Cum să înlocuiți pulberea de copt?

Amicii știu că în timpul gătitului este posibil să recurgă la utilizarea unei pulberi de copt de calitate. Pulberea este inclusă în numărul de ingrediente pentru coacerea biscuiților și a altor produse de panificație. Datorită eliberării dioxidului de carbon, testul este ridicat și îndepărtat. Dacă nu există un astfel de asistent, atunci delicatesele se dovedesc a fi grele și plate.

Ce este o pulbere de copt?

Pulberea de copt este o pulbere specială, care este utilizată pentru a face pâinea să fie pufoasă și aerisită. Pudra este amestecată în aluat și după un timp, cu expunere termică, crește în volum. Pudra de copt ridică aluatul, dar nu are efect asupra corpului uman. Un punct important este separarea agentului de înmuiere direct de fermentație. Praful de copt este preparat în formă uscată fără adăugarea de lichid. În această stare, el ridică aluatul la înălțimea maximă. Dar aluatul este întotdeauna lichid.

Pudră de copt: compoziție

Deci, după înțelegerea definiției și scopului pulberii, ne îndreptăm spre descrierea compoziției sale. Ingredientele sale sunt compuse din trei produse:

1. Grâu de grâu sau de grâu. Făina determină volumul final al pudrei de copt. În unele cazuri, făina este înlocuită cu amidon. Este necesar să se ia în considerare proporțiile ingredientelor din pulbere: erorile în proporții vor afecta gustul produsului culinar. Puteți prefera o masă de măcinare grosieră, de exemplu, secară. Creste splendoarea si da biscuiti un aspect apetisant.
2. Soda. Soda este inclusă în rețeta standard de pulbere de copt cu o singură utilizare - reacția cu oțet sau acid citric. O astfel de interacțiune determină splendoarea totală a bunului. Calitatea reacției depinde de tipul de produs pe care se află masa.
3. Acid citric. Acidul citric neutralizează gustul de sodă. Dacă nu neutralizați sifonul cu acid citric, atunci coacerea va avea un gust amar caracteristic și o culoare neplăcută.

Interesant! Acidul citric poate fi înlocuit cu orice boabe cu sourness (de exemplu, afine sau coacăze).

Cum să înlocuiți praful de copt în coacere?

Uneori există situații în care, în timpul gătirii, un pachet de praf de copt nu este la îndemână. Ce pot face în acest caz pentru a rezolva problema? De fapt, nu este atât de dificil să se pregătească un substitut pentru pulberea de copt. Vă oferim două rețete foarte simple:

Metoda numărul 1.

Vom avea nevoie de produsele în vrac menționate mai sus și de un rezervor de stocare volumetrică. Instrucțiuni pas cu pas pentru coacerea prafului de copt:

• Pregătiți un recipient spațios și umpleți-l cu 12 lingurițe de făină integrală (grâu sau secară).
• Adăugați sifon în cantitate de 5 lingurițe.
• În cele din urmă, diluează consistența cu acid citric (3 lingurițe).
• Se amestecă ingredientele și se agită bine amestecul.

Înlocuirea prafului de copt achiziționat este gata! Cu ajutorul ei puteți găti produse de patiserie delicioase și vă rog să-i spuneți vărului dvs. capodoperele culinare.

Metoda numărul 2.

A doua prescripție pentru înlocuitor implică utilizarea de amidon. Poate fi și o parte din pulberea de copt și ridicați aluatul în cuptor. Amidonul este vândut în orice magazin în formă gata. Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea prafului de copt cu amidon:

• Umpleți recipientul cu 10 linguri de amidon.
• Se diluează amidonul cu 5 linguri de sodă.
• Atingerea finală va fi adăugarea a 3 lingurițe de acid de lămâie.

Atenție vă rog! Când se înlocuiește făina cu amidon, trebuie să se respecte și alte proporții: de exemplu, amidonul ar trebui să depășească de două ori sodiul, deci dacă luați 3 lingurițe de sodă, atunci volumul de amidon ar trebui să fie de 6 linguri de masă.

Bon apetit!