Orice organism viu, pentru a exista și pentru a-și menține procesele fiziologice normale, trebuie să absoarbă zilnic un anumit set de nutrienți. Omul, ca oricare altă ființă vie, are nevoie de produse alimentare zilnice. Setul de nutrienți de care avem nevoie ca hrană și va fi o dietă biologică. Principalele componente ale nutriției, care trebuie neapărat incluse în dieta noastră, includ proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale.
Atunci când există insuficiență sau, dimpotrivă, menținerea excesivă a acestor sau a altor componente ale nutriției în dieta noastră biologică, începe să se dezvolte starea patologică, care a primit denumirea generală a bolii de nutriție. În manifestarea lor, ele pot fi destul de diverse. De exemplu, cu un conținut redus într-o dietă biologică a uneia sau a altei vitamine, se dezvoltă hipovitaminoza. De exemplu, hipovitaminoza vitaminei A este însoțită de o deteriorare a vederii în amurg, uscăciunea corneei ochiului, o încălcare a unui număr de procese metabolice. Cu hipovitaminoza vitaminei E, se dezvoltă distrofia musculară, procesul normal de maturare și dezvoltare a celulelor sexuale este întrerupt. Lipsa completă a acestei sau a acelei vitamine a alimentelor în alimente se numește avitaminoză. Această boală nutrițională duce la tulburări și mai pronunțate în organism.
Cu toate acestea, excedentul anumitor substanțe din dieta biologică poate duce, de asemenea, la dezvoltarea bolilor nutriționale. Deci, cu consumul excesiv de alimente bogate in grasimi si carbohidrati, corpul nostru incepe sa pastreze in exces calorii excesive, in forma de depuneri de grasime. Cu un aport constant de cantități mari de grăsimi sau carbohidrați, se dezvoltă o boală nutrițională precum obezitatea.
Scăderea dietei cu proteine din alimentele proteice este plină de dezvoltarea unei alte malnutriții - foamete din proteine. În această stare patologică, structura țesutului muscular este perturbată, deoarece mușchii noștri reprezintă 80% proteină. Dacă lipsa grăsimilor sau a carbohidraților din alimente poate fi compensată într-o oarecare măsură prin transformarea reciprocă a acestor substanțe, foametea proteinică este o boală mult mai gravă a hranei. Faptul este că nici grăsimile, nici carbohidrații, nici alte componente ale nutriției nu se pot transforma în proteine. Și din moment ce enzimele care îndeplinesc funcții foarte importante în organismul nostru sunt prin natura lor substanțe proteinice, gravitatea unei astfel de malnutriții ca foamea proteinelor devine ușor de înțeles.
Substanțe minerale - aceasta este o altă componentă importantă a dietei biologice. O deficiență a alimentelor din acest element sau element mineral provoacă, de asemenea, apariția unor boli nutriționale. De exemplu, unul dintre motivele pentru dezvoltarea anemiei cu deficit de fier poate fi o cantitate redusă de fier în dietă. Excesul acestui element duce la dezvoltarea unei astfel de boli nutriționale ca hipoxidoza.
Astfel, pentru a preveni apariția bolilor alimentare, trebuie să se acorde o atenție deosebită formării dietăi biologice și să se monitorizeze cantitatea strict necesară a tuturor componentelor nutriționale din organism.