Caracteristicile fripturilor de carne de vită. Tipurile de carne și gradul de prăjire.
De obicei, cumpărăm friptura gata făcută într-un magazin care nu trebuie marinat sau făcut cu manipulări suplimentare. Carnea, adăugând condimente la gust, puteți începe imediat prăjirea. Dar este necesar să se facă distincția între tipurile de carne de vită. Cel mai adesea întâlnim ribi și striplone. Diferența dintre ele este în cantitatea de grăsime. Ribai - o friptura grasa, numita altfel carne de marmura, are un gust in acelasi timp delicat, iar grasimea - mai putin grasa datorita ingrijirii pe baza de plante a animalelor, putin mai dure, are adesea o fringere laterala din grasime, ceea ce adauga o aroma suplimentara.
Ar trebui să fie luate în considerare faptul că standardele internaționale acceptate grade de fripturi de carne de vită sunt: cu sânge, mediu și puternic prăjit. De obicei, în ce măsură este friptul determinat de un termometru culinar, pe care puțini oameni îl folosesc. Prin urmare, prin ochi, toate prin ochi.
Cum sa mancati friptura clasica de carne de vita prajita intr-o tigaie
Pregătește o friptura clasică de carne de vită - nu este dificilă, iar gustul mâncărurilor viitoare, fiecare poate alege pentru el însuși - conținutul de grăsimi din carne, gradul de prăjire, condimente.
ingrediente:
- Carne de vită - 1 bucată;
- Piper negru - la gust;
- Sare - la gust;
- Uleiul de masline - 2 linguri. linguri;
- Rozmarinul este o ramură.
Mod de preparare:
- Scoateți carnea din pachetul de vid și lăsați-o să respire până când are o nuanță frumoasă roz și se apropie de temperatura camerei;
- Acum, chiar pe masă (puteți pune o placă de tăiere) pe ambele părți ale sarei și carnea de vită piper, adăugați ulei de măsline (frecați-l pe întreaga suprafață);
- Trimiteți-l la o tigaie bine încălzită. Cel mai bun este o tigaie din fontă, cu o suprafață cu nervuri. Există o nuanță - atunci când friptura este prea groasă, atunci este necesar să se prăjească fiecare parte timp de 1,5-2 minute și trimite-l în cuptor, coace timp de 5-10 minute la 180 de grade. O bucată subțire (2-2,5 cm) poate fi adusă la nivelul fripturii mijlocii fără utilizarea unui cuptor;
- Adăugați ulei suplimentar în tigaie nu este necesar, stricați gustul. Suficient și podtoplennogo grăsime de la friptura noastră. Nu uitați să prăjiți și laturile, în cazul în care există straturi de grăsime. Acoperiti tava timp de cateva minute pana cand produsul este complet gata;
- Luați friptură din cuptor sau scoateți-l din foc, dacă piesele sunt toastate într-o tigaie, puneți-le pe o farfurie și pe fripturi încă fierbinți puneți o crenguță de rozmarin, care va accentua gustul vasului.
Sfat: nu începeți să mâncați imediat după ce carnea este gata. Atunci când este tratat termic, sucul se îndreaptă spre centru și dacă tăiați o bucată - cea mai mare parte va curge. Dați 4-5 minute pentru a vă odihni friptele gata și răciți un pic, apoi treceți la masă.
Sfaturi utile despre cum să faci o friptura delicioasă de carne de vită
Câteva sfaturi sunt prezentate în rețeta de mai sus, dar să generalizăm puțin toate informațiile:
- Cea mai delicioasă friptură este medie sau medie. Se poate realiza prin prăjire într-o tigaie la început (1,5-2 minute pe fiecare parte) și apoi așezarea cărnii prăjite în cuptor timp de 10 minute la o temperatură de 180 de grade;
- Puneți carnea pe pergament când este introdusă într-un cuptor;
- Nu este nevoie să marinați carnea - doar piper și sare la gust, adăugând o crenguță de rozmarin la produsul fierbinte finit;
- Nu tăiați niciodată o bucată de carne gata preparată până când o lăsați să se răcească timp de 4-5 minute, astfel încât sucul să fie distribuit uniform;
- Cuțite de fier din oțel inoxidabil - sunt cele mai potrivite pentru modelarea și prăjirea.
Utilizați sfaturile și rețetele pentru a prepara o friptura delicioasă de carne de vită, vă rugăm să vă bucurați de o carne delicată de prăjit. Bon apetit!