulebyak, plăcinte, prăjituri, chifle, iar al doilea - pentru prăjit, de exemplu, gogoși și plăcinte.
Secret pentru întreaga lume
În procesul de "abordare", aluatul de drojdie teribil nu-i place mișcările bruște, bate și schițe. Este imediat "speriat" și se stabilește. Dar el răspunde cu recunoștință pentru o frământare foarte lungă și lungă. Piesele și chiflele formate înainte de a planta în cuptor ar trebui să aibă timp pentru a dovedi, adică, cât mai mult posibil (ora maximă) pentru a susține în "pregătirea de luptă" pe o foaie de copt unsă și așezată într-un loc cald. Pentru aceasta, coacerea va fi invidioasă pentru toată lumea!
Biscuiți din aluat
Produse necesare: făină, minimum șase ouă foarte proaspete, amidon. Când pregătiți un biscuit, trebuie să faceți totul foarte repede și să luați în considerare faptul că atunci când coaceți aluatul va crește foarte mult în volum. Din acest test, preparați prăjituri pentru prăjituri, prăjituri, torturi. Prin secretul întregii lumi. Este foarte important cum să bateți ouăle cu zahăr: Ele sunt saturate cu aer, ceea ce ajută la formarea structurii poroase a aerului de biscuiți. Este necesar să ne uităm că într-o aluatură orice picătură de grăsime nu ajunge: ustensile, viermi și linguri este de dorit ca acestea să fie foarte pure. Primele 10-15 minute de a fi în cuptor nu pot fi agitate și chiar mișcate, iar atunci când verificați disponibilitatea și uitați-vă în cuptor, nu bateți ușa: biscuiții se pot "abate" și se pot lăsa la loc.
Bomboane de aluat
Produse necesare: făină, margarină, zahăr pudră, ouă, bicarbonat de sodiu, care trebuie neutralizate cu câteva picături de suc de lămâie sau oțet. Nu interfera cu mirosul de vanilină, scorțișoară, crustă de lămâie, infuzată cu alcool. Aluatul "drept" este foarte moale și plastic, așa că vă permite să sculptați orice figură de la tine. Probabil, de aceea este făcut din cookie-uri excelente, în special coșuri. Prin secretul întregii lumi. Acest aluat nu poate fi zdrobit, cum ar fi drojdie, pentru că va pierde plasticitatea și coacerea se va transforma din greu ca o piatră.
Produse de patiserie proaspete
Produse necesare: făină, ouă, sare, apă (lapte). Această "brută" culinară este lichidă și abruptă. De la început coacem clătite și clătite, din al doilea făcem găluște și găluște, și de asemenea pregătim tăiței de casă. În aluat, uneori se adaugă agenți de dezintegrare, dar dacă o faceți bine înainte de formarea spumei, bulele de aer din masa vâscoasă vor rămâne și vor da clătite o textura "laic". Aluatul trebuie să fie amestecat foarte mult și cu atenție, atât de mult încât să nu mai lipsească pe mâini.
Secret pentru întreaga lume
Dacă la sfârșitul pregătirii aluatului fără aluat lichid adăugați puțin ulei vegetal, clătite nu se vor lipi de tigaie. Doriți să faceți un aluat proaspăt abrupt, avansat mai moale, apă sau lapte amestecat cu smântână unul la unu. Dacă pentru ideea dvs. culinară aveți nevoie de aluat moale, dar dense, adăugați încă un ou.
Pucioasă de patiserie
Produse necesare: făină, ouă, chefir, unt (margarină). Particularitatea testului este că este amestecat doar la început, folosind totul, cu excepția uleiului. Apoi, o masă foarte elastică se rupe și se combină cu ulei, se manipulează cu un plic și se rostogolește din nou, se scoate în frig și apoi se rostogoleste din nou ... Procesul este extrem de lung și consumator de timp, dar răsplata pentru ea este surprinzător de ciudată și crocantă, literalmente topind în gură, chifle. De la patiseria de puf face tot felul de plăcinte și plăcinte cu o varietate de umpluturi, pizza și prăjituri. Prin secretul întregii lumi. Aluatul după răcire (și trebuie făcut de fiecare dată) trebuie rotit la 90 de grade, astfel încât să fie procesat în toate direcțiile. Aluatul este considerat gata numai atunci când are 256 straturi.