Cum să murăm ciupercile acasă cu ceapă și în borcane cu oțet. Rețete pentru ciuperci marinate și dune pentru iarnă

Principalul sezon de ciuperci vine împreună cu ploile toamnei persistente. Coloniile întregi ale obrajilor sunt stropite, lubrifiate, podberezovikov, svinushek și ciuperci albe culegă ciuperci într-o pădure umedă. Și dacă succesul se face în vânătoarea liniștită, trofeele trebuie păstrate pentru iarna: o parte este înghețată, o parte este sărată, restul este marinat cu oțet și ceapă în cutii. Ciupercile puternice crocante vor veni în timp nu numai pentru sărbătorile de iarnă, ci pentru o cină obișnuită de familie. Dar, mai întâi, studiați în detaliu cum să murăți ciupercile pentru timpul de iarnă și în mod corect acasă. Rețete cu videoclipuri și fotografii pas cu pas pentru a vă ajuta!

Cum sa muiti ciuperci de ciuperci pentru iarna in borcane cu otet - reteta foto

Puteți să marinați aproape toate ciupercile, cu excepția celor otrăvitoare: de la pădurea parfumată până la cultura artificială. Dar, indiferent de alegere, curatati, spalati si sortati imediat dupa colectare sau cumparare. Opyat, unt și alte comori pentru o lungă perioadă de timp nu mint și se deteriorează rapid. Un pic mai mult poate fi conservate ciuperci, dar, de asemenea, nu ia timp liber. Cu cât începeți procesul mai devreme, cu atât este mai puțin probabil să găsiți exemplare nelichide în masa generală. Detalii despre cum să mură ciuperci ciuperci pentru iarnă în borcane cu oțet, a se vedea în rețetă cu o fotografie.

Ingrediente pentru prepararea ciupercilor marinate în cutii de oțet

• mici șampițe - 1 kg
• usturoi - 3 capete
• marar - 2 grinzi
• sare de masă - 130 g
• otet de masă - 100 g
• zahăr rafinat - 90 g
• apă purificată - 2 l
• laur - 4 buc.
• ardei parfumat - 20 buc.
• piper negru - 40 buc.

Instrucțiuni pas cu pas despre rețeta ciupercilor marinate pentru iarnă în cutii de oțet

1. Pregătiți toate ingredientele enumerate în rețetă: numărați condimentele, clătiți verdele, spălați ciupercile.

2. Întregul capete de usturoi, clătiți cu apă curentă și tăiați în 3 straturi fiecare cu un cuțit ascuțit.

3. Într-un castron profund, fierbeți apa cu mirodenii, oțet, sare și zahăr.

4. În apa abură aburită puneți ciupercile, aduceți-le la fierbere și scoateți-le din căldură.

5. Adăugați în masa fierbinte de usturoi preparat și mărar felii (sau crengi).

6. Distribuiți ciupercile marinate cu oțet pentru iarnă în borcane curate, rotiți sub capace de staniu. Păstrați ciupercile într-un loc întunecos. Aperitivul este gata după 3-5 zile.

Cum să mănânci ciupercile pentru iarnă

Cum sa misti ciupercile albe pentru iarna este o intrebare care deranjeaza mii de amatori. Mărimile non-standard, structura densă și comportamentul specific în timpul gătitului vă fac să vă gândiți înainte de a începe decaparea. La urma urmei, este atât de jalnic să strici ciupercile prețioase. Ei bine, câteva nuanțe importante vor simplifica cu siguranță sarcina:

• gustul de ciuperci albe nu depinde de dimensiunea de fructe, puteți utiliza atât mari și mici;
• viermi sau ridurile ar trebui să fie tăiate și lăsate în ouă de ciuperci;
• dintr-o ciupercă albă pentru marinare este potrivită doar o pălărie;
• Boletele nu trebuie să fie înmuiate în apă înainte de recoltare, ci vor absorbi excesul de umiditate.

Cu siguranta, reteta noastra detaliata pentru varfurile murate pentru iarnă va risipi orice vreo îndoială.

Ingrediente pentru prepararea bobului de murat pentru iarnă

• bolete - 1 kg
• sare - 25 g
• frunză de laur - 2 buc.
• piper negru - 10 buc.
• zahăr rafinat - 0,5 tsp.
• apa potabila - 1,5 linguri.
• garoafe - 2 buc.
• ceapa - 1 buc.
• otet de masă - 50 ml
• ardei parfumat - 5 buc.

Instrucțiuni pas cu pas privind rețeta pentru cepuri mărunțite pentru iarnă

1. Ciupercile proaspete albe curățate de iarbă și așternut, se spală, se separă pălăriile. Lăsați mici întregi, tăiate mari în 2 sau 4 părți.
2. Se toarnă boletul într-o cratiță, se toarnă în apă limpede și se fierbe la foc mediu timp de 15 minute, scoțând în mod regulat spuma.
3. Utilizați un zgomot larg pentru a prinde capacele de ciuperci într-un castron. Umpleți tulpina printr-o sită și turnați-o într-o cratiță.
4. Adăugați sare, zahăr, oțet și mirodenii lichidului. Se fierbe marinata timp de 5-10 minute.
5. În borcanele sterile de jumătate de litru, puneți inelele de ceapă, apoi ciupercile albe. Fiecare borcan se toarnă în vârf cu o marinadă fiartă (fără frunze de dafin).
6. Sigilați piesa de prelucrat cu o cheie de bronzare și rotiți-o cu susul în jos până când se răcește complet. Păstrați ciupercile în cămară, în pivniță sau pe raftul întunecat al dulapului de bucătărie.

Cum să murăm ciupercile și ceapa rapid - o rețetă cu o fotografie

Ciuperci de decapare rapidă cu ceapă - o variantă non-standard de marinare fierbinte într-o tigaie. O astfel de rețetă va face apel la toți cei care nu-i plac aroma strălucitoare de oțet a unei gustări. Ciupercile, preparate prin metoda noastră, sunt foarte delicate, ușor dulci și moderat acre. Snack-ul poate fi servit fierbinte imediat dupa ce a fost gatit sau lasat cateva zile in frigider pentru o impregnare mai profunda cu marinada. Cât de repede să murăm ciupercile cu ceapă, vezi în rețetă cu o fotografie.

Ingrediente pentru pregătirea rapidă a ciupercilor cu ceapă

• șampițe mici - 500 g
• vin de oțet - 5 linguri.
• ceapa rosie - 0,5 buc.
• ulei de măsline - 5 linguri.
• zahăr granulat - 1 linguriță.
• piper, sare

Instrucțiuni pas cu pas privind rețeta pentru ciupercile cu mâncare rapidă cu ceapă

1. Șampiunele mici trebuie să fie spălate de murdăria blocată și uscate pe un prosop de hârtie. Ceapa se decolteaza din coji si se taie seminele.

2. Pe o tigaie fierbinte, turnati cateva linguri de ulei de masline. Puneți ciupercile în tigaie, amestecați când o parte este rumenită.

3. Sareti si piperati campionii, continuati sa frigeti.

4. Adăugați ceapa tocată și 1 lingură de zahăr în tigaie. Se amestecă bine amestecul.

5. Odată ce ceapa este moale se toarnă în ciuperci oțet de vin. Adăugați-l la uleiul de-a lungul marginii tăvii, și nu direct în ciuperci.

6. Lăsați șampiunile să se fierbe timp de 5-7 minute. Apoi treceți gustarea într-o farfurie adâncă și o serviți la masă. Ciupercile cu mâncare rapidă sunt gata!

Cum să murăm ciupercile în cutii de acasă: rețetă video

Procesul de marinare a ciupercilor în cutii de acasă include mai multe etape succesive: curățarea, înmuierea, gătitul, turnarea etc. Fiecare dintre ele este important în felul său, dar cel mai important este selecția și sortarea materiilor prime. Pentru a vă asigura că rezultatul final nu dezamăgește, trebuie să cunoașteți caracteristicile de recoltare a diferitelor ciuperci și "compatibilitatea" lor într-un decoct sau un vas comun. De exemplu, ciupercile cu o structură moale sunt fierte separat de cele dense. Nu puteți face supe uleioase cu bolete, altfel ele se vor întuneca prea mult. Bucățile de ciuperci ar trebui să fie "egale", altfel jumătate din masă va rămâne insuficientă. Alte detalii despre cum să murăm ciupercile în borcane la domiciliu aspect în reteta video:

Cum să murat ciuperci dunki pentru iarnă - rețetă pas cu pas

Dunki (porci subțiri) sunt clasificați ca ciuperci comestibile condiționate. În acest sens, în timpul decapării, acestea trebuie prelucrate cu atenție în mai multe etape: înmuiați timp de 3 zile, schimbând în mod regulat apa, fierbeți de două ori în apă nesălțată, apoi din nou - în apă sărată. Încălcarea tehnologiei de gătit poate duce la otrăviri alimentare. Mai multe despre cum să mură ciuperci dunki pentru iarna, uita-te în rețeta pas-cu-pas.

Ingrediente pentru dune de recoltare marinate pentru iarnă

• ciuperci dunki - 2 kg
• zahăr rafinat - 1 lingura.
• sare comuna - 1 lingura.
• apă filtrată - 1 l
• otet de masă - 70 ml
• mazăre de piper - 4 buc.
• cuișoare - 4 buc.
• o frunză de laurushka - 3 bucăți.
• ardei aromat - 3 buc.

Instrucțiuni pas cu pas privind rețeta pentru dune de decapare pentru iarnă acasă

1. Ciuperci dunki prelucrate în conformitate cu regulile: sortați, înmuiați, fierbeți.
2. Într-o farfurie adâncă, gatiți marinada din cantitatea de apă și condimente specificate în rețetă.
3. Spălați băncile în soluție de sodă și tratați-le cu abur.
4. În marinada fierbinte, adăugați oțet, și apoi - dunki fiert. Se fierbe toți împreună timp de 10-15 minute.
5. Răspândiți masa fierbinte pe borcane sterile, se rostogoleste pentru iarnă sub capace metalice.
6. Păstrați dunele marinate până la iarnă într-un loc răcoros, departe de lumina soarelui.

Mii de oameni iubesc o vânătoare liniștită. Din păcate, puțini dintre ei știu cum să mănânce ciuperci pentru iarnă acasă. Dar, în zadar, pentru că o astfel de gustare mare părăsește întâi rândurile de conservare. În plus, există multe rețete pentru prepararea de cepuri, dune, șampițe: cu ceapă, cu oțet în borcane, cu mirodenii într-o tigaie ... Alegeți și încercați!