În viața noastră există produse obișnuite, prin care, ne gândim rareori la ce prejudiciu sau beneficiu le aduc. Deși în ultimii ani o varietate de oameni acordă din ce în ce mai multă atenție efectului asupra corpului unei varietăți de lucruri delicioase. De exemplu, maioneza este produsul cel mai des întâlnit pe masa noastră și este folosit în cantități mari, cu multe feluri de mâncare. Cel mai mare impact asupra corpului are acele produse pe care le consumăm în mod regulat. De aceea este foarte interesant să știm de ce se compune acest produs popular. O parte din componentele care alcătuiesc compoziția este benefică, iar unele dintre ele au doar un prejudiciu asupra corpului. Deci, care este beneficiul și răul de maioneză?
În Europa și America, un produs numit maioneză are un conținut de grăsime de 70-80%, deci ceea ce numim maioneză, de fapt, nu este. Sosurile din țara noastră nu ating norma în ceea ce privește conținutul de grăsimi.
Utilizarea și rănirea produsului.
Maioneză este un sos rece. Se compune din mai multe componente, în timpul amestecării, care produce un sos excelent. Maioneză include următoarele ingrediente:
- gălbenuș de ou;
- ulei vegetal;
- muștar;
- acid citric;
- oțet.
Rău pentru maioneză.
Trans grăsimi.
Compoziția de maioneză nu este doar un ulei vegetal, îmbogățit cu vitamina F, care ajută la întinerirea pielii. Unele tipuri de maioneza includ grasimi trans. Ele sunt denumite și uleiuri vegetale modificate într-un alt mod. Moleculele acestor uleiuri nu există în natură. În acest sens, corpul uman nu le poate absorbi. Aceste grăsimi sunt rezultatul modificării chimice a uleiurilor vegetale. În cazul în care maioneza le conține, ambalajul va scrie "grăsimi vegetale de înaltă calitate." Aceasta înseamnă că maioneză conține un ulei vegetal modificat. Enzimele, care sunt produse de corpul nostru, nu sunt capabile să descompună moleculele de grăsime trans. Se acumulează în organele umane, cum ar fi pancreasul și ficatul. Rămâi pe pereții vaselor și se așeză pe talia tuturor amatorilor de maioneză. Cele mai multe dintre aceste grăsimi sunt conținute în maioneza "ușoară". Ca rezultat al consumului excesiv al acestor grăsimi, multe boli se pot dezvolta:
- ateroscleroza;
- boala cardiacă ischemică;
- obezitate;
- probleme cu metabolismul.
Dacă există numai grăsimi de înaltă calitate în maioneză, cantitatea lor este foarte mare. Acest lucru nu este foarte bun pentru corpul nostru. Pe lângă grăsimile din maioneză, conțin și alte componente dăunătoare sănătății umane:
Emulgatori.
Acest ingredient de maioneză asigură conservarea produsului într-o consistență omogenă. Anterior, lecitina de ou a fost utilizată ca emulgator. În prezent, se utilizează lecitină de soia. Conform unor date, în fabricarea multor produse se utilizează soia modificată genetic. Efectul său asupra corpului uman nu este încă pe deplin înțeles.
Amplificatoare de gust.
Acestea sunt substanțe foarte populare care dau produsului un gust mai viu. Toți amelioratorii de aromă sunt de origine artificială. Ele sunt obținute prin manipulare chimică. În plus față de efectul negativ asupra stomacului și a altor organe ale sistemului digestiv, aceste componente sunt dependente de produs, care în timp poate deveni dependentă.
Conservanți.
Ca regulă, acești aditivi pot crește durata de valabilitate a produsului prin încetinirea dezvoltării ciupercilor și microbilor. Prezența conservanților în produs asigură continuarea perioadei de valabilitate timp de câteva luni sau chiar ani. În astfel de produse, conținutul componentelor "vii" este minimizat, deoarece multe dintre ele sunt distruse pentru a prelungi termenul de valabilitate. Unii dintre conservanți se descompun în stomac cu ajutorul sucului gastric. Cealaltă parte a componentelor are un efect negativ asupra corpului.
Pectină, amidon, gelatină.
Maioneză cu conținut de amidon este considerată de calitate scăzută și nu are un gust prea bun.
Beneficiile maionezei.
Dacă pachetul spune că maioneza conține doar ouă, unt, muștar și acid citric - este puțin probabil să fie adevărat. Anterior, aditivii "E" nu erau cunoscuți, astfel încât maioneza făcută în acele zile aducea numai beneficii și nu făcea deloc rău. Acum aceste suplimente sunt conținute în toate produsele.
Cu toate acestea, există o maioneză de o calitate destul de bună. Acest produs este realizat pe baza componentelor naturale. Singurul său negativ este o perioadă scurtă de conservare. Asigurați-vă că citiți informațiile de pe ambalaj. Aveți încredere numai în mărcile bine dovedite de maioneză. Nu cumpărați un produs ieftin și nu păstrați maioneza în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Un produs rasfatat sau de calitate slabă poate provoca intoxicații.
Pregătirea maionezei la domiciliu.
Pentru a evita efectul negativ al maionezei asupra corpului, puteți pregăti singur acest produs. Sos de preparat la domiciliu, garantat că respectă normele de alimentație sănătoasă. În plus, vă puteți crea propriul gust și coerență.
Pentru prepararea maionezei, folosiți numai produse proaspete. Pentru a obține un sos bun, alegeți ingrediente de înaltă calitate.
Veți avea nevoie de:
- 4 gălbenușuri;
- 0,5 litri de ulei de măsline;
- 2 linguri de sare;
- 1 lingurita de nisip de zahar;
- 2 lingurițe de muștar;
- piper negru.
Mod de preparare:
Mai întâi, separați gălbenușul de proteine. Aveți grijă de calitate, astfel încât să nu intre în materie străină. Îndepărtați gălbenușele, adăugați muștar, piper și sare. Se amestecă bine cu o măturică. Mișcările rotative ale corolului trebuie să se facă întotdeauna într-o singură direcție. Continuând să se amestece, adăugați o picătură de ulei de măsline. După ce uleiul rămâne aproximativ 2/3, îl puteți turna cu un strat subțire. Regula principală în timpul pregătirii maionezei este de a face toate activitățile încet. Continuați să agitați până când s-a turnat tot uleiul și amestecul nu se va transforma într-o masă omogenă, rămânând în mod liber în spatele pereților vesela. După aceasta, adăugăm în sos două linguri de oțet de vin, cu o tărie de cel mult 3%. Masa rezultată ar trebui să devină mai lichidă și mai albă. Uneori se adaugă o cantitate mică de apă la maioneză. Produsul rezultat este păstrat la frigider într-un recipient bine închis și nu mai mult de 3 zile.