Carnea pentru kebab shish ar trebui să fie, în primul rând, proaspătă și nu înghețată. Bineînțeles că este mai bine să o ai pe os, tăiat, gât. La un berbec este fie coaste, fie coapse, iar carnea de porc are un gat mai bun. Și marinada dă sucuri și delicatețe din carne. Marinarea corectă necesită cel puțin 2 ore. Băutură bună de gătit shish kebab arată apetisant, delicat și suculent în gust, miros de fum și carne. Iată câteva dintre cele mai bune rețete pentru kebab shish.
Shish kebab de la un tânăr caucazian de oaie.
Avem nevoie de:
1 kilogram de carne de miel; 3-4 cepe mari; 120-150 ml de vin rosu uscat sau alb; piper negru; sare; condimente.
Pregătiți: mielul tăiați în bucăți mari, sare, piper. 1.2 Se taie bine ceapa. A doua jumătate a cepei este tăiată cu inele groase. Așezați straturile de carne în vase de email sau ceramice. Fiecare strat de sare, piper, presarati cu condimente si ceapa tocata, turnati cu vin uscat. Pe stratul superior puneți inele de ceapă. Puneți asuprirea, acoperiți, puneți marinada într-un loc răcoros timp de 6-8 ore (posibil pe timp de noapte). Bucățile de carne tocată trebuie să fie purtate pe frigarui și prajite pe cărbune, evitând arderea.
Shish kebab pe kefir.
Avem nevoie de:
1 kilogram; 0,5 kilograme de ceapă; 1 litru de kefir; condimente, piper sărat.
Pentru gătit, tăiați carnea de porc în bucăți medii. Sare, piper, adaugati condimente si o multime de cepe, taiate in inele. Se toarnă într-o tigaie în straturi. Toate straturile se toarnă kefir sau alte produse lactate neacidate. Din partea de sus, de asemenea, se toarnă atât de mult kefirul care acoperă toată carnea. Acoperiți. Marinare 6-8 ore. Înainte de amestecare, amestecați totul, puneți pe frigarui.
Rapid kebab shish.
Avem nevoie de:
5 kg de carne de porc; 5-7 becuri; 5 linguri de otet de masă; condimente pentru kebab shish; sare, piper.
Mod de preparare:
Carne tăiată în bucăți de mărime medie, pusă în vase emailate. Solim, piper, adaugati condimente pentru kebab shish, toate udate cu otet. Se amestecă. Pe partea de sus a carnii puneți inelele de ceapă tocate. Acoperiți capacul și lăsați-l să marinate timp de 3-4 ore. Carnea gata este purtata pe frigarui, alternand cu inelele de ceapa. Gătiți focul până când fierbeți. Dacă focul este foarte puternic, stropiți-l cu sare, astfel încât kebabul shish să nu fie ars.
Shish kebab în stil azer.
Avem nevoie de:
600 de grame de pastă de miel; 2 cepe; 70 ml. otet de masă sau suc de 1 lămâie; 1 unt de unt; 1 grămadă de ceapă verde; 4 roșii; 1 lămâie; 1 lingura verde tocata de marar; 2 linguri de ierburi tocate marunt patrunjel; piper negru; sare.
Mod de preparare:
Carnea trebuie să fie tăiată în cuburi cu o latură de 4 cm. Se așază într-o cratiță de smalț, sare, piper, se presară cu ceapă tocată, patrunjel, mărar. Periați cu oțet sau suc de lămâie. Se amestecă și se pune în frigider timp de 4 ore. Mie miel marinat pe frigarui, uleiat și, întorcându-se, se prăjește până se pregătește peste cărbuni fără flacără. Sfârșitul de shish kebab să se așeze pe o farfurie, se presara cu ierburi, decora cu ceapa verde, rosii, felii de lamaie.