Sosul Worcester a început să fie gătit în Marea Britanie la inițiativa domnului Sandys, care a adus rețeta din călătoria sa în India. Astăzi, fel de mâncare exotică este renumită în întreaga lume și se bucură de o popularitate fără precedent. Sosul nu este servit doar cu carne și pește, ci și pus într-o salată de Cezar și chiar adăugat la legendara băutură alcoolică "Bloody Mary". Producția industrială a "Worcester" este angajată în astfel de mărci eminente ca Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins și franceză.
Sosul original Worcester: rețetă
Compoziția sosului Worcester include multe ingrediente exotice care nu sunt ușor de cumpărat chiar și în supermarketurile mari din oraș. Dar nu disperați în legătură cu acest lucru, deoarece unele produse rare pot fi ușor înlocuite cu mai familiar și mai accesibile.
Ingrediente necesare
- anchovies (șprot sprat) - 2 bucăți
- ceapa alb (ceapa) - 1 buc.
- usturoi - 2 vârfuri
- șobolani - 4 capete
- tamarind (suc de lamaie) - 1/4 st
- ghimbir rasa - 35 gr
- piper negru piper - ½ linguriță
- frunze de dafin - 4 bucăți
- piper - 3 lingurițe
- nucșoară măcinată - 15 gr
- curry - ½ linguriță
- ardei iute - 4 buc
- zahăr - 1/3 lingurițe
- apă - 1/3 st
- Suc de lămâie proaspăt stors - 3 linguri
- sare - 3 linguri.
- sos de malț (oțet de masă) - 1/2 linguri
- hrean - 1 buc
- tarhon - ½ linguriță
- țelină (rădăcină) - 1 buc.
- asafoetida (suc de ceapa) - 20 gr
- melasa (zahăr ars) - 5 linguri
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Se toarnă becul alb în oțet timp de 15 minute. Apoi tăiați la mică scară și amestecați cu șuncă și usturoi tocate.
- Adăugați masa de ceapă și usturoi într-o pungă de țesut. Se toarnă ghimbirul, pudra de nucșoară și ardei de toate felurile. Legați-l la un nod puternic, astfel încât conținutul să nu poată cădea.
- Într-o cratiță profundă, cu un fund gros, se toarnă suc de lămâie și sosul de malț, se pun zahăr, melasă și tamarind. Adăugați puțină apă caldă și puneți soba. Timp de o jumătate de oră, se încălzește la foc mediu.
- Într-un castron ceramic, combinați ansamblurile tocate, curry și ingredientele încă neutilizate. Sare la gust și adăugați la sosul principal. Faceți un foc foarte mic și fierbeți încă 15 minute.
- Plasați o pungă de țesut într-un borcan de sticlă uscat. De asemenea, turnați sosul de fierbere și strângeți capacul foarte strâns. Se răcește la temperatura camerei și se răcește timp de o săptămână. În fiecare zi, strângeți sacul.
- După timpul necesar, scoateți sacul și împingeți sosul prin tifon, toarnă-l în sticle mici și expediați-l într-un loc răcoros pentru depozitare.
Cum sa preparati un sos vegetarian vegan: o reteta cu o fotografie
În această versiune, numai preparate, condimente și condimente sunt sugerate pentru pregătire. Chiar și hamsiile, considerate ca parte integrantă a antenei tradiționale, sunt oprite.
Ingrediente necesare
- măr de oțet de cidru de mere - 2 linguri
- sos de soia - 1 \ 2 linguri
- zahăr brun - 75 gr
- ghimbir măcinat - 1 linguriță
- Muștar de muștar 1 linguriță
- ceapa praf - 1 lingurita
- usturoi - 1 bucată
- scorțișoară - 1/2 linguriță
- piper negru piper - ½ linguriță
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Toate ingredientele sunt combinate într-o cratiță de dimensiuni medii și repede fierbe. Reduceți căldura și, amestecând constant, gătiți timp de 20-25 minute.
- Atunci când masa dobândește consistența mierei care curge, îndepărtați de pe placă, presați-vă printr-un filtru de 2-3 ori și răciți.
- Se toarnă în sticle pregătite, se închid capacele și se trimite la frigider.
Cum sa faci la tine acasa deliciosul sos Worcester: reteta "Rustic" cu o poza
Această metodă de gătit este foarte populară în SUA. Mulți bucătari celebri fac exact același lucru ca un sos Worcester. Rețeta este detaliată și nu există dificultăți nici pentru începători.
Ingrediente necesare
- ulei de măsline - 3 linguri
- ceapa albă - 2 buc
- ardei iute - 2 buc
- usturoi zdrobit - 2 linguri
- piper negru macinat - 1 lingurita
- anhovies - 1/2 cutii
- cuișoare de câmp - ¼ linguriță
- sare, mare - 1 lingura
- miere lichid - 1 lingura
- porumb sirop de porumb - 1 lingura
- treacle - 1 element
- oțet alb din oțet - 1 l
- proaspătă hrean răsucite - 100 gr
- o coaja de o lămâie
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Într-o cratiță, combinați ulei, ceapă și chili, amestecați și încălziți peste o căldură ridicată până când este moale timp de aproximativ 3-4 minute. Se adaugă usturoiul, mirodenii, ančovuri, sare, coajă de lămâie, miere, sirop de porumb, melasă, oțet, hrean și 2 căni de apă, se face căldură medie și se aduce la fierbere.
- Reduceți căldura la minimum și gătiți timp de 6 ore fără a închide capacul, astfel încât lichidul în exces să se evaporă treptat. Se amestecă periodic cu o lingură de lemn.
- Produsul finit este filtrat printr-o sită fină și lăsat pe masă până se răcește complet.
- Se toarnă în recipiente de sticlă, se acoperă cu capace și se pune în frigider.
- Serviți pe masă pentru orice fel de feluri de mâncare, utilizați ca dressing de salate și adăugați sosului la carne și pește.
Rețeta pentru un simplu sos Worcester
Acesta este cel mai simplu mod de a face un sos originar și delicios, fără a face mult efort. Puteți servi-o pentru a scoate kebab, tocană sau carne prăjită, pește coaptă și salate din legume proaspete.
Ingrediente necesare
- șobolani - 2 capete
- Oțet balsamic - 200 ml
- anhovies - 10 buc
- ketchup ciuperci - 3 linguri
- Sos de soia chinezesc - 2 linguri
- piperul de cayenne - 1 buc
- melasă - ½ st
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Clătiți șobolani, tăiați bine și puneți-le într-un borcan de sticlă.
- Se adaugă, de asemenea, toate celelalte ingrediente, se amestecă bine și se trimite la frigider timp de 2 săptămâni.
- De două ori pe zi în timpul întregii perioade, agitați bine recipientul.
Sos Worcester: gătit reteta video la domiciliu
Oricine a făcut un sos Worchester pe sine știe foarte bine cât de important este să urmați regulile de gătit și să urmați foarte clar instrucțiunile. Video facilitează foarte mult această sarcină și demonstrează în mod clar toate detaliile procesului.