- piure de fructe cu piure - 1/2 ceasca (pentru umplut :)
- suc de lamaie - 5.5. linguri
- zahăr - 1/2 ceașcă
- sare - 1 vârf
- cornstarch - 2 Art. linguri
- gălbenuș de ou mare - 2 bucăți
- unt - 1/4 cană
- făină - 1/2 cești (pentru cookie-uri :)
- praf de copt - 1/2 lingurițe
- sare - 1/8 lingurițe
- unt - 1/4 cană
- zahăr granulat - 1/3 sticlă
- mare ou - 1 bucată
- extract de vanilie - 1/2 lingurițe
- de chipsuri de nucă de cocos - 140 de grame
Faceți o umplutură. Se încălzește piureul din fructe de pasiune, sucul de lămâie, zahărul, sarea și amidonul într-o cratiță medie, la foc mediu. Adăugați încet gălbenușuri de ou, amestecând mușchi. Gatiti, amestecand constant pana cand masa se ingroasa. Scoateți din căldură. Adăugați ulei, amestecați. Se toarnă masa printr-o sită fină într-un castron. Se acoperă cu o folie de plastic și se pune în frigider timp de 2 ore. Faceți un cookie. Se amestecă făina, praful de copt și sarea într-un castron. Se amestecă uleiul și zahărul în mixer la viteză medie-mare, aproximativ 2 minute. Adăugați oul și vanilia. Reduceți viteza și adăugați treptat un amestec de făină. Adăugați rondele de nucă de cocos. Împărțiți aluatul în 2 părți, înfășurați fiecare cu folie de plastic și puneți-l în frigider timp de 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Pe o suprafață ușor freacă, rostogoliți o bucată de aluat de 6 mm grosime. Folosind un tăietor cookie, decupați cercurile și puneți-le pe o foaie de copt. Repetați cu a doua parte a testului. Puneți la frigider timp de 15 minute. Coaceți până când marginile cookie-urilor sunt aurii, de la 8 la 10 minute. Se lasă să se răcească complet. Puneți umplutura într-o pungă de patiserie cu vârful rotund. Dați umplutura pe partea plată a produselor de patiserie și acoperiți cu jumătatea superioară a patiseriei. Înainte de servire, presărați biscuiții cu zahăr pudră.
Porții: 36