Crema pentru prăjituri Această cremă este grozavă pentru coacerea de prăjituri și produse de patiserie, umplutură eclairă! Nu curge, păstrează forma bine, deci poate fi folosit și pentru decorarea prăjiturilor și a deserturilor, pentru nuanțarea culorilor alimentare și adăugarea aromelor la gust. Crema de ou-unt are o textura blândă, aerisită, este plăcut să lucrezi cu o pungă de cofetărie (prin oricare dintre duze vine un model de cremă frumoasă frumos), pliabil și, nu mai puțin important, foarte gustos. Această cantitate de cremă suficientă pentru un tort mare de 7-8 straturi.
ingrediente:- Ouă de pui 7 buc.
- Unt 500 g
- Zahăr 360 g
- Acid citric 0,2 tsp.
- Pulbere de vanilie 1 g
- Pasul 1 Pentru prepararea cremă de ouă de unt, avem nevoie de următoarele produse: ouă de pui proaspete de casă, unt, zahăr, acid citric și pudră de vanilie (sau chiar mai multă vanilie!).
- Pasul 2 Găluiați separat de proteine și le amestecați bine cu un mixer pentru o perioadă lungă de timp. Galbenusul trebuie să fie în mod semnificativ bătut.
- Pasul 3 Se separă separat proteinele cu un mixer până când vârfurile sunt stabile. La sfârșitul biciuirii, adăugăm la proteine acidul citric - așa că se vor face mai bine! Mișcarea mușchilor trebuie să fie curată și uscată!
- Pasul 4 Simultan cu biciuirea proteinelor, topiți untul într-un cuptor cu microunde până când acesta este moale (sau pe o baie de apă). Uleiul trebuie să devină foarte, foarte moale, sângerând marginile, dar nu trebuie să se topească complet! Continuând să biciuiți albi, introducem în ele untul încet!
- Pasul 5 Continuați să bateți albi și ulei și adăugați zahăr și vanilie (sau semințe de jumătate de vanilie).
- Pasul 6 Atunci când zahărul este injectat în cremă - se toarnă, de asemenea, treptat, fără a se opri biciuirea, biciuie mai înainte gălbenele.
- Pasul 7 Au fost injectați gălbenușurile, crema a devenit moale, uleioasă și omogenă. Acum pune-l timp de 20-30 de minute în frigider și îl puteți folosi! În crema finită se pot întâlni cristalele de zahăr, dar în timpul "stazei" sale în frigider și impregnarea oricărui produs, se dizolvă complet și nu se simte absolut "în dinți"! Și încă un lucru - chiar și faptul că trebuia să întrerup procesul de fotografiere, crema sa dovedit a fi perfectă, dar este mai bine să nu se întrerupă în timpul întregului proces de biciuire!