- stridii - 1 kilogram
- Ceapa verde - 50 de grame
- Luka - 1 bucată
- Usturoi - 3 dinți
- Chili Pepper - 1 bucată
- Morcovi - 1 bucată
- Cumin - 1 st. o lingură
- Pătrunjel - 1 st. o lingură
- Vin alb uscat - 150 mililitri
- Pernod - 1 lingurita
- Pernod - 2 Art. linguri
1. Plasați stridiile într-un castron mare cu apă rece. Clătiți bine și îndepărtați "barba". 2. Se taie mărunt legume și usturoi. Ardei iute în mâini, tăiați în două părți și scuturați semințele. Tăiați ardeii în benzi subțiri, aliniați-le împreună și tăiați bine. 3. Puneți o tigaie mare, cu un capac pe foc și căldură. Se toarnă în ulei, se adaugă toate legumele de chili și chimen. Gatiti aproximativ jumatate de minut, amestecand constant. 4. În cratiță, încă cu focul maxim, aruncați stridiile și scuturați tigaia, astfel încât stridiile să stea uniform. Acoperiți și gătiți încă 1-2 minute, scuturând o dată sau de două ori. 5. Scoateți capacul și turnați vinul și Pernod. Se agită și gătește încă o jumătate de minut, astfel încât cantitatea de vin să fie redusă la jumătate. Se acoperă și se fierbe un minut. Un ciocănit mare așezat peste un castron și se toarnă stridiile cu legume. Îndepărtați toate stridiile care rămân închise. 6. Turnați lichidul stoarse înapoi în cratiță, încălziți-l și adăugați cremă grasă, precum și patrunjel. Verificați gustul. Dacă este necesar, sezonați cu sare și piper. Întoarceți stridiile și legumele în cratiță și reîncălziți. Împărțiți conținutul cupei între două plăci mari de supă. Serviți cu cartofi și maioneză.
Porții: 2