- Vânătă - 500 de grame
- Tomate - 250 de grame
- Ceapa - 200 de grame
- Zucchini - 200 de grame
- Țelină - 150 de grame
- Măsline verzi - 100 de grame
- Uleiul de masline - 85 de grame
- Capre - 28 de grame
- Zahăr - 21 de grame
- Oțet - 40 de grame
- Stafide - 85 de grame
- Nuci de pin - 50 grame
- Sare, piper, busuioc - 1 bucata (la gust)
Spălați legumele, tăiați ușor în cuburi, tăiați măslinele în jumătate, ceapa cu paie. Se topește ceapa într-o cratiță cu unt, adăugați sare și jumătate din oțet, lăsați-o să se evapore. Se prăjește vinetele, se adaugă sare, se gătește câteva minute, se lasă deoparte. Într-o tigaie mare prăjiți țelina și dovleceii în ulei. Adăugați ardeii și caprele. Adăugați ceapa, care este stinsă și roșiile. Adăugați vinetele prajite, stafidele de apă și piulițele de pin înmuiate în apă. Adăugați la acest zahăr și oțet, verificăm pentru gust, dacă este necesar, sare și piper. Adăugați busuioc. Se amestecă legumele până se pregătesc. Serviți vasul răcit, dacă doriți, puteți presăra ușor cu pudră de cacao.
Porții: 4