Cum să murăm pește roșu?

Pestele roșu era în orice moment o delicatesă excelentă pentru orice masă festivă. Desigur, peștele ar trebui să fie bine sărat și servit frumos. Toată lumea știe că cele mai bune sunt făcute de mâini proprii, de aceea vom vorbi despre sărarea peștelui roșu astăzi. Ce este necesar pentru sărarea corectă a peștelui?
În primul rând trebuie să cumpărați pește. Când se decolorează delicioase, veți obține specii precum somonul, keta, carpa și păstrăvul. Pestele alegeti pretentios, asigurati-va ca a fost cat mai proaspat posibil. Ar trebui împărțită în figuri întregi - așa că este mai estetică. De asemenea, îndepărtați pielea de pe ea, deoarece după decapare va fi dificil de îndepărtat.

Pentru salivarea peștelui roșu de care aveți nevoie : acid citric, sare, zahăr, vodcă și, bineînțeles, un kilogram de păstrăv proaspăt (puteți folosi un alt pește roșu, dar această rețetă face acest pește mai gustos).

Pregătirea . În primul rând trebuie să scăpați de oase și piele, de câteva ori spălați bine peștele. Apoi, fileul trebuie să fie tăiat în bucăți mici, dacă peștele a fost înghețat, atunci ar trebui să fie dezghețat la un îngheț ușor. Când tăiați pește, puneți-le într-o tavă. În acest caz, este adecvat un vas adânc, de preferință dreptunghiular sau pătrat. După ce primul strat de fileu este pus, trebuie să fie presărat cu toate ingredientele disponibile și presărat cu vodcă și suc de lămâie. După stivuirea fiecărui strat, repetați această operație.

Când puneți peștele într-un recipient este complet finalizat, trebuie să îl strângeți cu filmul alimentar, dar nu uitați să străpungă găurile din acesta, altfel peștele se va sufoca. În decurs de 5 ore, fileul trebuie să stea la temperatura camerei (acest lucru este necesar pentru ca peștele să pornească sucul), după care peștele trebuie dus în frigider timp de aproximativ 3-4 zile. Periodic, de două sau trei ori pe zi, trebuie să-l luați și să-l ud cu suc, care va fi colectat în partea de jos a tăvii. După ce sucul este complet absorbit de pește, acesta poate fi obținut și plasat într-un recipient uscat sau învelit în hârtie.

Alte modalități de a culege pește roșu
Există încă multe modalități de decapare a peștelui roșu, cu diferite tipuri de ingrediente și acțiuni. Iată câteva dintre ele.

Prima metodă prezentată este similară cu cea anterioară, dar are o compoziție complet diferită de ingrediente:

2-3 linguri de ulei vegetal, 3 linguri de zahăr, 2 lingurițe de coajă de lămâie, 1/3 ceasca de esență de oțet, un pahar de apă.

Această cantitate de ingrediente este calculată pentru 1 kg de fillete. La fel ca în rețeta anterioară, peștele trebuie tăiat și pus în bucăți într-un recipient, de preferat adăugați ceapă (tăiat în inele) între straturi și adăugați usturoi și hrean tocate, apoi se toarnă marinada de la ingredientele de mai sus și se lasă la frigider pentru mai multe zile.

Există o cale chiar mai simplă prin care puteți să salivați peștele roșu. Această metodă folosește ulei vegetal și sare , nimic altceva nu este necesar. Ca și în descrierile anterioare ale rețetelor, trebuie să tăiați peștii în felii, dar nu mai mult de 0,5 cm grosime, turnați ulei (proporțional cu un kilogram: aproximativ jumătate de cană) și adăugați 3 lingurițe de sare.

Nu toată lumea îi place să se descurce cu tipurile de sărare "umede", deci iată un alt mod de a ridica peștele roșu "uscat". Nu trebuie să folosiți marinada, dar trebuie să luați fiecare bucată și să o ștergeți cu grijă de sare, apoi să o împăturiți și să o înfășați fie cu o cârpă curată, fie cu hârtie pentru câteva zile și lăsați-o în frigider, de preferință în tavă, deoarece fileul poate da suc.

Acum, știind mai multe moduri de decapare a peștelui roșu, puteți surprinde cu ușurință prietenii sau rudele. Carnea de pește roșie salată este perfect combinată cu diferite salate, se potrivește în sandwich-uri pentru șampanie și vinuri, și, de asemenea, nu va arăta singură pe masa festivă sub forma unei delicatețe.