Friptura stealth și nutritivă este, probabil, una dintre cele mai delicioase și mai populare preparate din carne. Cel mai adesea este o bucată de carne de vită groasă, la grătar, ușor gătită sau pe o tigaie specială, sculptată dintr-o anumită parte a carcasei de carne. Cu toate acestea, variațiile în fripturi pot fi în masă și pot fi preparate din carne mai delicată, de exemplu din carne de porc. Friptele sunt servite cu mâncăruri ușoare, deoarece carnea în sine este deja foarte grasă și nutritivă. Cel mai bine este să serviți un sos special de friptură, care tonifică gustul cărnii și îl face mai suculent și mai aromat. Pentru a pregăti o friptură, nu este nevoie de mult timp, dar sosul va pleca cel puțin o jumătate de oră. Acest timp suplimentar nu vom pierde, și vom petrece la marinarea cărnii, după care va deveni și mai delicată și mai gustoasă.
ingrediente:- Carne de porc 500g
- Menta uscat 2 lingurițe.
- Basil uscat 2 lingurițe.
- Lavandă uscată 1 linguriță.
- Carnation 3 buc.
- Mustar 1 lingurita.
- Pepper negru macinat 4 pinch
- Uleiul de masline 1 lingura. l.
- Oțet de masă 0,5 linguri. l.
- Salt 4 pinch
- Tomate 2 buc.
- Plum 4 buc.
- Piper picant 0,5 buc.
- Zahăr 1 lingur.
- Pătrunjel proaspăt 0,5 buchet
- Pasul 1 Pentru 2 porții de carne cu sos avem nevoie de: 4 porții groase de carne de porc (preferabil tăiate peste fibre), 2 roșii, 4 prune mari, o bucată de piper fierbinte, menta uscată, busuioc, lavandă, cuișoare, patrunjel proaspăt, muștar.
- Pasul 2 Într-un recipient cu apă rece, punem mentă, busuioc, lavandă și cuișoare (puteți folosi și alte plante uscate pe care le iubești). Adăugați o linguriță de oțet și puneți carnea în rezervor. Lăsați să marinate timp de aproximativ o oră.
- Pasul 3 În timp ce carnea este marinată, hai să facem sos. Blanching roșii și prune, vom elimina piei. Se taie mărunt pulpă de prune, roșii și piper fierbinte.
- Pasul 4 Puneți legumele și fructele în felii într-o cratiță, puneți-le un foc puternic. Când sosul se fierbe, reduceți focul la mediu. Sosul este adesea de dorit să intervină.
- Pasul 5 După 10-15 minute, zdrobiți cartofi piure cu cartofi piure. Din nou, amestecați, adăugați pătrunjel, sare și zahăr la gust. Sosul trebuie gătit până la îngroșare, adică aproximativ 45 de minute.
- Pasul 6: Luăm carnea, umezim cu un șervețel și o punem pe masă. Mustar amestecat cu mirodenii și frecați acest amestec cu carne.
- Pasul 7 Rotiți carnea într-o tigaie încălzită, cu o cantitate mică de ulei vegetal sau de măsline timp de 4-5 minute pe fiecare parte. Primele 2 minute pe o parte, apoi 2 minute pe cealaltă și apoi repetați din nou această procedură.
- Pasul 8 Dacă gătiți într-o tigaie pentru fripturi sau pe grătar, după fiecare răsturnare, carnea trebuie să fie deplasată cu 90 de grade, astfel încât în final să se obțină o plasă frumoasă. Servim carne cu sos și legume sezoniere.