Sturgeonul aparține în mod corespunzător soiurilor "de elită" ale peștilor, care au o valoare nutritivă ridicată. Carnea de sturion conține un întreg complex de aminoacizi esențiali, proteine, vitamine și microelemente. Mai ales prețios în sturion este acidul glutamic, care dă peștelui un gust cu adevărat "regal". În plus, un conținut ridicat de acizi omega-3 are un efect benefic asupra metabolismului, îmbunătățește activitatea creierului și a inimii.
Vasele din sturion sunt o delicatesă care oferă o masă festivă un aspect bogat și rafinat. Există multe rețete pentru gătit acest pește rar și delicios - în timp ce din orice parte a sturionului puteți pregăti o adevărată capodoperă culinară. Cum să gătiți sturion în cuptor complet? Retetele de sturioni din cuptor sunt destul de usor de realizat si chiar bucatarii - "incepatori" pot face.
Sturgeon se coace în cuptor în întregime: o rețetă clasică cu o fotografie
Pentru a pregăti acest vas delicios, veți avea nevoie de un set de produse disponibile. Desigur, principalul "program de unghii" va fi sturion proaspăt, iar restul ingredientelor vor fi găsite în "coșurile" fiecărui proprietar. Toate ingenioase sunt simple! Rețeta este destinată pentru 5-6 porții.
Lista ingredientelor necesare:
- sturion - cântărind 1 kg
- ouă - 4 buc.
- breadcrumbs - 100 g
- legume și verdeață - salată, castraveți, ardei bulgari, patrunjel, mărar
- smântână - 150 ml
- unt și ulei de măsline - 2 linguri. l.
- otet balsamic sau rozmarin - 1,5 linguri.
- lămâie - 1 buc.
- nucșoară de nucă - 10 g
- sare și piper
Cum sa gatiti sturionul copt in cuptor - etapele de preparare:
- Înainte de a găti, clătiți bine peștele cu apă rece, punându-vă mai întâi mănuși de cauciuc pe mâini - există crețuri spinoase pe corpul sturionului.
- Peștele spălat trebuie să fie curățat de cântare, în timp ce se deplasează cuțitul în direcția opusă creșterii cântarelor. Apoi, ar trebui să rupați ușor burta, scoateți caviarul (dacă există) și toate interioarele. Nu uitați de branhii - de asemenea, ștergeți. Din nou spălăm carcasa de pește de mai multe ori cu apă curată.
- Îndepărtați pielea și spinii din corpul sturionului cu apă clocotită (mai întâi trebuie să puneți o tigaie de apă pe foc). După ce carcasa noastră este curățată și eviscerată, puneți-o în apă fierbinte pentru o secundă sau două. Îndepărtați rapid sturionul de la "fontul" fierbinte, îl scufundăm din nou în apă rece. Datorită unor "proceduri" de apă, toate capacele externe sunt ușor de îndepărtat. Stratul de sturioni împrospătat se freacă cu sare și se lasă timp de aproximativ o oră - în acest timp, peștele eliberează sucul. În timp ce peștele "insistă", puteți seta cuptorul să se încălzească - cu 190 de grade.
- Ne pregătim să pregătim sosul de cremă de ouă pentru viitorul sturion copt. Luați gălbenușurile de ouă fierte tare și tăiați furculita într-un castron sau castron. Sosul include și: smântână, nucșoară (pământ), pesmet, unt și oțet. Se adaugă aceste ingrediente la gălbenușurile dulci și se amestecă bine până se freacă.
- Suprafața foii de coacere trebuie să fie unsă cu ulei vegetal și acoperită cu hârtie de copt. Peștele preparat este așezat pe partea superioară și turnat cu sos, ulei de măsline și 0,5 litri de suc de lămâie - și poate fi coaptă. Pregătirea sturionului în cuptor durează între 20 și 30 de minute.
- O farfurie mare este căptușită cu frunze de salată și pe partea superioară punem pește "regal". Rămâne să adăugați o compoziție apetisantă cu decorațiuni din legume și ciorchini de verdeață. Sturionul nostru este gata!
Sturgeon copt în cuptor cu roșii de cireșe și portocale: o rețetă pas cu pas cu o fotografie
Acest fel de mâncare, demn de gurmanzi adevărați, își va cuceri gustul deosebit de aristocratic. Chiar și carnea de sparanghel este foarte delicată, dar cu mirodenii și legume se dovedește a fi o combinație teribilă. Rețeta noastră este concepută pentru 15 - 20 porții - pe baza greutății sturionului. Dacă aveți un pește mai mic, reduceți apoi numărul de ingrediente.
Ingrediente pentru reteta:
- sturion - greutate pesti 3 - 4 kg
- cireș roșii - 10 buc.
- castraveți - 2 - 3 buc.
- măsline negre - 10 buc.
- lămâie - 2 buc.
- portocale - 2 buc.
- salata frunze - 400 g
- vin alb uscat - până la 150 g
- ulei vegetal
- sare și condimente
Cum se gătește sturion în cuptor - instrucțiuni pas cu pas:
- Curățăm și tăiem peștele și apoi spălăm bine, mai ales în interior. Se freacă cu sare și se lasă câteva minute. Apoi clătiți cu apă curentă și uscați cu un țesut sau un prosop.
- Se gateste carcasa sturionului pentru tratament termic - sare, piper, freca cu mirodenii, se presara cu suc de lamaie si se raspandeste cu ulei vegetal.
- Pe partea inferioară a tăvii de coacere trebuie să puneți o folie (2-3 straturi), care este de asemenea lubrifiată. Peste preparat pus pe folie, "turnat" cu vin alb și sigilat. Pentru a coace sturion în cuptor trebuie să puneți cronometrul timp de 7 - 10 minute. După timp, scoatem peștele, deschidem folia și punem din nou copt - va apărea o crustă delicată.
- Servirea vasului cu sturion proaspăt preparat este decorată cu salată verde, lămâi, roșii de cireșe și castraveți.
Sturgeon cu șampițe în smântână, coapte în cuptor - rețetă cu fotografie
Datorită combinației perfecte de produse, peștele obține un gust bogat. Și ce parfum! Antena păstrează perfect calitățile gustului său, deoarece coacerea are loc în manșon. Cu această rețetă, puteți prepara rapid și delicios un fel de mâncare uimitoare și vă rog pe oaspeți la masa festivă.
ingrediente:
- mediu sturion
- smântână - 300 g
- șampițe - 200 g
- ceapă - 2 buc.
- ulei vegetal
- sare și condimente
- manșon culinar pentru coacere
Descrierea pas cu pas a rețetei:
- Buzele pre-curățate și spălate șterg prosopul.
- Se amestecă uleiul vegetal, sucul de lămâie, sarea, condimentele, ierburile aromate și câteva picături de oțet. Cu marinada rezultată, ungeți sturionul și puneți-l într-un loc răcoros timp de 1 până la 2 ore.
- Șampiunele se spală cu apă și se taie în părți, iar ceapa - jumătăți de inele. Într-o tigaie, ciupercile se prăjește ușor cu ceapa până când se obține o crustă crocantă.
- Acum puneți un amestec de sturioni, ceapă și ciuperci într-un manșon și umpleți-l cu smântână cu suc de lamaie. Se gătește sturion în cuptor, încălzit la 180 de grade, timp de 20 - 30 de minute. La servire, puteți să se presărate cu brânză rasă și să se decoreze cu verdețuri.
Cum să gătești întregul sturion în cuptor, video
Sturionul stuf poate fi umplute cu o varietate de umpluturi. Ciuperci, ceapă, morcovi, castraveți murate - că fantezia va spune! Toate ingredientele sunt amestecate, se adaugă o mică maioneză sau smântână și se umple peștele. Simplu și gustos!